一、鲷鱼刺身有寄生虫吗？鲷鱼是罗非鱼吗
刺身，就是直接生吃鱼片的做法，而鲷鱼刺身在日本是一种饮食文化。那么，鲷鱼刺身有寄生虫吗？鲷鱼是罗非鱼吗？
鲷鱼刺身有寄生虫吗
刺身就是直接将鱼片成片然后站上芥末或是紫苏一起吃，这在日本很潮流的饮食方法，国内一些人也喜欢吃刺身。
但是有些人担心鲷鱼刺身吃了会感染寄生虫，一般来说海鱼由于海水有盐寄生虫要比河鱼少，所以无论哪种鱼都可能含有寄生虫，至于刺身吃法要想没寄生虫要么加热，要么冷冻，中高端料理餐厅就是这么处理的。
鲷鱼是罗非鱼吗
罗非鱼和鲷鱼不是一种鱼。
1.从物种学科角度来看，罗非鱼属于慈鲷科，亚目是隆头鱼亚目;鲷鱼属于鲈亚目鲷科。二者均为鲈形目属物种，具有一定的相似性。常见的还有鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等均属此目。
2. 从外观特征来看，罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹，暗红色鱼鳍，尾部齐且鱼鳍较伸展开阔，鱼体多为鲫鱼白或暗黑(生长环境有关);背部流线型明显。鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色测线明显(罗非无此)，鱼鳍较短且尾部分叉，颜色鲜艳亮丽。又因祥瑞色泽被东方朔名加吉鱼。
怎样分辨生鱼片是否有寄生虫
一般认为海鱼比较安全，不怕寄生虫病，但是河鱼不太安全，所以很少人吃河鱼。
海鱼的寄生虫，鱼活的时候一般在鱼的内脏里， 但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里， 所以不新鲜的鱼风险较大。
淡水鱼不能做生鱼片
大多数海洋鱼类体内寄生的是幼虫，幼虫经过急速冷冻后就死了，但淡水鱼身上都是虫卵，即使急速冷冻也杀不死，因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片的。
二、罗非鱼和鲷鱼的区分
科属不同：罗非鱼为慈鲷科、罗非鱼属鱼类；鲷鱼为真鲷，鲷科，真雕属鱼类。
生活环境不同：罗非鱼适应环境能力较强，可在淡水与盐水中生存；鲷鱼为深海鱼，一般生活在海中。
一、罗非鱼和鲷鱼的区分
1、科属不同
（1）罗非鱼：罗非鱼为慈鲷科、罗非鱼属鱼类，又叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。
（2）鲷鱼：鲷鱼为真鲷，鲷科，真雕属鱼类，又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼等。
2、生活环境不同
（1）罗非鱼：罗非鱼对环境的适应能力较强，可在淡水与盐水中生存，同时在面积狭小的水域中也能生活，一般在淡水中生活。
（2）鲷鱼：鲷鱼为深海鱼，一般生活在海中。
二、罗非鱼养殖技术
1、养殖场地
（1）选择在水质清洁、无污染、土质良好、交通便利的地方建养殖池，池子面积在5-20亩即可。
（2）水深控制在2.5-4米左右，注意池底需平坦，塘基要坚固，保水性能要好，池子周围要无遮挡物以便通风。
2、放养准备
（1）放养前需排干池塘水，暴晒一周左右，在此期间对池塘破损地方进行修补，同时加固塘基，之后做好消毒处理，每亩用100斤茶麸打碎兑水调制好后全池泼洒。
（2）消毒完一个礼拜后，进水70-80厘米，每亩施600-800斤有机肥，以培育浮游动植物饵料，等水变浓后加入到1米左右。
3、育苗放养
（1）选择大小一致、体质健壮、外表无伤、鱼体丰满、雄性率高，大小在5厘米左右的罗非鱼苗，之后对鱼苗进行消毒后投入池塘。
（2）每立方米水体投放1尾罗非鱼苗，同时适当投放50克/尾的大头鱼40-50尾/亩，30克/尾的鲢鱼 30-40尾/亩。
4、饲养管理
（1）在罗非鱼还没达到150克之前，采用肥水养殖，以池塘培育出的浮游动植物饵料为食，一般每周施肥一次，每亩施200-300斤左右。
（2）等罗非鱼达到250克时，投放全价配合罗非鱼饲料养殖，一般每天投放2次饲料，在上午9-10点，下午5-6点时投放，投放量为鱼体重的 3%-4%。
三、鲷鱼是什么鱼？
（diāo）鲷。鱼，身体侧扁，背部稍微凸起，头大，口小，侧线发达。生活在海里。种类很多，常见的有真鲷、黄鲷、黑鲷等。鲷鱼（丽鱼科罗非鱼属动物）别称：加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼。像金眼鲷、刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。约4～6个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。
1、生态分布：
本科鱼类广泛分布于：全世界各大洋之热带及温带沿岸之浅水区内。少数栖息在深水区。栖息水深平均约在十米至百米。大部分属于群游性，少数会入侵河口区。本科大多属于肉食性鱼类或杂食性鱼类。许多鲷科为两性体，即体内同时拥有雌性和雄性的生殖腺。有些则会由雄性变雌性或由雌性变雄性，但体色不会随“性转变”而变色。
2、形态特征：
本科鱼类外型类似笛鲷科或石鲈科，但鲷的体型较高，更侧扁；上下颌之门齿、犬状齿以至于两侧之臼齿均较发达。体呈椭圆或卵圆形，头大，前半部体较高，背缘弯曲，腹缘较平。被大型弱栉之栉鳞或圆鳞，头部和两颊通常有鳞片。侧线单一且完整，偏向背侧。在体形及体侧斑纹会有变异。