一、东北臭菜和芝麻菜有什么区别？
东北臭菜和芝麻菜的区别
芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形。臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食。
芝麻菜是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。
二、臭菜怎么腌制？
步骤/方式1
腌折耳根
1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉后备用。
步骤/方式2
准备材料
1.小葱和香菜（别问我香菜为什不去根，我也不知道，我只知道我家祖祖辈辈大神级别厨神都不去根儿）切小段备用；姜蒜小米椒切末备用
步骤/方式3
准备材料
2勺醋，2勺子生抽，1勺白糖，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油，花椒面少许，搅拌几下
步骤/方式4
将前面步骤234加入备好的折耳根里，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦
步骤/方式5
装盘
三、东北大叶臭菜的学名？
你所说的东北大叶臭菜的学名叫羽叶金合欢。
羽叶金合欢是豆科、金合欢属植物。攀援、多刺藤本；小枝和叶轴均被锈色短柔毛。总叶柄基部及叶轴上部羽片着生处稍下均有凸起的腺体1枚；羽片8-22对；小叶30-54对。头状花序圆球形，直径约1厘米，具1-2厘米长的总花梗，单生或2-3个聚生；花萼近钟状，长约1.5毫米，5齿裂；花冠长约2毫米；子房被微柔毛。果带状，长9-20厘米，宽2-3.5厘米；种子8-12颗，长椭圆形而扁。花期3-10月；果期7月至翌年4月。
四、臭菜适合什么季节种？
臭菜适于春、夏、秋三季栽培，也适于大棚栽培。采取满垄贯，龙上四条、畦田播种方法，每年生产三茬。
春播。5月1-5日播种为宜，先把地翻暄，整平、耙细、起成垄，在播种时，把垄上土退下5厘米厚土，垄上撒一层农家肥，浇上水，一次性浇透。采取满垄贯的方法，进行播种，由于宽度大，株数多，播后，上盖5厘米厚土动脑筋铁揪拍实，水湿润快，保墒好，出苗齐，长势好。6月下旬上市，收后，可进行第二次播种。
夏播。7月上旬播种为宜。角瓜、菠菜收后，把地整平耙细，起好垄，在垄上沟成四条小沟，沟行之间4厘米宽，沟内施上农肥，浇足水，撒上籽，培好土。由于夏季气温高，雨水勤，生长快，8月中旬上市。
秋播。在“三秋”前播种为宜。小白菜、大葱、水萝卜收后，把地修成畦田，一米宽、二米长，两边留30厘米宽沟，便于人工拔草、浇水。把地用扒子搂平，撒上农肥，浇好水，撒上籽，培好土，盖土湿点好，防止干旱，生芽快、出苗早。撒籽较密为宜，使菜长势高，产量好，收入多，如果气温低，可扣地膜，提高地温，延长生长期，10月下旬上市。
五、山东臭菜学名叫什么？
山东臭菜的学名为“玫瑰臭菜”或“黄花臭菜”。这是因为山东臭菜这种植物的花和叶子都有浓郁的臭味，有些品种的花色也偏向玫瑰色，因此得到了这样的学名。此外，山东臭菜在中国东部地区非常流行，是一道传统的特色菜。它通常会被用来烹饪各种菜肴，比如炒蛋、炒饭等等。臭味虽然很浓，但是这种菜有着独特的口感和风味，是很多人喜欢的美食之一。