一、鱼头在水中的作用？
鱼头是鱼这个生物要以生命的形式出现时需要的重要器官。除了可以帮它在水里呼吸到水中的氧，以及等等鱼需要的生命活动都需要它。
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
二、荜茇在卤水中的作用？
荜茇，是多年生藤本植物，荜拨的果穗。 荜拨具有特异的香气，味辛辣，在卤水中多作为香料，兼有温中散寒的作用。
三、甘松在卤水中的作用？
功效 理气止痛,醒脾健胃。治胃痛,胸腹胀满,头痛,癔病,脚气
四、辛夷在卤水中的作用？
和八角桂皮一样，是一种香料呀
五、枳壳在卤水中的作用？
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当然可以啊，给你个做羊肉汤的吧。很好喝的
八角：250克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
山奈：120克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
甘草：120克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
白蔻：60克 气味苦香，可去异味、增辛香。
草果：30克 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
玉果：30克 有浓烈的辛香气味，可去除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
陈皮：300克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
桂皮：300克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
枳壳：100克 气清香，味苦微酸。
荜拨：100克 味辛，增进食欲。
白芷：300克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根均可。
丁香：80克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选有花芯者为佳。
良姜：200克 有强烈辛辣味，可去除腥气。
木香：150克 气香特异，微苦，有草味。
小茴香：250克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
希望能
六、草寇在卤水中的作用？
去异味增香作用。
草寇又称草豆蔻、草蔻仁，气香，味辛、微苦。为草蔻植物的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。而且还有药用功效，增香草豆蔻辛温散寒，芳香化湿，主入脾胃，祛寒除中焦湿，又温中止呕，适于寒湿中阻所致病证。
草豆蔻是一种中药材，它与另一种叫做草果的药材十分相似，外形类似核桃，有着密密麻麻的裂缝，草豆蔻来自与一种植物的种子，烘干后即可入药，这种药材能够行气止痛，温中祛寒，是一味好药材。
草豆蔻主要的功效就是行气止痛，对于大部人的经络不通以及关节疼痛等疾病都有不错的效果。
草豆蔻主要的功效： 1、健脾燥湿 草豆蔻虽然服用的时候有点苦，但是它闻起来的味道还是很香的，草豆蔻生性温和，它的气比较燥烈，对于化湿浊有着很好的效果，能够健脾燥湿， 2、口腔异味 前面说到草豆蔻服用起来虽然是苦的，但是草豆蔻天生就散发着一种非常自然的香气，让人闻到后身体会感到非常的舒适和顺畅，这种香气还具有消炎杀菌的作用，而且还能治疗人的口腔异味。 3、心腹冷痛 草豆蔻的主要功效就是行气止痛，可以帮助人体祛除体内的热毒，对于那些身体体质差而且免疫能力低长期在高温环境下工作的人群是最容易染上这种症状的，而且这种症状发作后会使人体感到非常难受，引发各种不良的症状，对于心腹冷痛和恶心呕吐有很好的治疗效果。
七、麻子在卤水中的作用？
麻子在卤水中的肿了用，主要是为了去掉腥味，我们在做卤水的重要过程中，调料有很大一部分的作用，就是为了去除异味和腥味，而且麻子可以让我们的卤味增加一些麻辣的口感，如果说再做做麻辣味的，卤味的时候加一些麻子就可以加了麻的味道
八、芍药在卤水中的作用？
在卤菜中的作用不外乎三点：增香、去异、提味。
白芍又称作芍药、杭白芍、金芍药、白花芍药，是一种芍药科芍药属的著名草本花卉。在中国已有悠久的栽培历史。主产浙江、安徽、四川等地。四川产者又名中江白芍，最适宜烹饪卤料之用。味苦、酸，去腥。白芍主要是调节香味，对于肉质有一定的软化效果，同时有不错的缓解肥腻的效果，在搭配甘草、陈皮之类的香料可以丰富回口味觉，在使用白芍时，尽量避免与五味子、山楂一同使用。
九、迷迭香在卤水中作用？
在卤水中肯定起增香作用
迷迭香主要种植在我国的云南，湖南，贵州，海南，广东等地。
迷迭香的味道非常浓郁，但是确不厚重，属于那种比较清香型的，它的口感带有有一丝丝的甘甜，回味的话有细微的苦涩感，但对于舌头会带来一种辛辣的刺激，香味儿十分的通透，而且出香的速度十分快。
所以迷迭香常用在西餐中，比如说煎烤牛肉，羊肉或鸡肉的时候会添加少许的迷迭香，同时还能去羊肉的骚味。
十、乙酸钠在污水中的作用？
作用在于补充碳源
在污水处理厂中，为了反硝化菌补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中的PH值控制在0.5范围内。反硝化菌可以过量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时，可以将出水COD值维持在较低水平。
当前城市污水处理厂要达到排放一级标准就需要添加乙酸钠作为碳源。
调节PH值
将乙酸钠用污水处理中可以很好的调节PH值，除此以外不仅可以做化学试剂，在分析化学中 常用其配置缓冲溶液。
水解作用
乙酸钠可在碱性水解，可用于处置酸性废水，废水处置用酸碱比盐更好，在污水处理同时，供给了有机材料，可以起到污水净化作用。