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为什么兔肉没有像牛肉那么畅销,甚至市场上几乎没有?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-29 00:53   点击:203  编辑:admin   手机版

主要是基于以下几点原因:有很大的腥膻味、没有鲜味,调味麻烦。瘦肉含量高,脂肪含量太低,口感不佳。

1、有很大的腥膻味

兔肉的肉质非常细嫩,口感有嚼劲。但是它有一个很大的缺点,就是兔肉本身有一股很大的腥膻味,而且难以处理干净,这就让很多人望而却步。尤其是普通的家庭,不是厨师的话,很难以处理这种味道。

2、没有鲜味,调味麻烦

还有一点就是,兔肉本身除了腥膻味,没有什么鲜味,放什么料就是什么味,所以主要吃的是大厨的水平和调料的质量,这一点比猪肉要差很远。再举个例子,很多海虾可以白灼后吃它的鲜味;而小龙虾,白灼后完全没有鲜味,全凭各种调味料来提味。兔肉就是类似这样的情况。

3、瘦肉含量高,脂肪含量太低,口感不佳。

另外兔肉的瘦肉含量高,脂肪含量太低,导致口感比较柴,味道不香。举个例子对比一下,鸡胸肉的脂肪含量约为5%,很多都嫌弃不好吃,柴而无味。而兔肉脂肪含量仅为2.2%,所以说口感就更差了,很多人都不愿意吃它。

扩展资料

国内兔肉市场占有最多的省份是四川。在四川,一年要吃掉3亿多只兔子,几乎吃掉全国一半以上的兔子。因为川菜的特色,当地多以红烧、川辣之类的做法,做成冷吃兔,麻辣兔等等。

不但遮盖了兔肉本身的腥膻味,还把兔肉变得很美味。网上有句话叫,如果你感觉兔肉不好吃,那是因为你没过去四川。四川的兔肉,堪称一绝,味道超好吃。

90年代以后,四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市,达到245万只,被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

由于饮食习惯,养兔业的发达导致更多人接受吃兔肉,大街小巷都有兔肉出售。在兔肉烹调技术方面,烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法,口味各有千秋,满足了消费者多样化、个性化的需求。

兔肉脂肪低、营养价值高,但由于其个头偏小,不能像牛肉那样切片,难上“大雅之堂”,饲养的难度较大,烹制难度高,而且在口味方面,不加大量佐料的话不如牛肉口感好,所以市场上较少,多作风味

其实兔肉是常用肉类里营养价值最高的肉食品,现代人们也逐渐意识到了这一点,正在逐渐养成食用兔肉的习惯,兔肉烤串、兔肉礼品等都正在扩充着市场

为什么兔肉没有像猪牛肉那么畅销,除了四川,其他地方都不吃兔子

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