这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 泥鳅：500克; 淀粉：适量; 色拉油：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 干辣椒：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 生抽：适量; 鸡精：适量; 干收泥鳅的做法
1 / 5 我们这活泥鳅是15元/斤，我这里这么多是9块钱。如果你有耐心，买来先在家中养几天，滴入几滴植物油，频频给它换水，让它吐尽肚中的污物。我想如果是要炖汤的话，一定要这么做，汤的味道会比较清，但拿来干烧就无所谓，大不了不吃它的腹部。实不相瞒我都吃的，我觉得它的腹部虽说是苦的，但是是清苦，苦地非常舒服。看到桶里都是泡沫了吗，这是我已经放了盐啦，让泥鳅死掉，去粘液（听着好残忍的说），话说到粘液，其实这粘液也是可以做药的，口服可以治小便不利，就是不知能有几个人愿意喝 2 / 5 冲洗干净后，拍上淀粉 3 / 5 入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可 4 / 5 炸好的泥鳅出锅备用 5 / 5 锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐（刚才是用盐让泥鳅死掉的，多少已吃了点盐进去，这时适当的少放一点）、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味
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