一、野生黄鳝如何鉴别
养殖的黄鳝有纯养殖品种和野生品种，纯养殖品种，头是三角型的，身体灰色，不带花纹；部分养殖品种的种苗是野生的，以黄色带花纹为主，头型是椭圆型，黄鳝野生的和它种苗一样，由于后期养殖的方法不同，体型不一样，区分纯野生和野生种苗养殖黄鳝的关键看尾巴，养殖的尾巴短而粗，野生的尾巴长而细，遇到东西会卷起。
二、野生黄鳝什么时候出洞
野生黄鳝在每年的五六月份出洞。黄鳝每年的五六月份会结束冬眠，并出洞觅食，等到十一月底气温下降后再次进入冬眠。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。
喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。
扩展资料：
黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；
产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。
黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
野生黄鳝在每年的五六月份出洞。黄鳝每年的五六月份会结束冬眠，并出洞觅食，等到十一月底气温下降后再次进入冬眠。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、W鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。
气温高于15度,,一般夜晚出来.
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三、抓野生黄鳝犯法吗
法律分析：不犯法。黄鳝不属于国家保护动物，可以抓捕，但是抓捕也要注意方式。
法律依据：《中华人民共和国刑法》 第三百四十一条 非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚。
四、野生黄鳝东莞现在市场价多少钱一斤？
黄鳝价格，网上报价每斤58至118元。
黄鳝食谱
一、姜汁黄鳝饭
材料：
粳米150克，鳝鱼150克，酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克。
做法：
1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。
2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟。
3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟。
4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。
二、黄鳝排骨粉丝汤
调味料：
1/2汤匙生粉，1/2汤匙胡椒粉，1/4汤匙油，2汤匙麻油，1/4汤匙盐，适量粉丝，1扎排骨，200克黄鳝，500克葱，1条香菜，1棵姜，2片水，5碗。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
三、红烧黄鳝段
材料：
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。
做法：
1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
四、台山黄鳝饭
材料：
黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克，生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克。
做法：
1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
