一、锡兰肉桂和肉桂的区别？
香料市场有两种肉桂，一种是中国肉桂，另一种是锡兰肉桂。
锡兰肉桂即是斯里兰卡肉桂，在西餐中有很高的地位，表面呈黄棕色，几乎没苦味。
中国肉桂和锡兰肉桂的香气成分不同，中国肉桂的丁香酚含量低，所以甜辛的芬芳香气并不强，但是持久性好。常用于卤肉类的佐料(以牛、羊、猪、禽肉为主)，腌制类(蔬菜、泡菜等)。
锡兰肉桂有着特殊的甜辛香气，不仅具有中国肉桂的香味，还有些木香味，也有似强烈的丁香味的花果香气。随着国内西餐发展，锡兰肉桂也在国内多起来，渐渐的被中国大厨使用。因为烹饪时对两种肉桂的需求不同，所以很难区分孰优孰劣。
二、肉桂和焗肉桂的区别？
肉桂是没经加工过的，焗肉桂是经加工过的产品。
三、肉桂和肉桂皮的区别？
答案是：二者是不同的。
到底为什么不同，比喻来说，虽然二者名字相似，都含“桂”字，但妈不同。
肉桂是“肉桂树”的树皮，妈妈是肉桂树；
而桂皮就不一样了，它妈是·····由于桂皮的来源植物较为复杂，因为像“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”这些植物的树皮，都是叫做桂皮，所以桂皮可是一个大众名。
因此本质上，两者是不同树的树皮。
普通人应该分不清楚植物科属那些，所以简单讲：西餐及咖啡、可可饮品里常常会用到肉桂，增加醇香；中餐及卤味、炖汤等常常会用到桂皮，来增加卤香、去腥等。从用法上，这一步就能大体把二者区别开来。
四、甜肉桂与肉桂的区别？
1、外形不同：甜肉桂外表层灰棕色，略粗糙。肉桂表面颜色更深一些，有灰白色的花斑。
2、概念不同：肉桂为肉桂的干燥树皮，甜肉桂为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
3、特点不同：肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。甜肉桂则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。
五、肉桂面包中的肉桂是什么？
肉桂面包在中国比较少见，在欧洲就很普遍，肉桂其实说就是桂皮，说它是香料吧，因为有不少食品也会用它，像饼干（肉桂饼干，圣诞节的姜饼也会用肉桂），德国的苹果派也会在苹果馅里加入玉桂粉。
也有像广东卤水，包括北方人喜欢的红烧肉，都喜欢用肉桂，五香粉就包括肉桂。说它是药材，很多中医配方中也会用到肉桂，在治疗某些疾病中会有特定的疗效。而且越南特产肉桂芯在药房卖的还很贵。所以肉桂在使用上还是比较广泛的
六、牛肉桂和马肉桂的区别？
肉桂牛肉指的是牛栏坑肉桂，马肉指的是马头岩肉桂。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。马头岩肉桂桂皮香气辛锐，口感醇滑甘润，香气悠长，刺激性高低适中，品后令人回味悠长。
七、锡兰肉桂和越南肉桂的区别？
二者主要区别如下：
第一、二者外形色泽不同：锡兰肉桂相比小而厚，颜色呈驼棕色，而越南肉桂略大，颜色则是紫色；
第二、二者香气不同：锡兰肉桂香气略淡，小甜，而越南肉桂香气强烈，“肉桂味”和甜味丰富；越南肉桂明显味重于锡兰肉桂；
第三、二者香豆素含量不同：锡兰肉桂香豆素含量只有0.017g/kg，而越南肉桂香豆素的含量高达6.97g/kg。
八、肉桂的分类？
肉桂有两种主要的分类，分别为锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂是指来自斯里兰卡的肉桂，其香气明显，味道较为浓郁，属于世界三大名料香料之一。而中国肉桂则是指来自中国的肉桂，它的香气和味道相对比较轻柔，甚至带有一点甜味。此外，在肉桂的分布地区的不同地方，还有各种不同的肉桂品种，例如印度尼西亚肉桂、越南肉桂等，但这些品种相对来说在市场上的销量较小，更多的是作为地方特色香料或草药应用。
九、肉桂的时间？
肉桂通常每年分两期采收，第一期于4～5月间，第二期于9～10月间，以第二期产量大，香气浓，质量佳。采收时选取适龄肉桂树，按一定的长、阔度剥下树皮，放于阴凉处，按各种规格修整，或置于木制的“桂夹”内压制成型，阴干或先放置阴凉处2～3天后，于弱光下晒干。
十、肉桂的起源？
早在千年以前，肉桂就是中国、印度、土耳其、埃及之间的重要贸易商品，它也可能是人类最早使用和最有价值的香料之一，主要用于医药、香水等方面。由于肉桂用途多样且疗效显著，阿拉伯人曾经将肉桂的种子珍藏了好几个世纪，不让它流传于外。
作为中华三大养生珍品之一，肉桂又以“肉厚细腻如玉、色泽光润、香气浓、辛味淡而甜味重”的特性，为“桂”中上品、“南桂”之尊。自古以来肉桂皆为君主、达官贵人、文人雅士长期服用的滋补品，清代御医曾以进贡的肉桂调配妙方，供乾隆皇帝、慈禧太后、嘉靖皇帝用以养生，成就了养生长寿佳话。
到了近代，随着科学的发展和生活水平的提高，肉桂开始衍生出了肉桂精油、肉桂膏等系列产品，肉桂油和肉桂膏是配制名烟、名酒、高级化妆品、牙膏和香皂等日用品的贵重香料，也可用于调配食品饮料和高级香料。
荣兴香料生产的天然肉桂精油和提取物以产自中国两广地区的优质肉桂为原料，经过提炼加工而成，产品具有高度的生物活性。其中，特级肉桂精油由纯净的肉桂小分子物质组成，具有温和的芳香，可作为高档香水和食物调香剂使用。另外，荣兴香料通过利用“全息生化物理耦合系统”的专利工艺，在对肉桂皮、肉桂枝叶的化学成份分析的基础上，采用多级逆流方式提取，可连续进行生产，达到工艺自动化，全程保证安全性和环保性。
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