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一平鱼二晶鱼三鲳鱼什么意思

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-19 04:05   点击:189  编辑:admin   手机版

一平鱼二晶鱼三鲳鱼什么意思

一平鱼二晶鱼三鲳鱼,是指这三种海鱼,最好吃。

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。

平鱼营养丰富,每100克含蛋白质18.5克、叶酸40.7微克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸2.1毫维生素E1.26毫克、钙46毫克。

磷155毫克、钾328毫克、钠62.5毫克、碘7.7微克、镁39毫克、铁1.1毫克、锌0.8毫克、硒27.21微克、铜0.14毫克、锰0.07毫克等各种营养物质和微量元素。

功效

1.含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3.平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

以上内容参考:百度百科-平鱼

怎么做鲳鱼?

干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!

《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净,去内脏,肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。

洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀,然后加盐,料酒,胡椒粉腌制。

锅中放入油,油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。(用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水,以免入油锅炸至时,被油溅到)

锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上,大火烧开转小火焖至,汤汁浓稠加盐调味即可。

鱼肉干香,甜酸微辣。小孩女士的最爱。

《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼,洗净去内胀后,在鱼身上改上花刀。

用料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右。

蒸锅上汽后,下鲳鱼蒸制十分钟左右取出,捡去葱姜,泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油,码上葱丝。

锅中热油,油开后浇在鱼身上即可食用。

鲜美清淡,最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。

鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类,在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法,主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧,算是食用和观赏兼具的鱼类。

而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点,所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼,下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。

干煎鲳鱼: 这个是最简单的做法之一了,只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净;每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味;煎锅烧热下油,鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉(这样不容易破皮),放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面,煎制两面金黄装盘,稍微撒点胡椒之类的就很好吃了,焦香鲜嫩。

清蒸鲳鱼: 作为肉厚刺少异味轻的鱼类,鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会;蒸锅烧热水,水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右(看鱼的大小);蒸好取出倒掉盘子里的水,去掉蒸鱼用的姜片之类的,放上新切的葱姜丝,烧一勺热油淋上激发香味,适量生抽或者蒸鱼豉油调味,就可以上桌了。

柠檬蒸鲳鱼: 这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些,但是酸辣开胃、鲜嫩可口,还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁,然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀,2个小米辣切圈一起拌进去,最后下适量盐调味,蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净,两面改切花刀方便入味,盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去,淋上我们调制的蒸鱼料,水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼,我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料,所以基本上是不会有鱼腥味的,趁热吃鲜嫩酸辣。

以上就是这次分享的鲳鱼吃法了,大家最喜欢吃的鱼是什么呢?你觉得吃鱼最好的做法是哪种?

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容! 鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法:

需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法:

1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片,葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;

4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;

5、出锅后倒掉盘中的水;

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!

香煎鲳鱼的做法:

需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。

鲳鱼,有分淡水跟海水,也有好几个品种,金银红鲳都有,更普遍也常见的,我觉得更多会选择海水的银鲳,肉质细嫩且刺少,所以非常适于老年人和儿童食用!

因为肉质细嫩且刺少,做法也非常多,如果买鱼来煮都是首先考虑的,那么它有那些做法呢?

一、碳烧鲳鱼

做法简单就是直接烧烤,鲳鱼拿来烧烤也是不错的选择,鱼刺少肉细嫩,烤出来的鱼肉非常鲜美;

食材准备:鲳鱼、各种烤料、油、葱、芝麻

鱼要在背面斜切三口、然后准备炭炉直接放上去烤,边烤边翻滚,要保证鱼两边可以烤得均匀;

鱼可烤久一点,鱼皮两边烤成金黄即可,吃起来口感会更好,因烤过的鱼肉会将鱼肉的鲜甜锁在鱼肉里面了,烤到金黄后即可放调味料,完成!喜欢烧烤的朋友可以试试!

二、清蒸

清蒸肯定是很多人的选择,清淡!

食材准备:鲳鱼一条、葱、蒜蓉、姜丝、花生油、盐

温馨提示:我这里蒸鱼是没放酱油的,因为放了酱油,鱼就没有了原本的鲜味,酱油盖过鱼味了(个人口味)

鱼洗干净,在两边背面切三刀,放少量油碟中,防止鱼会沾碟,然后放蒜蓉姜丝和盐

起锅放水,水滚就放鱼蒸,转大火。看鱼大小,常规来讲一般10分钟就可以了;另起锅热油,鱼熟后,放葱,接着就将热油倒入蒸熟的鱼中即可,蒸熟马上吃是最合适的,冷了就不好吃了。

三、红烧鲳鱼

食材准备:鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,生抽

鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入,生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,再放点水盖锅盖大火滚两分钟,撒葱花装盘即可!

就说三种做法,当然相信有很多朋友都有创意的煮法,可以一起分享下!

鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。鱼家常最多的做法,是用来红烧,清蒸或者香煎。清蒸的做法,能够更好的保留鱼的营养价值,确保鱼的原汁原味。

用料

鲳鱼 三条

姜片 适量

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

葱丝 适量

料酒 适量

1.把新鲜的鲳鱼三条洗干净,把腮摘除,鱼嘴下面剪一个小口,把内脏清除。

2.为了更好入味儿鲳鱼两面改花刀,深及鱼骨,装入盘中。

2.生姜一块切成细姜丝和姜皮,小葱3根切断,碗中加入姜皮、小葱和料酒,抓捏出葱姜汁备用。

3.盘中加入盐和葱姜汁,两面抹上盐,放上姜片,腌制15分钟左右;

4,蒸锅大火上大气后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸6分钟;

5.蒸鱼的时候准备葱丝。蒸好的鱼除去姜和多余的鱼汤。

6、浇上适量蒸鱼豉油,再撒上葱丝

7.锅烧热适量的食用油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟。再将热油浇在葱丝上,听到“滋啦”的响声即可。

1:首先,准备好所有食材

2:金鲳鱼去内脏、去腮、洗净切十字刀

3:起锅,热油,把鱼下锅煎至两面金黄,出锅备用

4:洗锅,再次起锅,热油,把肉丁和干辣椒下锅炒香

5:再次倒入葱姜蒜末,笋丁(可有可无)下锅炒香

6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及适量盐

7:再把鱼下锅,加入刚好没过鱼的水量,大火烧开后转小火慢炖至收汁

8:待收汁完成后,用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀,即可出锅

鲳鱼作为一种海水鱼,富含高蛋白有降低胆固醇防癌之星一说, 如何才能把鲳鱼做的色香味俱全呢,

接下来给大家讲一下做法,

首先准备一下食材: 鲳鱼\t一条,葱,姜,蒜 ,生抽,米醋,白酒,白糖,鸡精,

第一步: 将处理好的鲳鱼洗净放入碗里,准备好调料,葱姜蒜切成适用的大小

第二步: 锅内用油,待油烧热时放入鱼,一面煎黄时翻面,待另一面也金黄。加入米醋,生抽,葱姜蒜煸香

第三步: 加入适量白糖,白酒、盐和鸡精慢慢倒入适量水,大火烧开,转小火慢炖,收汤汁起锅,即可。

大家好!我是吃饱了来做饭,很高兴能够收到回答邀请。

鲳鱼在一般都是1斤到3斤一条左右,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,最适老年人吃了。鲳鱼肉厚、刺少、味佳, 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效,营养非常丰富是天然营养佳品。它也有很多吃法,就给大家介绍自己平时常做的和非常简单的做法,就是红烧和清蒸,红烧的话味道浓香适合下酒,清蒸的话味道也非常鲜美,也是做鱼保留营养不流失最好的做法了。

一、红烧鲳鱼

食材:鲳鱼、盐、生抽、醋、啤酒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、二荆条、白糖、花椒、油

1、首先我们把葱姜蒜切片切末都可以,香菜切段,二荆条切小圈,鲳鱼去掉内脏和鳃,把鱼肚子里的黑膜冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,两面都打成花刀。鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜腌制10分钟。

2、腌制好的鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用,炒锅烧热用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后盛出沥油,煎鱼要注意火候,如果不怎么会也可以忽略这一步,直接炒料烧鱼。

3、锅里加入适量的油,放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒爆香,在加入料酒、生抽、醋,少许白糖提鲜。往锅里加入适量啤酒,能够把鱼淹没就差不多了。

4、将锅里的啤酒水烧开,放入煎好的鲳鱼,小火慢煮15分钟,煮5分钟可以翻下面,这时取碗放入适量淀粉调成汁,等时间到了鱼熟了后,把淀粉倒入大火收汁装盘,上面撒上香菜就好了。

二、清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼、葱、红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油

1、把葱、姜切片,拿点葱切成丝,红椒也切成丝备用。

2、鲳鱼 洗 干 净 ,在鱼的身上两侧斜划两三刀,两面都打成花刀深及鱼骨,鱼切好清理好后放入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。

3、起蒸锅,大火上汽后放入鲳鱼,保持大火蒸5分钟,蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,浇上适量蒸鱼豉油,把切好的葱、红椒丝放上去。

4、小锅烧热适量花生油,加热到油微微冒烟,将热油浇在葱丝上一道清蒸鱼就做好了。

鲳鱼,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。

鲳鱼怎么做好吃呢?

依据个人口味,我认为干烧鲳鱼比较好吃。

首先,把宰杀好的的鲳鱼清洗干净,去除黑膜抽出两侧腥线,改成柳叶花刀备用。

其次,把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

最后,把腌制好的鲳鱼,高油温闯炸。锅少许底油,加入猪肥肉粒,入葱姜蒜炒香,老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香,加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼,焖烧约二十分钟,出红油即好。

鲳鱼煎着吃最好吃

用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时,然后把鱼拿出,用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水,在鱼背上打一个十字花刀,简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火,下油,油热时放入鱼,不要移动鱼和锅,等2分钟,用铲子挑起鱼身看一眼,如果有微焦可以翻面,然后煎1分30秒不要动,然后每隔1分钟翻一次面,到鱼肉凝固,表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅,加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜,烧开到冒泡。最后淋在煎好的鲳鱼上面!味道好的很!

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