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家常四季豆的做法

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-14 02:08   点击:298  编辑:admin   手机版

家常四季豆的做法

说起一些家常菜,那真是可以让人既思念又垂涎三尺的菜了,吃惯了外面的大鱼大肉,更多的就是会想起家乡的家常菜,的家乡在黑龙江,记得家里一到夏天的时候经常会做的家常菜就是乎东西蘸大酱,在大锅下面添上水上面放一个帘子,然后将土豆啊,地瓜呀,玉米呀还有鸡蛋搅拌好之后弄的混合体都放在帘子上下面,烧火就可以出一大锅蒸出来的好吃的,蘸着酱吃,那是真的香啊,而在冬天的时候更是猪肉炖粉条,铁锅炖大鹅,外面都能冻死人,屋里头却非常的幸福。

1.四季豆是一种营养含量非常高的食物,那么一些人会想要知道四季豆的家常做法,既然家在黑龙江,那么就给大家介绍一种黑龙江做四季豆的家常做法:排骨炖豆角。

2.首先准备好食材,需要买定量排骨,一般黑龙江人民在做这道菜的时候,会用猪肉大骨头代替排骨,因为猪肉大骨头啃起来会更爽一些,不过如果买不到的话也可以准备一些排骨,准备一定量的四季豆,还有盐,糖,料酒,酱油,花椒,干辣椒,最好再准备一些粉条儿。

3.先把排骨或者猪肉,大骨头焯一下,然后起锅烧油,将锅中加入一些白糖,白糖不要加的过多,不然会很腻,然后将排骨或者猪肉,大骨头倒入锅中。

4.将排骨翻炒均匀,其中加入切好的生姜,大蒜,还有花椒,并在翻炒均匀,然后加入一定量的酱油,再向锅中加入一点水,然后把准备好的四季豆倒入锅中,要把干辣椒倒入锅中,加上一定的调料,把锅盖扣上。

5.烧好一个坎之后,我们打开过,向其中加入一定量的料酒,然后在把盖扣上,用小火再炖十分钟左右,再大火炖20分钟左右就可以出锅了。

以上就是在我们黑龙江的地区四季豆的家常做法,很多人会说,这已经是一道大菜了,但是没有办法,众所周知,东北人的钱都用来吃了。

扩展阅读: 四季豆 四季豆的做法

四季豆怎么做

炒青豆

配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋,然后掰成两段清洗。

大蒜洗净,去皮切碎,辣椒洗净,切碎。

3烧热油锅,然后放入花椒和蒜一起炒香。

4倒入四季豆,翻炒片刻,加入适量清水,盖上锅盖炖。

5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时,加入盐和鸡精,搅拌均匀。

口感:直接炸出来的味道很爽口,酥脆,好看,给人一种愉悦的感觉。

干煸四季豆

1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜(冬菜也可)淘洗干净,用刀切成末。

2。先将肉末在炒锅内(放少许油)炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用。

3。炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

素煸四季豆

四季豆洗好沥干,大概满满一盘子(因为煸的时候会把水分蒸发掉),放在一边。多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。把油里的杂质清理一下,放花椒大概20粒,干辣椒两根揉碎,烧出香味以后把四季豆下锅翻炒。加入酒少许,可以放点辣酱,放盐、糖、味精,如果有芽菜放一些(四季豆不容易入咸味,芽菜粘在四季豆上增加味道),放入少许香油。这个时候四季豆应该也煸的差不多了,起锅品尝吧。

榄菜四季豆

材料: 四季豆一把,猪肉馅适量,橄榄菜适量

辅料: 盐、淀粉、料酒 ,蒜3瓣

做法: 1.猪肉馅加入适量盐、料酒、淀粉拌匀,腌少许时间。

2.四季豆去筋后切成粒,待用。

3.起油锅,先倒入拌好的猪肉馅翻炒至断生后盛出。

4.重新起油锅,倒入切好的四季豆粒翻炒,放入蒜片,加少许水炒熟。

5.倒入炒熟的肉末和橄榄菜继续翻炒,并加盐调味,炒匀后即可出锅。

四季豆焖鸡

◎材料:

1 只重约 1.5 公斤的全鸡(可先请肉贩切成块状)、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油

◎做法:

1. 鸡肉清洗干净后,用柠檬汁腌渍。

2. 大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。

3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面,然后腌渍二个小时让大蒜入味。

4. 将橄榄油倒入锅子里加热,待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。

5. 四季豆清洗干净、沥干水分,去掉头尾,然后切成约 1.5 公分的小段。

6. 将煎好的鸡肉块起锅,然后用剩下的油以小火翻炒四季豆,直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。

7. 将锅子里剩下的油倒掉,在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱,以及适量的水,盖上锅盖焖煮大约十五分钟,待汤汁变浓稠后即完成。

肉末四季豆

原料: 四季豆1斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许。

做法:

猪肉洗净剁碎。四季豆撕去筋,洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。 烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐加味精,拌上蒜末即可。(为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不亦过早。)

该菜特点:

本菜是家常菜肴。取材简单、制法简捷、菜肴中富含维生素等多种营养成分,且味道鲜美,为南北方百姓家庭所普遍喜爱。

注意:

四季豆在煎炒时务必炒熟,如不熟食用,会造成中毒的危险。

胡萝卜烩四季豆

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胡萝卜烩四季豆

材料:

四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁

做法:

1 锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

2 倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

3 倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可。

简单又健康的菜,没什么特别注意的地方。喜欢脆的少焖会,喜欢软的多焖会。就这么简单。

海苔四季豆蛋糕卷

主料:鸡蛋清210克,小麦面粉100克

辅料:塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

调料:盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

做法:

1、取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;

2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;

3、加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

4、将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

6、取烤盘,于内部底层铺上白纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

7、四季豆氽熟备用;

8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上,撒掉底部白纸待冷却;

9、以漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉酱,铺上海苔片;

10、将四季豆以5根一小束的方式摆上,于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;

11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

羊肉烧四季豆

主料:羊肉(瘦)150克、四季豆200克

调料:酱油10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角3克、味精2克、香油5克、大豆油25克

羊肉烧四季豆的特色:肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。

做法:

1、将四季豆去掉两头和边筋,洗净;

2、羊肉洗净,切成薄片;

3、炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜末、大料炒香,加入酱油、料酒、鸡汤500克;

4、下入肉片,中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂;

5、下入四季豆,大火烧炖豆软烂时,加精盐、味精炒匀,淋入香油,出勺盛入碗内即成。

炒四季豆,关键就是要煮熟煮透,这样做出的四季豆才比较好吃入味。

干煸四季豆

用料

四季豆200克;猪肉末80克;姜末2片的量;蒜末1粒的量;料酒1勺;生抽1勺;盐少许;白糖适量;鸡精少许;葱花少许

做法

将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干;入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;

锅中留适量余油,将猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;倒入四季豆,调少许盐、白糖和鸡精炒匀,撒入葱花即可。

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