玉蜀黍是禾本科、玉蜀黍属一年生木本植物，别名玉米。一年生又高又大草本植物。秆站立，通常不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。叶柄具横脉；叶舌膜质，约长2mm；叶面平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状。顶生男性圆锥花序大中型，机床主轴与总状花序轴以及腋间均被细绵毛；男性小穗双生，将近1cm，小穗柄一长一短。颖果球型或扁球形，完善后外露颖片和稃片以外，其尺寸随生长发育标准不一样造成差别，一般长5-10mm，宽略过度其长，胚长为颖果的1/2-2/3。花果期秋天。
原产地于中美洲和南美洲。全球亚热带和温带气候地域普遍栽种。中国全国各地均有栽种。
玉蜀黍的营养成分较高，是优异的农作物。做为中国的增产农作物，玉蜀黍是畜牧养殖、养殖行业、水产品养殖等的关键精饲料来源于，也是食品类、医疗服务、轻工行业、工业等的必不可少的原材料之一。
形状特点
一年生又高又大草本植物。秆站立，通常不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。叶柄具横脉；叶舌膜质，约长2mm；叶面平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状，没毛或具疵绵毛，中脉粗大，边沿微不光滑。顶生男性圆锥花序大中型，机床主轴与总状花序轴以及腋间均被细绵毛；男性小穗双生，将近1cm，小穗柄一长一短，各自长1-2mm及2-4毫米，被细绵毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃保护膜质，短些于颖；花药桔黄色；约长5mm。雌花序被大部分宽敞的鞘状苞片所包藏；雌小穗双生，成16-30纵列排序于粗大之序轴上，两颖等长，宽敞，无脉，具纤毛；外稃及内稃保护膜质，雄蕊具很长而沉细的线型花柱。颖果球型或扁球形，完善后外露颖片和稃片以外，其尺寸随生长发育标准不一样造成差别，一般长5-10mm，宽略过度其长，胚长为颖果的1/2-2/3。性染色体2n=20，40，80。花果期秋天。
调变健脾开胃、防止和预防严重便秘、赖皮病。
玉米的第一个作用是可以调变健脾开胃，针对食欲不佳、消化吸收作用相对性较为差的人，适度的服用玉米都有非常好的促进胃口、促消化作用的功效。玉米的第二个作用是可以避免和预防严重便秘的产生，由于玉米做为谷类之中的杂粮，在其中包含充足的膳食纤维，拥有非常好的推动肠道蠕动的功效，从而可以有非常好的防止和治疗便秘的作用。玉米的第三个功效便是含有有充足的维生素，在防范和医治赖皮病层面的效果会十分的显著，从而可以降低过敏性皮炎、拉肚子、痴呆症为表现的癞皮病的产生。
玉米营养成分
1、玉米的维他命含量十分高。里边包含的化学物质可以协助大家推动肠胃肠蠕动、合理的治疗便秘、结肠炎等。不容易消化吸收过多的葡萄糖水，随后还能够协助大家降血脂之类。
2、钙含量贴近奶制品。科学合理检验确认，每100克玉米能给予近300mg的钙，几乎与乳品中常含的钙类似。丰富多彩的钙可具有降血脂的作用。假如每日摄取1克钙，6星期过后血压值能减少9%。
3、带有很多维生素E。玉米的胎芽和蜂花粉里带有很多维生素E，它可推动细胞分裂、提高人体基础代谢，减少抗体胆固、调整神经系统和女性内分泌作用，并使肌肤组织润泽，皮肤细胞颇具延展性和光泽度，避免皮肤病变。可提高人的精力和体力，防细胞衰老及脑功用衰退，并有抗动脉硬化的功效。
4、玉米黄质有助于防止老年人黄斑占位性病变。玉米中常含的玉米黄质，可以防止老年人黄斑占位性病变的造成。依据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的分析表明，摄入较高量的玉米黄质，能减少老年人黄斑占位性病变的概率。
5、玉米带有充足的胡罗卜素与维生素。玉米中常含的胡罗卜素，被身体消化吸收后能转换为维生素D;玉米中还带有维生素，含量比米高许多。维生素在蛋白、人体脂肪、糖的排泄全过程中起着关键功效，能帮助我们保持中枢神经系统、消化道和肌肤的常规作用。人体内要是欠缺不饱和脂肪，很有可能造成思想上的幻觉、幻听症、精神失常等病症，消化吸收上的舌炎、舌炎、拉肚子等病症，及其肌肤上的癞皮病。
6、玉米带有脂肪酸与硫辛酸。脂肪酸可以降胆固醇，避免其堆积在毛细血管内腔上，进而降低心肌梗塞的产生,对预防高血压，心脑血管有充分的功效。美国生物学家用含玉米油的精饲料饲养乳牛产出率的全脂奶中，发觉一种脂肪酸，它可防止黑素瘤，乳癌、肠癌，卵巢疾病，前列腺肿瘤等，由于这类脂肪酸可以消除体细胞中的自由基，维护DNA(Dna)免遭到危害，能避免体细胞基因突变而引发癌病，此外玉米中含的硫辛酸也是有防癌的效应。
玉米的功效与作用有降低血糖、健脾养胃、美白、抗衰老
、通便、明目和预防心血管疾病。因为玉米中含有丰富的维生素微量元素和不饱和脂肪酸，所以多吃玉米对身体有很好的益处，还可以预防多种疾病。
1.清热解毒：玉米有利尿，清热解毒的功效，较适合慢性肾炎和部分肾病患者进食。2.健脾养胃：玉米是一种很常见的粗粮，粗粮有很好的健脾养胃的作用，经常吃玉米可以有效保护肠胃，3.美白通便：玉米含有多种维生素，谷氨酸和微量元素，其中维生素A和维生素E能有效地起到抗氧化的作用。维生素B和微量元素硒对胃肠道和神经传导系统有保护作用。
玉米是属于粗纤维的食物，而且属于五谷杂粮中的一种，吃玉米可以帮助胃肠消化，促进肠胃吸收，增加胃肠的蠕动功能。
玉米的营养价值很高，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E和各种矿物质。 1、清热解毒： 玉米有利尿、清热解毒的功效，较适合慢性肾炎和部分肾病患者进食。 2、健脾养胃：玉米是一种很常见的粗粮，粗粮有很好的健脾养胃的作用，经常吃玉米可以有效保护肠胃。 3、美白通便： 玉米含有多种维生素、谷氨酸和微量元素，其中维生素A和维生素E能有效地起到抗氧化的作用。维生素B和微量元素硒对胃肠道和神经传导系统有保护作用，所以多吃玉米可以一定程度上帮助美白皮肤。玉米含有丰富的纤维素，能有效刺激肠胃蠕动，从而起到通便的作用。同时还能促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出，所以便秘患者可以多吃玉米。