一、农村的知了猴数量越来越少了，它们都去哪里了？
它们都去了人们的餐桌上。
随着时间的推移，在夏天，越来越多的人带着手电筒在树林里寻找蝉的踪迹。农村的蝉被端上餐桌还有一个原因，因为我们都知道蝉的营养价值非常高，中国很多地区都有吃蝉的习惯，尤其是北方地区，这也是一种特别受欢迎的饮食文化。由于蝉的营养价值高，味道独特，成为各种档次客人，尤其是女孩子的美味佳肴。因为我们都知道蝉猴不仅提高了蛋白质，而且本身没有脂肪含量，所以也很受女生欢迎，这也就导致农村的知了猴数量越来越少了。
以前市场上的知了猴称重十几块钱一斤，现在蝉越来越少，人越来越难抓，而吃的人越来越多，价格也越来越高。几年前，一只蝉猴的价格约为五毛钱，但去年，最高价格升至七毛钱，今年又涨价了。目前市场上卖蝉的人很多，但是数量很少，买的人多，供不应求。晚一个小时，市场上几乎买不到蝉。现在，消费者普遍比卖蝉的农民来得早，只能在蝉市早早等候才能买到想要的数量。
现在消费者想买知了猴，价格大众化，不要砍价，不然知了猴会被别人抢走。想买最低价的知了猴，永远都是两手空空。一般来说，在这种紧俏的市场环境下，卖蝉的人根本不跟消费者讨价还价，这也是知了猴价格越来越高的重要原因。总而言之，目前因为知了猴的人越来越多，资源越来越少，消费者越来越多，导致野生的知了猴根本满足不了市场需求，价格越来越高。据在农村捕蝉的人说，由于资源日益减少，每只知了猴的价格将上升到一只一元以上。
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知了猴被很多村民捡去卖钱了，也有一些知了猴被鸡鸭吃了，再加上现在农村长时间使用化肥有一些知了猴因为化肥的原因都已经灭绝了。
因为现在一些农村的数目减少了，所以他们没有更好的生长空间，数量就会直接减少，他们主要靠吸食一些叶子的营养为生，但是现在很多农作物上面都使用了农药，所以他们的数量也在逐渐减少，我现在也已经有了专门抓捕的产业链，导致他们的数量在逐年递减。
它们迁移到适合它们生存的地方了。有些进入到森林里面，因此在农村很少见到它们。
二、知了怎么养？
知了龟在养殖初期可自己在田间采集卵，若虫或者是成虫。若是采集蝉卵树枝全年都可进行。采集后种植在树干基部一米的的地方，要选生长茂盛，根系发达且汁液多的树种。通常种下之后经过三年的时间便可发育成熟。到每年的六月中旬到八月初便可进行采收，其中在七月初最集中。1、野生知了不易养活，而且知了前面的嘴“嘴巴”-口器是很长的吸管，这就是插到幼嫩茎吸食的工具，所以如果你想养着就找木本植物养着吧
2、经研究发现，蝉喜欢木质松软、汁较多的树种，果树类如山楂、桃树、苹果、梨树等。
3、成虫饲养：很难。它是靠吸食树木汁液作为食物的。如果你想把它养在家里，可以采摘新鲜的树枝给它。
三、知了怎样判断是否做熟？
爆炒金蝉的做法
买来的金蝉用清水冲洗干净
用淡盐水泡半天左右以入味
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将水份控干,葱切片
锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
烧热油后，放入花椒和葱爆香
放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
加少许的酱油入味
放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
再继续翻炒至表面焦黄即可
晾凉后吃味道更好
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一般情况下知了是用炸制的方法制作的，只要把资料炸的酥脆或者是金黄色，就证明已经是熟的了。
先介绍一下知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，虫体蛋白质含量58.58%、为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍,羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，鸡肉（23.3$）的3倍，鲤鱼（17.3%）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
四、知了猴的养殖过程
1、获取种源
初级种源的获取可以在田间自然采集，卵、若虫、成虫均可作为种源采集。7～9月份可以采集各个虫态；8～9月份是采集若虫的最佳季节；9月份是采集蝉卵树枝的最佳时间，全年均可采集。
卵的采集可以选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的1～2年生细干枯条轻巧取下；
