一、黄豆如何炒才能又脆又酥
一、炒黄豆的技巧
1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦，那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦
2、将大豆从水里取下稍微把水塞干一入锅，炒黄豆对熟度的把握是十分关键的，一宁要用文火哦，刚入锅的大豆由于是湿的能够火稍微大一点。以汽灶为例子，刚入锅时把火调到大概这么大就可以了
3、提前准备食盐水留意水不必过多哦，能将盐浸入就可以了
4、当黄豆炒皮破情况这个时候能够将食盐水洒下去了
5、当食盐水做了之后，就需要用文火了哦， 并且建议炒一会将火关掉，过一会当热流散去一些再开文火炒，反复几回，那样香酥爽口，又没烧糊的炒黄豆就公布了哦。
二、炒黄豆的做法一
用材
大豆200克、五香粉适当、盐适量、冷水适当
流程
1、选择圆润的大豆，清洗干净
2、把大豆放锅中，倒进冷水，漠过大豆就可以，沸腾放进盐和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松
3、捞起来沥干水份，再放少量盐和五香粉腌制30分钟
4、放炒菜锅里文火慢炒
5、正中间要不断地滚动，使黄豆遇热匀称
6、黄豆渐渐地变小，豆油皮缩紧，传出“亲热”的响声，黄豆呈微淡黄色就好了
三、炒黄豆的做法二
原材料
干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，五香粉，食用盐，植物油
流程
1、提前准备适当干大豆
2、干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里
3、至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下
4、锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒
5、撒进适当五香粉
6、依据每个人口感放进适当食用盐
7、泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下
8、煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油
9、用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油
10、炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒
11、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩
12、转中文火再次用铁铲不断的煸炒
13、炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化
14、转文火再次用小铲子不断煸炒
15、炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。
16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。
二、黄豆炒多久才熟(黄豆炒多久能熟)
1、黄豆炒多久才熟。
2、黄豆炒多久才算熟。
3、黄豆要炒多久才会熟。
4、黄豆一般炒多久能熟。
1.黄豆炒20到30分钟就熟了，黄豆在炒制过程中颜色会发生变化，出现部分黑点说明已经熟了，黄豆不能和葱一起食用，两者营养成分相克，会在人体内产生草酸钙，不利于吸收，另外胃炎患者应该尽量不食黄豆，以免出现胃肠胀气。
三、干黄豆怎样做好吃？
黄豆是我们生活中最常见的一种豆制品，可以用来打豆浆也可以做豆腐吃。干黄豆也有很多种做法，可以炒可以炖汤，今天就给大家介绍几种干黄豆的做法，这几种做法比较简单易学，一起来看下吧。
干黄豆怎么做好吃？
食材：黄豆、生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮
1、准备一些黄豆，将黄豆稍微挑选一下，去除里面可能有的杂质，然后取一个干净的大碗，将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上，这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。将浮起来的黄豆捞除，这些浮起来的可能已经内有蛀虫了。将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。
2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。
3、水开之后倒入前面清洗好的黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，先将水烧沸，黄豆比较难透，所以多煮一阵。
4、慢慢将水煮干，然后将黄豆装到一个碗中，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，放在边上腌制一阵，腌制容易让味道浸入
5、腌制时间大概半个小时，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，将油烧热，放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会，然后倒入前面腌制的黄豆，大火快炒。
6、准备少许热水，如果锅过热加入少许，大火快炒黄豆，在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋，调节一下黄豆的味道，将黄豆炒均匀，然后试试味道，合口就可以关火装盘了，美味好吃的煮黄豆就做好了。
凉拌酸辣黄豆
原料：干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜
调味料：米醋、盐、白糖、甜油
做法：
1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4.将洋葱切成细碎状
5.小尖椒切成丁
6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9.最后将全部材料翻拌均匀即可
四、黄豆炒肉是什么菜
黄豆炒肉片
黄豆炒肉片是一道美食，制作材料有干黄豆、猪肉、食盐、味精等。
中文名称
黄豆炒肉片
配料
盐 味精
口味
咸鲜
主要食材
黄豆、猪肉
食材明细
干黄豆 两小把
猪肉适量
食盐适量
味精适量
营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。
做法
1.干黄豆提前一个晚上浸泡在清水中。 2.泡好的黄豆拣去干瘪的、泡不开的、坏的，清洗干净沥干。
3.猪肉清洗后切成片备用。
4.锅中烧热后先放入偏肥的肉翻炒爆香。
5.待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。
6.肉片翻炒至变色，放入黄豆继续翻炒。
7.加入一小碗清水，煮开后转中小火继续焖上5-8分钟。
8.加入适量的食盐、味精调味即可出锅。
黄豆五花肉】---
准备食材：五花肉230克、熟黄豆100克、红椒半个、蒜苗2根、干辣椒段适量、大蒜3瓣、生姜末5克、甜面酱15克、老抽适量、生抽10克、陈醋适量、高度白酒10克、白糖适量、食盐、二味水适量、植物油。
做法步骤：
1、首先我们把肉切成薄片，放入小盆中备用。买回的五花肉先放入冰箱，冷冻至半冻状态易操作，尤其是对于新手来说可以更容易些，五花肉片适中即可，太薄太厚都会影响口感。
2、红椒洗净去籽，蒜苗摘洗干净，红椒切成红椒圈，蒜苗切马蹄形，大蒜切片，生姜切末、干辣椒切段，熟黄豆，分别放入小盆中备用。
3、炒锅洗净，放入适量植物油，油热后将油倒出，再次加入少量植物油放入五花肉片大火开始煸炒。煸炒五花肉需用大炒，油热后不要直接下入五花肉，倒出热油放入少许凉油，这样做出的五花肉不油不腻。
4、煸炒出五花肉的油脂后，将多余的油分倒出一些，加适量的高度白酒去腥、少许陈醋增香，随后放入甜面酱、生姜末、生抽、老抽，蒜片、干辣椒段、大火翻炒均匀。老一辈人做荤菜都是用高度白酒来去腥，酒香味与肉的结合，味道更加的浓郁。
5、煸炒、调色、加味后，加入少许二味水，放入黄豆、红椒圈、蒜苗，不要翻动，将火调小，炒熟的黄豆需要在汤汁里面慢烧30秒，炒熟的黄豆有一股很香的豆香味，在汤汁里慢烧一小会儿，成菜味道会更加香气扑鼻。
6、30秒后，加适量的白糖、食盐调味，大火翻炒均匀即可。甜面酱、生抽、老抽都含有咸味，食盐要适量加入。
小贴士：
1、鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切片，更容易操作。
2、黄豆要提前炒熟备用。
黄豆芽的营养价值是非常丰富的，而且经过炒熟后的黄豆芽嚼起来味道更加的香，黄豆芽可以用来炒肉，也可以做成炒合菜，黄豆芽炒肉再配上青红椒，再加入一些韭菜，这道菜就非常鲜美了。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。

黄豆芽的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白质g 脂肪g 纤维g 碳水化合物g 维生素Amg 维生素B1mg 维生素B2mg 维生素Cmg 维生素Emg 烟酸mg 纳mg 钙mg 铁mg 胆固醇mg 1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽炒肉的做法
1 带脂里脊用酱油盐姜丝腌制五分钟，黄豆芽冲洗干净，洋葱红椒剁碎
2 热油锅内爆香花椒洋葱
3 放入肉丝翻炒
4 炒匀后放剁椒
5 添加少许水放盐调味
6 等肉熟了放入黄豆芽
7 大火收汁即可