一、炒菜生芡和熟芡区别？
炒菜生芡和熟芡在本质和作用上有区别：
高汤烫熟的叫熟芡，没烫熟的叫生芡
1 生芡：直接由薯类等植物提纯出来的淀粉，直接买来的都是这种。生芡是指做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。
2 熟芡：经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。就是常用的浆糊 ，用来粘纸制品。
二、粉肠熟芡和生芡的比例？
一般来说是3:1和2:1。
灌淀粉肉肠生欠的比例是3:1，是因为生欠需要大量的水来调和。熟芡的话就不要那么多在2:1就可以了。
三、东北肉粉肠生芡熟芡比例？
1:5,灌肉肠具体做法如下:
主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条、盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。
步骤:
1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。
2.调好的糊加入红曲米粉拌匀，搅拌好的肉加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。加入蛋清搅拌15分钟，加了些蒜末。不喜欢的可以不加。
3.肠衣用水泡软，把肠衣套在灌肠机上，肠衣尾部打结，把肉肉灌入肠衣里，分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签。防止肠蒸裂。
4.冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙。这样可以控制温度，防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，控干就可以了。
四、生芡是什么？
生芡是指做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。如勾芡。
芡
1、（形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头）
2、即“芡实”，俗称“鸡头”
芡，鸡头也。（说文）
按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用。
3、做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。
如：勾芡
五、花生的果实是长在哪里呢？花生的果实是长在哪？
花生称为落花生，就是花生在生长的过程中，在花生的枝干开花，花一落下去，果实就生长在花生的根部，所以叫落花生
六、东北粉面肠多少熟芡多少生芡？
东北的风味食品很多，有东北血肠和东北粉肠，制作东北粉肠的材料不是很复杂，主要以东北当地的土豆淀粉最好。配以肉馅和土豆淀粉为主要原料，用开水冲熟三分之一的熟土豆粉，再加上三分之二土豆淀粉用凉水混合就在一起可以制做了。
七、灌香肠熟芡和生芡比例咋调整？
如何调制比例请看以下
3:1和2:1。
灌淀粉肉肠生欠的比例是3:1,是因为生欠需要大量的水来调和。
熟的话就不要那么多在2:1就可以了。
八、花椒的果实是否长在树上？
花椒的果实长在花椒树上。
花椒属芸香科，花椒属植物。树枝长有刺，刺上尖下宽。形状为卵形、卵状矩圆形和卵圆形，边缘有细钝凿。花序顶生。果实球形，表面密生疣状腺点，成熟后浅红色至紫红色。花期在4至5月份，果期在6至10月份。
花椒的经济利用部分主要是果实，果实中又主要是果皮。
九、生蚝长在什么地方的？
一般而言，生蚝主要生长在咸淡水交界、水质纯洁的沿海海域。
生蚝生长的环境和生蚝的品质有着非常紧密的联系。因此，生蚝对生长区域的水温、饵料、盐度都有一定的要求，并需要养殖企业具有科学规范的养殖方式。
因为生蚝是以过滤海水中的微藻、浮游生物为食，所以水域是影响生蚝生长的关键因素。一般而言，咸淡水交界处会带来丰富的营养盐，促进海域内基础生物的生长和繁殖，从而为生蚝提供饵料，使其长得个大肥美。
十、生蚝生长在什么地方？
一般而言，生蚝主要生长在咸淡水交界、水质纯洁的沿海海域。
生蚝生长的环境和生蚝的品质有着非常紧密的联系。因此，生蚝对生长区域的水温、饵料、盐度都有一定的要求，并需要养殖企业具有科学规范的养殖方式。
因为生蚝是以过滤海水中的微藻、浮游生物为食，所以水域是影响生蚝生长的关键因素。一般而言，咸淡水交界处会带来丰富的营养盐，促进海域内基础生物的生长和繁殖，从而为生蚝提供饵料，使其长得个大肥美。
如乳山生蚝就生长在著名的牡蛎之乡——乳山，乳山境内东西两侧各有一条大河入海，为养殖海区提供大量的营养盐，从而为乳山生蚝提供了丰富的饵料；加上国家一类海水水质标准的养殖海域，纯洁干净、无工农业污染的水质，为乳山生蚝提供了得天独厚的生长环境。