凡是一侧呈扁平干枯且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵，剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢、在产卵窝痕下部留出10～15厘米无卵枝条部分，将50条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。
2、殖种
殖种对象为初孵若虫以及接近孵化的卵。将直接从野外或在种源场地采集的具卵枝条，集中于室内促进孵化。
3、采收加工
每年6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后），是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。若虫（知了龟）在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞；
爬出地面后即在地面上作短期运动，然后攀援树干或棚架上准备蜕壳，第二天早晨4～6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。
生活习性：
蚱蝉属昆虫纲同翅目蝉科，为不完全变态的昆虫，生长发育要经历卵、若虫、成虫3个时期。7月下旬，交配后，雌成虫开始产卵，一般产在直径5mm左右的枝梢。产卵时，用产卵器在枝条上刺出很多0.5~1.0cm深的倾斜卵室，一个卵室产6~8粒受精卵，卵越冬后6月开始孵化；
若虫落到地面上，随即潜入土中，通过吸食植物根的汁液获取营养，若虫在土中一般生活3~5年，甚至更长，直至末龄幼虫钻出地面，爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。羽化20d后开始交配产卵，产卵盛期出现在6月底至8月下旬，并逐渐进入产卵末期。
个人也不是完全不能养猴子。如果你到当地林业管理部门办理了《野生动物驯养繁殖许可证》以后，就可以饲养国家二级保护以下的猴子种类。 需要提醒的是，猴子是一种情绪波动很大的动物，如果笼养，就失去了宠物的意义；如果牵着养，则需要很好的驯猴技巧，否则容易发生逃跑和伤人的情况。 所以目前把猴子作为宠物饲养的人尚不是很多，请慎重考虑。 最常见的猕猴一般不作为家庭宠物使用。因为猴子有复杂的行为语言，不懂它的动作表示的意思，很容易惹恼它而发生被伤害的事故，因此只有了解猴子的人才敢养它，即使是那样，猴子也要用链子栓住，以防它莫明其妙地发威。 不攻击人的猴子也有，主要是产在南美的卷尾猴、松鼠猴和狨，但是那样的猴子在国内的动物园都难得见到，作为宠物饲养在近期内不可能。 国产的懒猴也是比较温驯的，但它是国家一级保护动物，个人是不可能被允许用来作为宠物饲养的。
1．蝉卵的采集。在阳光充足的天气里，雌蝉多集中在枝叶葱绿繁茂的杨柳树或苹果树的当年枝条上产卵。产卵后的树枝3-10天便会自行枯萎，仔细观察便会看到有颗粒状的卵粒附着在枯萎的树枝上。采下枯萎的枝条即可做孵化蝉的种苗，一棵卵枝内大约有蝉卵50-100粒。
2．埋殖卯枝的场地选择。埋殖卵枝的场地选择在杨柳树林、老苹果园和白柳条丛生的河滩地带。土质要求不沙化、不板结、无蚂蚁、无鼹鼠的疏松湿润壤土地带，也可选择上年出蝉猴较多的地方做埋殖卵枝的场地。
3．埋殖卵枝的方法。可在河边或润泽地里采挖白柳条苗，栽在疏松的壤土里，株距为35厘米，行距为90厘米。每667米平方米栽2300株。在白柳条的两行之间，挖沟3厘米深，埋人卵枝覆土3厘米。也可在杨柳树林里、老苹果园里，在离主枝干2米处，开沟3厘米深埋人卵枝，覆平土踏实即可。
4．养殖管理。蝉卵埋人地下后，雨季要注意排水防涝，旱季要给白柳条、杨柳树和苹果树浇水。在浇水的同时，还要迫施农家肥，促使其繁茂生长，给幼蝉猴提供足够的吸食营养源，使幼蝉猴生长发育旺盛，增大个体，提高产量。另外，还须注意看护，严防人畜践踏和蚂蚁、鼹鼠等天敌的侵害。
5．采收。埋殖卵枝2-3年后，蝉猴便开始逐渐生长发育成熟。采收期一般在每年的夏至，若遇大雨，一个个膘肥体壮的蝉猴，便于凌晨的4-5点钟开始钻出地面，或在雨过天晴后，蝉猴也会随时钻出地面。很快会寻找柳条或树干往上爬行。2-4小时后便会蜕皮，变成蝉(知了)。根据蝉猴的这一习性，在每年的夏至过后，若无雨干旱，可给养殖场地浇透水，引蝉猴出土。在蝉猴出土前或在蝉猴成熟期前(防止突然下雨而措手不及)，在离地30厘米的树干上围捆一圈光滑的塑料薄膜，蝉猴爬到塑料薄膜处，因塑料薄膜光滑，蝉猴不能继续往树上爬行，便可阻止蝉猴上树变蝉，从而缓冲一下时间以便采收。
