一、怎么区别鱼类的成鱼和仔鱼？
要区别成鱼和仔鱼，最好的办法就是看个体大小和重量。一般超过一斤的鱼都是成年的鱼了。如果很小就是仔鱼。不过有些小的鱼种，就看个体活跃不活跃。
二、长江枯水期鱼类？
长江枯水期，干的见底了，鱼自有去处，下面我们就来列举几个在旱季时候，鱼类都躲到哪里的条件
1.虽然见底了，但是鱼会藏在没有干涸的水潭里，河底虽然大部分是平的，但是也有小坑，有的地方还有泉眼，还有的地方有缝隙，他们都会藏在那里
2.有一些比较坚强的愚儒鲶鱼，黑鱼，他们会躲在泥洞里面或者自己脚泥，把自己埋在泥里边，等待雨水再次到来
三、鱼类休药期名词解释？
食用鱼上市前，应有相应的休药期（即最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间）。休药期的长短，应确保上市水产品的药物残留限量符合NY5070（无公害食品水产品中渔药残留限量）要求。
休药期，也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。
四、鼎仔鱼做法？
烹饪步骤
1.各式新鲜小海鱼洗净，处理好，用适量盐腌制30分钟左右，入味
2.准备姜片；大量的葱+芹菜+香菜，洗净切好
3.小鼎仔洗净，烧干，下适量的油
4爆香
5.将香菜芹菜葱等铺满锅底
6.将鱼沥干水分，铺在芹菜和葱以及香菜上
7.盖上锅盖，7分钟左右
8.原汁原味，超级鲜美的鼎仔鱼起锅了
小贴士
1.盖上锅盖焖煮，不需要加水哦。 2.可以根据鱼眼睛是否突出来帮助判断鱼是否熟了。如果鱼不重叠铺在一起的话，7分钟左右是绝对可以熟的。
五、肥仔鱼做法？
用料
胖子鱼一条
植物油，酱油醋，料酒，糖，辣椒，葱姜蒜适量
做法
1/6处理好胖子鱼，切下鱼头。
2/6准备好所需材料
3/6冷锅凉油烧热，加入葱姜蒜干辣椒爆香，再加入适量酱油醋料酒糖，烧热后放水大火烧开。
4/6放入胖子鱼头，大火烧开锅，飘去腥味，放入适量的盐。
5/6盖锅，改小火，烧40分钟，
6/6鱼头出锅，放上香菜段，浇上鱼汤，就可以美美的享用了！
六、大仔鱼做法？
一、原料
主料 大仔鱼1条
辅料 薄姜适量，小葱适量，料酒适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣妹子酱适量，白胡椒粉适量，老抽适量，干紫苏叶适量，鸡精适量，青椒圈适量，米椒圈适量
二、大仔鱼的做法步骤
1.用刀背将鱼敲晕，刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，切下鱼头，掏出鱼的内脏。将鱼身切成大块，鱼尾修整成型，用小刀刮去鱼腹内的黑膜，洗净后滤水备用。
2. 薄姜片和小葱各适量，加适量料酒，抓捏出葱姜汁备用。装鱼盆中加入适量的盐，倒入葱姜汁拌均后腌制15分钟，中途记得翻动。15分钟后捞出摊开，置于通风处晾干鱼的表面水份。
3.锅烧热，去油光锅，锅底撒上少量的盐，下入鱼块，转动锅子，将鱼块单面煎黄后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄。多次翻动，鱼块煎香后，夹出备用。
4.另取一煲烧热去油，下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣酱和辣妹子酱一起炒香。酱炒香后关火，下入适量的洋葱块，并将鱼块摆入。
5.鱼块摆入后开火，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上煲盖，大火烧开转小火焖煮15分钟后开盖，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，再加入适量的小青椒圈和小米椒圈焖煮1分钟，美味即成。
七、白仔鱼学名？
学名银鱼。
银鱼体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。
背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。
八、giao仔鱼做法？
一、食材
小鱼仔适量、油适量、盐适量、生抽三勺、熟芝麻适量、蒜蓉两勺、芝麻油一小勺、豆瓣酱
二、制作步骤
1、处理小鱼，用剪刀从鱼的头部扯出黑黑的内脏，这一步不能忽略，不然做出来的鱼会发苦；
2、取适量小鱼仔用冷水泡一个多小时后泡出咸味，一个多小时后，会发现水很浑浊，再多清洗三至四遍，在沥干水分。
3、锅热油，开中火油温上升后，转到小火将控干水分的鱼倒进去，炸到鱼有些焦黄后关火，用余温继续炸，控干油捞出来。
4、另外起锅放干辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。炒出香味后放生抽。
5、放适量豆瓣酱，每种配料放进去都要炸出香味，再把小鱼仔放进去翻炒。
6、最后撒上孜然和熟芝麻。
7、 出炉，稍冷却即食。
九、钵仔鱼做法？
用料
橘色钵仔鱼
1.橘色部分：贝奇野菜胡萝卜汁100克、钵仔糕预拌粉75克
2.白色部分：椰浆50克、食用水50克、钵仔糕预拌粉75克
黄色钵仔鱼
1.黄色部分：美汁源果粒橙汁100克、钵仔糕预拌粉75克
2.白色部分：椰浆50克、食用水50克、钵仔糕预拌粉75克
步骤
1.制作橘色钵仔鱼橘色部分：钵仔糕预拌粉中加入贝奇野菜胡萝卜汁， 用打蛋器搅拌均匀，直到粉浆没有颗粒的状态（如果有颗粒可以过筛一下），用刮刀将碗壁的粉浆刮下来，防止变干变硬；
2.制作橘色钵仔鱼白色部分：钵仔糕预拌粉中加入食用水、椰浆，用打蛋器搅拌均匀，直到粉浆没有颗粒的状态（如果有颗粒可以过筛一下），用刮刀将碗壁的粉浆刮下来，防止变干变硬；
3.制作黄色钵仔鱼黄色部分：钵仔糕预拌粉中加入美汁源果粒橙饮料， 用打蛋器搅拌均匀，直到粉浆没有颗粒的状态（如果有颗粒可以过筛一下），用刮刀将碗壁的粉浆刮下来，防止变干变硬；
4.制作黄色钵仔鱼白色部分：钵仔糕预拌粉中加入食用水、椰浆，用打蛋器搅拌均匀，直到粉浆没有颗粒的状态（如果有颗粒可以过筛一下），用刮刀将碗壁的粉浆刮下来，防止变干变硬；
5.组合：钵仔鱼先用白色部分打底，填满锦鲤鱼的背脊，接着两种颜色轮流交错填入至模具9分满，每个钵仔鱼都拥有独一无二的花纹。
6.蒸制：水沸腾后，将锦鲤鱼放入蒸锅，中火蒸15分钟，出锅之后放进冰箱冷藏1小时之后再脱模；
7.脱模：先把鱼鳍、鱼尾巴这些薄的地方剥离模具，然后在把边缘也掰开，接着提着鱼尾巴慢慢的把鱼脱出来，放在碟子上；
小贴士
总计可以制作4条钵仔鱼（橘色2条，黄色2条）
十、乐仔鱼学名？
乐仔鱼，别称凤尾鱼，俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。仔鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。仔鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。
