一、芡实果怎么看成熟了？
芡实果成熟的标志为：柔软、饱满，紫红色，光滑无毛，无粘液。如判断芡果成熟度有困难，可在芡果顶部剥出1粒种子进行检查。
采收期为8月中、下旬至10月上旬（紫花苏芡）或9月上旬至10月下旬（白花苏芡），每隔4～7天采收1次，分8～12次采完。采收适期，随产品规格要求而异。
二、芡实带刺和不带刺的哪个好？
无刺的食用比较好，带刺的药用价值高。
苏州芡实，又称南芡，产于苏州，吴县太湖一带，除叶背叶脉有刺外，果实、果柄及叶柄均无刺。果实及籽粒较大，糯性，煮食不易碎裂，品质佳。南芡实植株较大，浮水圆叶直径1.5m，最大可达2~2.5m，花有紫白两色。果实无刺，比有刺的北芡大，种子直径1~1.5cm。
苏芡以苏州“南荡芡实(简称南芡)”最著名。
刺芡历史沿用的野生品种，其叶面、叶背、叶柄和果实都有刺。
而刺芡籽粒小，粳性，品质差，多野生，称为“北芡”。
苏芡现在作为食品以出口为主，药用基本以刺芡为主。
三、什么是刺蓬蓬？
刺莲蓬其实就是大家熟知的芡实，在浙江有一种名气很大的小吃，芡实糕，就是用它做的。芡实在有些地方也被叫做“鸡头米”，因为它还未成熟的时候，那个刺球的样子很像鸡头，见过的人都知道，这种说法很形象。芡实和它的“亲戚”莲子有类似的地方，那就是都是秋季收割，然后剥开外壳后晒干，然后加工的时候要去掉坚硬的外皮。只是芡实带刺，采收更困难一些。
四、潮州丹凤芡实几月份成熟？
芡实九月份开花10月份可以熟。
芡实比较适宜在10月中下旬进行采收，适合多次进行采收。它的采收期可以每隔4-7天进行一次采收，大概8-12次就可以采收完成，之后就可以进行上市。芡实在长江流域可以在4月初进行浸种，能在温室或温床内浸种、催芽最好，经10多天播种，6月中、下旬即可定植。
五、为什么芡实干货比鲜货便宜？
第一因为产量低季节短，物以稀为贵嘛，没办法大批量出货，也没办法四季都能吃到。
第二是它采摘时间短，要保证果实新鲜就要赶在果实过于成熟前采摘下来，不然果实熟透就会掉落泥土中，口感啥的都比较差，而且采摘后处理也要快，不然果实在空气中暴露太久会变黑。
第三也是最重要的一点就是它采摘很麻烦，鸡头米果实长在水里，没办法在不伤害叶子的基础上机器采摘（同个叶子采摘过后一周左右会重新长出果实），而新鲜的鸡头米挂在水里类似茎的东西上所以只能人工一个一个在水里摸果实割下来，果实表面长满刺很难采摘，果实收好后还要人工开壳，大壳小壳要开两次，按小颗粒的来算手脚快的一人一天只能开两三斤，还要保证果实颗粒饱满完整品相好，真真是费时间啊。