一、舌尖上的中国。湘西的腊肉制作方法？熏房如何制作？ 腊肉腌料有哪些，最主要是熏房是如何建的？
。。。我就是湘西农村的，我来告诉你吧，我不知道批量生产是用什么熏的，但是一般的平头百姓都是过年时杀了年猪后把肉切成一块块后挂在自己平时烤火的房子里，让其自然熏干，可不是一天两天就能熏干的，那样加急熏干的都不能算正宗的湘西腊肉。起码得20天以上才会有腊肉的味道。你去过湘西就知道了，在乡下，很多木房子的，房子里有火坑，用来烧火的平时可以做饭，人少一般不在灶上做饭，都是直接火坑上搞起。冬天可以烧柴火取暖，腊肉就是冬天时做的，烧火取暖的同时又能熏腊肉，用柴火慢慢的天长日久的熏的，可不是一两天熏出来的。。
腌料的话有的只光是盐，有的还加了花椒，更有风味一些的加了山胡椒粉（学名叫山苍子）。其它没什么了。
湘西腊肉之所以好吃，一是他们的猪是农家自己用玉米红薯喂的，绝非饲料养出来的，（当然现在有些人为了商业目的也开始批量用饲料猪了，要想吃正宗的，你得去乡下农村。）另一个原因是制作过程，其实就是时间问题。跟一般的快速熏烤出来的肯定是不一样的。有句话不是叫心急吃不了热豆腐么？
欢迎来湘西玩啥。。呵呵。
二、木碳烘干腊肉房
木碳熏冬腊肉的做法步骤7 7.备木碳火一盆, 木碳熏冬腊肉的做法步骤8 8.撒上谷壳,铺上垫子,放上晾干的鱼和肉熏至出油
三、如何建造薰腊肉的房子
带点封闭 就农村那种瓦盖，因为用柴烟熏，烟也不能全封闭，也不能走太快
四、怎么在家做腊肉
蕨菜炒腊肉的做法
我的烧法是:
锅内放油,将咸肉放入炒香,有时候也会加一点八角,喷一点黄酒,然后加入蕨菜,大蒜头,干椒,加些水焖.
豉椒蒸腊肉的做法
·配 料: 主料：腊肉 12两(约480克)
辅料：原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许－ ·操 作: 1)腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；
2)豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；
3)烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。－ ·营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果
五、怎样建柴火腊肉烤房。
柴火熏烤腊肉，要小火慢慢烟熏，不能太大火力，这样会导致油渍泄漏。慢慢熏烤的腊肉更入味
六、腊肉房怎么设计，农村大把的地方可用
封闭带透风 适中最好 其实很简单 用农村的方法就行