一、一个鸡头米能剥多少？
一个鸡头米能剥8个。因为机器剥皮容易碾碎芡实，这样加工得到的芡实质量较差，价格也不高，所以种植户仍采用传统的剥皮方法。
但手工剥鸡头米是一项耗时的工作：剥一斤鸡头米，就需要一个小时！ 七八个鸡头才出一斤鸡头米。剥的时候必须戴上专门用于剥皮的铁指套，不然手指疼得受不了。
二、为什么鸡头米手剥和机器剥的一个软糯一个q弹？
鸡头米之所以价格高居几百元一斤，不仅因为产量稀少，难种、难采。而且采摘完，每颗还要手工去皮，消耗大量的人工成本。
像剥石榴一样，扒开鸡头，鲜鸡头米极易破汁，用机器会损伤其风味和口感，只有手工剥才能最大程度保留它软糯细腻的口感，往往7个鸡斧头才出1斤鸡头米，可见其珍贵程度。
剥好的鸡头米，除了做糖水外，还能搭配虾仁、白果、百合、菱角、水芹这些清鲜之物一起炒菜或煲汤，自带清甜，样样好滋味。
鸡头米从上市到下市，只有短短的两个月左右时间，这口鲜味，一旦错过了，可就得再等上一年了。
三、带刺芡实怎么去外壳？
方法如下
可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
四、鸡头米怎么去壳？
鸡头米去外壳的方法有去壳小指套、手工敲打、机器去壳等方式。
在鸡头米比较新鲜的情况下，可以直接用手指给鸡头米去壳，但是为了避免在剥壳时受伤，可以选用去壳小指套，戴在手上，用手套上尖锐的地方划一下表面，果实就会自然落下。在需要大量剥壳的情况下可以采用手工敲打、机器去壳的方式
五、干芡实去壳的最佳方法？
传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。
六、芡实怎么打粉家里没有机器附近也没重要店？
芡实粉不用来粥，是用来泡水喝的，也可以做成糕点。材料：芡实粉500g、鸡蛋4只、糖40g 制作方法：
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀。
2、蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度。
3、先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀。
4、倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水）。
5、取出晾凉，切块即可食用。
七、带壳的芡实米怎么去壳？
1、可以把采收的果实堆成大堆，然后就是用草覆盖10天左右，这样就是可以将果壳和种皮会因为闷热而沤烂，在这个时候将堆扒开了，把种子洗干净了，晒干了。等到晒干之后就是放在火上翻炒一遍，然后就是用碾子或石磨磨去种皮硬壳。在磨的时候一定是要将磨心垫高了，避免将种仁磨碎了。在磨后是要用扇车或簸箕，将壳和杂质去掉，也可以倒入到水里面，将浮上来的外壳捞出来，然后再将种仁捞起来晒干了，这样就是得到芡实了。
2、在家里面食用的时候，如果是买到了新鲜的芡实，这个时候芡实还是比较嫩的，是可以用手指剥壳，但是大家一定是要注意避免伤害到我们的手指了，最好大家是买一个专门剥壳的手指套，这种手指套是方便而且费用低，戴在手指上，用尖的头在壳上轻划一下，这样壳就是剥开了。
3、如果是农场大量的种植的时候，芡实去壳就是可以用手工去壳和机器去壳，这都是可以的。
4、最传统的方式就是将果实摊在打谷场上，先是用木槌连续的敲打，使得果壳出现裂痕并且是破裂裂了，然后就是再装入筐篓内用脚踩，这样就是可以使得外部的薄膜自然的脱落了，然后裂出种子，用水淘洗后晒干就是成为可以食用的果实了。