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木耳除了和鸡蛋.肉炒之外还能和什么做菜

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-21 06:10   点击:208  编辑:admin   手机版

木耳除了和鸡蛋.肉炒之外还能和什么做菜

炒 木 犀 肉]

原料:猪肉3两,鸡蛋3个,笋丝 1两,水发木耳5钱,酱油6钱,葱、姜各5钱,味精3分,料酒2分,高汤1两,香油2分,植物油3两。

做法:①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热,加入鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1.5两,旺火烧热,加入葱丝、肉丝,炒熟,再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋,起锅盛于盆内,淋上香油即成。

木 耳 酸 辣 汤]

原料:鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。

做法:①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。

木 耳 猪 肝]

原料:猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱,湿淀粉2钱,醋1钱,葱、姜、蒜、盐各少许。

做法:①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片,葱切成丝,姜切成末。②猪肝用湿淀粉1钱拌匀,把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁。③炒锅内放植物油半斤,待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时,倒去余油,起出肝片。再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片,接着倒入调汁,搅拌均匀即成。

还可以剁馅包饺子呢

多拉~~

可以直接凉拌

可以和香菜和腰子一起炒~~

木耳的多种吃法

木耳蘸生抽 把木耳用温水泡好,洗净。生抽调入少许辣椒,蘸着吃即可。

凉拌木耳 木耳泡好洗净,用开水焯一下。放入少量盐、糖,切少许胡萝卜丝、黄瓜丝,把香葱切小段,淋入事先炸好的花椒油即可。

木耳炒白菜 木耳泡好洗净,白菜切成片,用少许五花肉炒锅,放入白菜翻炒,放入少许盐、白醋,再放入木耳翻炒一会儿即可。

黑木耳的四种吃法

【凉拌木耳】

干木耳一把香菜5根大蒜半头红椒半个黄椒半个

白醋1汤匙(15ml)陈醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。

2)锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。

3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

4)将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

还可以吃火锅时涮着吃,脆脆的

可以和丝瓜,毛豆一起炒来吃

还可以做成木须肉(加黄花、猪肉)

木耳怎么做才好吃?

黑木耳来说,它是生活中常见的食材,别看它黑乎乎的,但是营养价值很高,富含蛋白质,矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂,润肠胃。

制作方法也是多种多样,可以凉拌,炒食,炖煮。但是要做到营养而且健康,很多人不一定能做到,因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。

首先,它颜色黝黑,褶皱多,不易清洗干净,这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧,做到洁净卫生。

其次,泡发需要技巧,只有充分发泡胀大,才能保证肉质嫩,食之润滑,有脆感。

其三,它的肉质厚实鲜嫩,富含胶质,要充分做熟但是又不能加热太久,否则营养会流失较多。

了解木耳这三个处理和烹饪的特点,才能很好的做出一道营养又健康的菜肴。借助今天的话题,为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴,既简单又营养健康,一起来看看吧!

---【凉拌黑木耳】---【主料】干黑木耳1小把

【配料】蒜瓣2粒,红辣椒2个,花椒10粒,香菜2根,淀粉适量。

【调料】油,盐,生抽,香醋,鸡精各适量

---开始制作---

(1)泡发黑木耳

准备大一点的容器,先加适量凉水,再加1勺淀粉,充分的搅匀,使淀粉完全溶化。接着放入黑木耳,边加水边观察水量的变化,水量以淹过木耳为准。让黑木耳自然地充分吸饱水分,大概3-4小时,黑木耳就泡发完全。(注意:一定要用凉水泡发,后面解释)

(2)备辅助食材

在泡发木耳的时间里,我们准备些辅料。

● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥;红辣椒去籽切细丝;香菜切成小段。

● 准备一个小碗,加2勺生抽,1勺香醋,小半勺食盐,1勺鸡精,充分调匀,做成酱汁。

(3)蒸熟黑木耳

● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水,洗去杂质,沥干水分。将根部切掉,再撕成小朵装盘。

● 净锅烧水,水开后,将黑木耳上蒸屉,盖严实,大火蒸制2-3分钟即熟。

(4)做凉拌黑木耳

● 将蒸好的黑木耳取出,表面铺一层蒜泥,辣椒丝,香菜。

● 净锅烧干锅中水分。开中火,加2勺油,看到油“冒烟”的时候,将花椒下入油锅,炸出麻辣的香味即可关火,将花椒捞出丢掉。

● 将热油倒入调制的酱汁,充分搅匀出香味,趁热将其匀洒在木耳上,简单的拌匀,凉拌木耳就做好了,

特点:成品香味扑鼻,吃上一口,一股麻辣鲜香(咸香)的味道沁入心脾。木耳脆爽,厚实多汁,混合酱汁的味道,越吃越有味。

捞汁皮蛋做法(木耳皮蛋)

【操作步骤】

步骤一:把干的黑木耳放入水中清洗干净,然后用冷水泡发。

步骤二:准备捞汁皮蛋的配菜,黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒。

步骤三:把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。

步骤四:金针菇用手撕下一下,然后放到烧开的水中,焯烫至变软。然后用沥网捞出来,过凉水备用。

步骤五:胡萝卜切成细丝,也放在烧开的水中烫一下断生,然后过冷水备用。

步骤六:把黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇和泡发的木耳摆入碗中,然后摆上皮蛋,在最上面摆上蒜末和小米椒圈。

步骤七:调一个捞汁,碗中加入4勺生抽,4勺陈醋,1勺白糖,1小勺盐,淋入香油,加一碗清水搅匀,夏天可以用冰水。​把捞汁倒入皮蛋和黄瓜丝等配菜中,捞汁皮蛋就做好了。

皮蛋营养价值:

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋,含有碳酸钙,能起到一定的补钙的作用,还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高,可以起到补血的功效,能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特,可以刺激消化器官,增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质,且性凉,可以清热止渴、滋阴润燥,可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

凉拌木耳最好吃,木耳放入开水中焯一下,然后加入小米椒、生抽、蚝油、香醋、白糖、麻油、辣椒油,搅拌均匀即可

木耳是比较常见的一种做菜的食材,木耳可以和香菜等搭配用来做成凉拌菜,也可以用来炒肉,做成木耳炒肉,这可以根据自己的喜好来做。

首先准备好一些木耳,然后用清水浸泡一个小时,浸泡完以后放在锅里翻炒五分钟,加一点酱油就可以了。

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