一、大闸蟹吃前需不需要用水泡？
需要。螃蟹蒸之前需要泡水，这个时候可以放入适量的食用盐浸泡螃蟹，盐水能泡出螃蟹的脏东西和杂质。螃蟹在蒸的时候要冷水上锅蒸，蒸15~20分钟即可出锅食用。蒸好的螃蟹比较多的话，可以放在冰箱里冷藏保存或者熬煮成螃蟹粥食用。
二、大闸蟹用什么水泡最好？
1、盐水浸泡
如果购买活蟹，则应先用清水冲洗掉身体表面的污垢，然后将它们在淡盐水中浸泡一段时间。这将使螃蟹吐出胃中的污垢。浸泡期间要注意换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用双手捏住它的后背，使其紧贴光盘的边缘，以便双钳子可以夹住盘弦。
2、白酒浸泡
让螃蟹在葡萄酒中浸泡5-10分钟，然后给它们洗个澡。通过刺激酒，可以排出体内被盗的货物，同时可以用酒将螃蟹喝醉。酒不仅可以消除螃蟹的腥味，而且可以使螃蟹摆脱挣扎，方便后续操作。当然，如果您在家中没有酒，可以用45度的温水将其烫伤。如果水温高，螃蟹的脚和钳子会掉下来。煮过螃蟹的人会意识到这一点，并且不会直接烫伤螃蟹并影响螃蟹的营养和味道。将螃蟹放在温水中约3％。3-5分钟后，螃蟹将不动
三、大闸蟹可以放在冰箱保存吗，还是用水养着？
第一要点，大闸蟹买回来通常是用草绳五花大绑的，在没有吃之前可别拆了线。用草绳绑扎可以提高蟹的存活率，也能使蟹较少损失能量而变瘦。
第二要点，大闸蟹买回来可别泡在水里，别以为大闸蟹长在湖里，泡水里就能一直活下去，死水可是大闸蟹杀手，水中缺氧会造成大闸蟹迅速死亡。
第三要点，大闸蟹买回来就连那透气（注意哦不透气的要搞成透气的）包装原封不动放入冰箱冷藏箱中，要吃多少拿多少，可别放错了，除非你想吃冰棍蟹。
第四要点，别放冰箱里一个礼拜不理它，大闸蟹在不合适的环境下放不了一个礼拜，也就是说，买回家的大闸蟹要尽快消灭。好吧，我想没有人会一个礼拜不理它，你不理它，它就死给你看。
四、今晚我是应该把螃蟹水泡上还是不用水泡干放一晚？
你放水里不增氧能活4小时，不要放水里，找个大点的容器，放一点点水，把大闸蟹放进去，水不要淹过大闸蟹（是大闸蟹的一半高就可以了），或者把大闸蟹扎好放冰箱里冷藏注意不是急冻，在大闸蟹上面盖个湿毛巾一不能太干，二不能用水泡。
正确方法是：把螃蟹绑起来，用湿毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放几天，王存信推荐用一个盆，把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。
这样不但能保证螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。用这样的方法存螃蟹，十天八天绝对不是问题。最后需要注意的是，绑螃蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久
五、河蟹需要吐泡多久？
螃蟹吐沙要吐多久
一般需要30分钟左右。
浸泡约30分钟。浸泡时间不应太长。 主要原因是让大闸蟹吐沙。 吐沙后，可以用刷子清洗。
浸泡后，先清洁螃蟹的侧面，背部，腹部和嘴巴，然后清洁钳子的脚和根。下一步是清理腹盖。这一步非常重要，因为腹盖中有很多污垢和螃蟹排泄物。
清洁螃蟹就这么简单。如果它们是活蟹，请小心不要被抓住。
六、泡螃蟹的做法？
食材：花蟹3只，辣椒 3个，酱油 1/2杯，清酒 50克，白糖 3大勺，大葱 50克，生姜 50克，桂皮 10克，甘草 1克，蒜块 20克，胡椒粒 2克。
做法：
1.
将花蟹洗刷干净，打开蟹盖，蟹脚用刀斩断，厨房纸巾擦干水分后待用。
2.
准备酱汁其他配料，大葱、辣椒切段，姜切厚片。
3.
汤锅内倒适量水。
4.
加入半杯酱油。
5.
依次在汤底里放入桂皮、甘草、胡椒粒、葱、姜、辣椒、白糖和清酒煮沸。
6.
酱汁煮20分钟左右关火放凉。
7.
将擦干水分的花蟹装入容器中。
8.
浇上放凉的酱汁。
9.
放冰箱腌制冷藏1天后即可食用。
七、熟醉大闸蟹的正宗腌制方法？
食材清单
大闸蟹 4只 、 花雕酒 500克 、 蒜头 3颗 、 冰糖 200g 、 生抽 400 、 话梅 1包 、 香叶八角茴香 若干 、 柠檬 3片
熬汤汁，放入如上食材。
加入生抽熬6分钟。
放入柠檬片中火继续熬制6分钟。
倒入花雕煮沸关火。
放边上晾凉备用。
大闸蟹蒸15分钟，放入熬好且晾凉的汤汁，浸泡24-48小时。具体时间看自己需求来定。
成品图