一、大闸蟹应该选什么类目？
属于甲壳类、十足目。具体来说，大闸蟹属于中华绒螯蟹是弓蟹科、绒螯蟹属甲壳类动物。
中华绒螯蟹是弓蟹科、绒螯蟹属甲壳类动物，又名河蟹、大闸蟹，是中国传统的水产珍品。体型较大。头胸甲长为47毫米，宽53毫米；头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒前半部窄于后半部，背面较隆起，前面有6枚突起，前后排列，前者2枚较大后者4枚小，居中间2枚较小而不明显，各个突起均有细颗粒。
二、什么种类的大闸蟹大？
1、阳澄湖大闸蟹，2、天津紫蟹，3、莱州大蟹，4、南湖蟹，5、炎亭江蟹6、潮汕赤蟹，7、微山湖醉蟹，8、中庄醉蟹9、屯溪醉蟹，10、芷寮蟹
三、阳澄湖大闸蟹都有哪些品种或者型号啊?他们的型号怎么区分？
阳澄湖大闸蟹品种是中华绒螯蟹。所以并无其它品种。
所谓市面上的"380型、580型、780型、980型、1180型"等型号，只是商家促销的一种手段。“380型”即买这个要花费人民币380元。不同的型号是不同的价钱，每种型号各对应相应的价钱。所以并无型号区分。
阳澄湖大闸蟹是特指在苏州阳澄湖生长的大闸蟹，其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹真伪辨别五大方法：
1、饱满度（用捏的方法）：阳澄湖大闸蟹和其他螃蟹区别在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。阳澄湖大闸蟹小腿饱满感很强。
2、青背（用烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。这是阳澄湖水区大闸蟹的特色，而其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
3、白肚（用刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪（放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛（采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
四、大闸蟹都有哪几种?产地有哪些？
现在市面上的大闸蟹基本分为三种，分别是阳澄湖水系大闸蟹、太湖水系大闸蟹、固城湖水系大闸蟹，从名字大家可以看出产地为阳澄湖蟹、太湖、固城湖。
那么怎么该如何分辨大闸蟹到底是出自那个湖泊呢？
第一点我们先来看阳澄湖大闸蟹：
阳澄湖大闸蟹又叫做金爪蟹，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
青背：澄湖大闸蟹的背壳大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。
白肚：阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪：阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。
黄毛：是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
第二点：接着我们来说说太湖大闸蟹：
太湖大闸蟹的背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
这些特征都是太湖的特殊生态环境所造就的，太湖水质干净，水草丰盛，湖底平而且硬，深浅适度，水中小鱼小虾螺蛳等螃蟹喜食之物很多，有一条完美的食物链，最适合螃蟹生长，故其外观、肉质、鲜度远胜于苏北蟹，和阳澄湖大闸蟹不上上下，四海闻名，又叫“太湖清水蟹”。
第三点：最后我们来看固城湖大闸蟹：
固城湖大闸蟹总的来说就八个字可以总结：绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”，可称得上大闸蟹界的“膏富帅”，固城湖大闸蟹膏肥黄腴，一般红膏蟹占95%。
固城湖大闸蟹基本上个大肉多，口感鲜美，富态十足，同时蟹肉内含有氨基酸等各种营养，食之鲜中带甜，甜中流黄。
五、大闸蟹品种？
我国出产大闸蟹的产地主要包括以下三个品种：
首先，最著名的就是阳澄湖大闸蟹了，它具有“蟹中之王”的盛名，在南方地区大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
再次就是我国高淳县出产的固城湖大闸蟹，目前，高淳螃蟹在宁、沪、杭等城市享有较高声誉，为上等水产，影响力与味道仅次于阳澄湖大闸蟹。
还有就是我国太湖地区出产的太湖大闸蟹了。其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。
六、阳澄湖大闸蟹有哪些品种？
1、河蟹：河蟹学名中华绒螯蟹，属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。
2、石蟹：石蟹别名篾蟹、溪蟹，为淡水和咸淡水产蟹，甲壳纲，+足目，溪蟹科，栖息溪流旁或溪中石块下。
3、青蟹：青蟹学名锯缘青蟹，青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有カ，后足，形如棹，故有据棹子之称。
4、花蟹：花蟹也叫远海梭子蟹，头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着。前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝。前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。
5、梭子蟹：梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以ㄡ称“三疣梭子蟹”。
七、大闸蟹的种类？
阳澄湖大闸蟹 固城湖大闸蟹 等等 学名叫做中华绒毛蟹~
八、大闸蟹有哪些品种。哪种最好，为什么？
我国出产大闸蟹的产地主要包括以下三个品种：
首先，最著名的就是阳澄湖大闸蟹了，它具有“蟹中之王”的盛名，在南方地区大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
古人章太炎太太诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”，阳澄湖大闸蟹以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外。
再次就是我国高淳县出产的固城湖大闸蟹，目前，高淳螃蟹在宁、沪、杭等城市享有较高声誉，为上等水产，影响力与味道仅次于阳澄湖大闸蟹。
还有就是我国太湖地区出产的太湖大闸蟹了。其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。