怎么在家做糖炒栗子窍门
介绍一种自己在家用电饭锅做糖炒栗子的方法。不用花几块钱就可以做上好大一锅，真的值。栗子不仅可以养胃健脾，而且口味香甜软糯，被众多人追捧所喜欢。但是外面卖的糖炒栗子，因为炒的时候混入的石英砂是黑色的，栗子表皮蹭的全是黑的，有的果肉也是黑的。
今天就介绍一种用电饭锅做糖炒栗子的方法，既干净、卫生又不变黑脏手。
第一点、 清洗处理
把买回家的栗子仔细清洗，尤其是表面。之后用刀在每个栗子的表面划出一道口子。也可以划个十字，便于栗子可以更加的入味，也能保证用电饭锅做能够熟透，更加软糯。
第二点、 加入辅料
首先是要放入一些冰糖，如果你喜欢其他的味道，也可以加入一些红糖，自己自由发挥。然后在电饭锅里，滴一些油，不必太多，根据自己的口味控制就好。最后加入清水，以刚刚要没过栗子表面为标准。
第三点、 焖锅
开启做米饭的按键，用最普通的模式就行。之后就让电饭锅自己运行，中途千万不要暂停打开锅盖。在电饭锅完成烹饪之后，再焖10到20分左右，可以让栗子更加的香软。
最好使用带压力功能的电饭锅。大个的栗子也很容易熟不透，不过都可以通过改刀和增加焖煮时间来弥补。
于自己在家怎么做糖炒栗子，我的回答是：除了食材，工具只需准备一个电饭锅就可以了。
大家都知道，秋天是栗子上市的季节，糖炒栗子成为最近的热门食物，外面的糖炒栗子卖得很贵，不如自己在家做糖炒栗子，家庭版本的糖炒栗子当然跟外面卖的糖炒栗子会有不同，家里没有专门的工具，但是我们可以做一个简易又方便的糖炒栗子。
别看家庭版本的糖炒栗子很简单，但是吃起来味道丝毫不差，跟买的一样好吃，粉糯又香甜，虽然说糖炒栗子做法简单，但想要做成功也有一些小窍门：
做糖炒栗子的准备工作
（1）首先，选栗子，栗子跟我们平常所说的板栗其实是一样的，我们平常一不小心就会买到烂的、干瘪的板栗，我们平常应该怎么识别板栗是好是坏呢？很简单，就是“一看、二捏、三闻、四晃”：
“一看”指的是看颜色，新鲜的板栗颜色为红褐色，表面有一层细细的绒毛，如果是黑巧克力色，则是不新鲜的板栗；
“二捏”指的是用手去捏板栗的壳，如果板栗光滑饱满不凹陷，就代表是新鲜的板栗，如果凹进去，则代表是干瘪甚至是腐烂的板栗；
“三闻”指的是闻板栗的气味，这个就很好辨认了，闻到腐烂气味的板栗不能要；
“四晃”指的是用手晃动板栗，如果有声音代表板栗干瘪，已经脱离板栗壳，板栗不新鲜。
（2）其次，板栗壳需切开一条缝让板栗入味，但是板栗圆溜溜的一颗，而且外壳比较硬，比较难切，一不小心就会伤到手，切的时候要格外小心，把板栗洗干净之后，再给板栗破壳，破壳有两种方法：一种是切十字花刀，这种宜用剪刀剪，另一种是横着切一条缝，这个可以直接用刀切，比较起来，横着切一条缝，板栗更容易破壳而出，也更好剥。
这些准备工作都做好之后，就正式开始做糖炒栗子。
电饭锅糖炒栗子做法：工具简单、材料简单
（1）把板栗洗净，用剪刀剪出十字花刀（也可以直接切一条缝），放入电饭锅中，加入1勺食用油，油不用太多，可以让板栗表面包裹上一层油即可。
小贴士：加食用油的目的是为了让糖炒栗子看起来油光发亮，但是有一个缺点就是剥起来容易脏手，不喜欢的可以不加。
（2）再加入1勺冰糖或者白糖，糖也不用加太多，以免加热之后，糖分太多全部沉在锅底，不仅浪费，而且板栗会很粘手。
小贴士：加糖可以让板栗外表更好看，但是板栗的肉不会沾到太多糖，所以少放点也没关系。
（3）加入适量清水，加到板栗的1/3处即可，加太多水就成了一锅水煮板栗，没有糖炒板栗的味道了，只有出锅时，水刚好烧干，这样板栗才会好吃。
（4）按煮饭键即可，按键跳转到保温键时，糖炒栗子就做好了，如果揭开锅盖，还有水，可以再按煮饭键煮一遍，把水煮干。
成品：这样油光发亮的板栗，是不是很有食欲？剥开看看，板栗肉粉糯香甜，虽然不是炒的板栗，但味道跟炒板栗一样好，喜欢的可以试试。
技术小总结：
电饭锅版的糖炒栗子只需用到三种配料：油、糖、水，这三种都不需要加太多，而且做过这个糖炒栗子之后，我觉得加油这一步可以省略，这样剥起板栗来手不会黏黏的。
外面买的糖炒栗子都太贵了，还经常有坏的，能不能自己在家做呢
简单家常菜美食教程
糖炒板栗的技巧
制作方法 1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19张)
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。
板栗炒制详细流程
1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18张)
3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。
1.炒板栗时，锅里的黑砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，焦糖时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的摊贩和消费者都不会注意。而锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口的板栗容易粘到这些黑焦糖。
2.有些摊贩违反国家规定，用糖精钠和劣质的泔脚油炒栗子，开口的栗子容易受到污染。糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂，食用多了会对肝脏和神经系统产生一定的危害。泔脚油就是从吃剩的饭菜中提炼出来的油，也是国家明令禁止使用的。
3.正规的糖炒板栗应该用麦芽糖和精制植物油来炒，因此，最好到正规商场选购正规生产厂家生产的糖炒板栗。
主料：板栗500克。
辅料：盐300克，白糖15克。
炒板栗的做法步骤如下：
1、将板栗洗干净装盘。
2、将板栗用剪刀剪开，可以根据自己的方法，也可以用刀。将板栗剪个2cm左右的口，一定要把表皮剪开。
3、开火，等锅中水烧干净之后加入盐翻炒2分钟。
4、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即（15分钟左右）。
5、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。
6、关火，焖3-5分钟就可以出锅。
先把板栗上用刀划一个口子，放提前预热好的电饼铛中焖5分钟，开盖后放入少许清水接着焖5分钟，板栗全部开口煮熟后倒入蜂蜜水，使每一颗板栗上都沾有糖。
糖炒板栗怎么做？把板栗清理干净，中间划十字，锅起油，加入白糖一起翻炒即可。