牛蛙为什么说尽量不要吃？

牛蛙属于蛙类的一种，体内含有大量寄生虫。

如果在制作过程中没有完全制作熟透，容易导致寄生虫侵袭人体，从而产生寄生虫疾病。其中的裂头蚴很难被高温杀死，所以一般建议最好不要吃牛蛙。但是处理干净的人工养殖的牛蛙，具有解毒清热、补中益气的功效，可以增强人体的免疫力。

牛蛙处理方法

1、用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上。

2、用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的)。

3、沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃。

4、剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。

以上内容参考  百度百科-牛蛙

因为牛蛙体内含有很多的寄生虫，若没有处理好，这些寄生虫会对人体造成不良的影响。另外对于一些肠胃不太好的人来说，尽量不要食用牛蛙，因为会加重身体的不适感。

食用牛蛙对于身体是很有好处的，它是补元气、治脾虚的佳品，尤其适合精力不足以及阴虚的人食用。牛蛙含有许多蛋白质、钙以及磷，不仅可以促进青少年的发育，还能预防更年期骨质疏松。

牛蛙的食用禁忌

一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。

一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。