一、如何炸蚕豆辨?
先用开水略煮一下，然后再炸，吃起来特脆，不要炸得过头了，因为有个“后熟”过程，如果刚出锅的时候吃起来很脆的话，当冷掉的时候就已经焦掉了。吃的时候如果拌点炸熟的海苔的更香。
二、炸蚕豆的做法越详细越好？谢谢了
油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
三、蚕豆怎么炸才酥脆
油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，
它的关键是：
1.干蚕豆先用水泡胀
.2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。
3.大火酥炸
四、蚕豆怎么炸好吃？
简单一点的吧，易操作。
蚕豆，摘净，洗净，隔水蒸熟（八成熟即可），最少清炒就地了，就放油盐，其它什么都不用放。。。。
其它的，可加辣椒粉，辣炒。
或，加五香粉，等都可以。
此处以推荐，清炒，这样，香味是最好的。
五、蚕豆怎么油炸吃起来酥软
你好，将蚕豆用复配食品添加剂〔豆欣酥〕浸泡后油炸，蚕豆蓬松个大饱满、入口化渣、口感酥脆。可以少买点〔豆欣酥〕试试，淘宝就有卖的。
六、怎样油炸蚕豆瓣
油炸蚕豆瓣做法
原料：蚕豆、油。
步骤：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
2、案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
3、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。