一、跪求：如何让生菜不苦？
炒生菜方法：
锅内倒入油，油热后，加蒜蓉、葱花和姜沫稍搅拌规划，紧接着加入生菜，不用太多时间，翻炒几个就可以，出锅前再加适量盐翻一翻就可以了。
注意：
1、葱花和姜沫根据个人口味，如果不喜欢就不放了；
2、因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。
另外，生菜炒之前用刀拍几下，比较容易炒，炒时间长了就会苦。
二、笋子怎么去苦
用水煮开后继续煮10到15分钟，然后用冷水过，知道过冷笋为止，这样就可以去苦了。然后就可以直接用冷水泡着。
另外还有个笨方法，直接用盐腌，过几个小时后过水洗干净也可以去苦，不过效果没有用水煮那么好而已。
三、怎样储藏莴笋?
1、塑料袋贮藏：选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋，小心摘去叶片，用清水洗去泥土，在室内放置4~6小时，装入塑料食品袋中，扎紧袋口，冬季可在晾台上；
根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度，避免太阳光直射。有冰箱的居民，可以将袋置于冰箱中，此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。
2、假植贮藏：收获时将莴笋连根拔起，稍经晾晒或在背阳处短期预贮。选择无伤、无病末抽薹的健壮莴笋，肃除外叶，留顶端7―8片叶，假植于畦或沟内。用于贮存的莴笋切勿擦伤，以免腐烂。
扩展资料：
栽培技术
越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。
秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
四、怎样抄竹笋才不会苦?
煮之前先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;或者在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮，在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干.之后再炒就好吃啦
五、蒿苣种植法
莴苣。
春秋两季栽培，春季1月下旬～3月初在温室或阳畦育苗，苗床夜温不低于5℃，中午不超过35℃，防徒长。苗龄30～45天，有5～6个叶时定植。栽植密度为30～35×25～30cm，缓苗 发棵后和开始结球时各追一次肥，氮肥施用量不要过多，以免植株腐烂，经常均匀浇水保湿， 结球后期适当控水，以防裂球或腐烂。叶球基本包实后及时收获。迟收，花茎易伸长，致使 叶球变尖或开裂。收时轻拿轻放，防止碰伤或发生腐烂。散叶莴苣除整株收外，可以分次剥收外层叶片。
小棚早熟栽培者12月至翌年1月上旬播种，2月下旬～3月中旬定植。棚温保持20～25℃， 结球后逐渐降温，温度过高容易抽薹。秋莴苣7月下旬～8月下旬播种，夏秋高温期莴苣种子休眠，不易发芽，用5ppm赤霉素浸种 6～7h，或将浸湿种子放于5℃左右地方或冰箱冷藏室内催芽，可打破休眠，促进萌芽。苗期 须设棚遮荫防雨，苗龄25～30天。
莴苣霜霉病症状：主要危害叶片。发病初，叶片上呈圆形或多角形退绿或黄绿色斑，背面长出白色霉层，后期病斑变褐色，连成片时，叶片干枯。发病条件：该病为真菌病害，在15～17℃的冷凉条件下，加上多雨、多雾、露水重的天气 发病严重。此外，定植密度大、通风透光不良、灌水太多、排水不良、田间湿度大时，发病流行严重。
防治方法：与其它作物实行2～3年以上的轮作。
田间管理：定植时选用健壮的无病苗。加强中耕、肥水管理，及时排水，降低田间湿度。发现病株及时拔除，深埋或烧毁。
药剂防治：发病初可用75%百菌清600倍液，40%乙磷铝400倍液，72.2%普力克800倍液，72 %克露750倍液。上述药剂之一，或交替应用，每5～7天1次，连喷2～3次。
莴苣菌核病症状：植株茎基部受害，出现水渍状病斑，褐色，后渐腐烂，地上部枯萎。潮湿时，病斑上长出丝状物，后渐形成鼠类状菌核。发病条件，该病为真菌病害。在春季温暖多雨时易发病。此外，排水不良、植株密度过大、通风不良 时易发病流行。
防治方法：1.轮作：实行3～4年轮作；2.田间管理：合理密植，改善通风条件，适当浇水，降低田间湿度；3.药剂防治：发病初可用50%多菌灵500倍液，50%氯硝胺1000倍液，50%速克灵1500倍液， 50%农利灵1000倍液。上述药剂之一，每7天1次，连喷2～3次。
六、苦竹笋怎么除苦味
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。