一、鸿运当头定三生是什么菜？
鸿运当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。
二、鸿运当头是什么主食？
鸿运当头是粤菜。
鸿运当头属于中国传统美食，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动。
菜品鸿运当头中的虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高
三、鸿运当头菜的来历和做法？
鸿运当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。
中文名
鸿运当头
分类
粤菜
口味
香辣
主要食材
虾，辣椒
快速
导航
营养价值
菜肴做法
做法一
食材准备
主料：基围虾、白虾仁
辅料：青、红椒粒、鸡蛋
调料：盐、味精、白灼汁、色拉油、淀粉
制作步骤
1、基围虾放入沸水中，加入盐、味精小火煮至通体发红取出，挂在高脚盏口上，盏内放白灼汁。
鸿运当头
2、虾仁用盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆后腌渍10分钟，取出放入五成热的色拉油中小火滑30秒，盛入盘中，撒上青、红椒粒，中间放高脚盏即可。
四、剁椒鱼头高大上称呼？
剁椒鱼头的高大上称呼鸿运当头，
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。通常剁椒鱼头是采用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做这道经典湘菜，不用加一滴水，无水煮的滋味更鲜美浓郁！
五、鸿运当头菜是什么菜组成
鸿运当头属于粤菜，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品鲜香可口，寓意生动。
材料：鲜猪头半个（用火枪烧毛，洗净备用）红美人椒圈500克小米椒切圈100克姜蒜末各25克 葱花30克
调料：鲜露、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、香油、味精、鸡精、糖
做法（鲜麻辣味的）
1、洗净的猪头，放卤水卤制45分钟，捞出，上笼蒸1到2小时（粑糥爽品就行）并装盘
2、炒锅起油，姜蒜末小米椒爆香在放入红美人椒炒断生，放入鲜露、辣鲜露、美极鲜、味精、鸡精、糖 调味 适量打芡汁，最后放入藤椒油、香油、装盘 撒上葱花，鸿运当头，就做好了。