一、茂名的特色鱼有什么？
茂名是中国罗非鱼之都，早在上世纪50年代末,茂名市引进了罗非鱼进行繁育、养殖。
进入21世纪初，茂名罗非鱼养殖已有相当水平和规模。茂名市委、市政府因势利导，抓住机遇，提出“一条鱼一座城”战略，并出台了《建设茂名市罗非鱼“金三角”产业基地方案》，茂南区、高州市、化州市的23个镇（街）被定位为罗非鱼产业发展重点区域。在茂名市委、市政府提出建设农业强市、打造全省罗非鱼养殖最大基地发展战略实施的带动下，茂名罗非鱼养殖业积极融入农业现代化大潮，罗非鱼养殖热潮一再高涨。
茂名市如今已成为中国最大的罗非鱼生产基地、全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地，是“中国罗非鱼之都”“世界罗非鱼产业优势核心区”。茂名罗非鱼年产量约占全国的九分之一，占全球的十二分之一，“国字号”罗非鱼产业不断壮大，打造“舌尖上的美味”。
罗非鱼属热带性鱼类，具有生长快、食性杂、病害少、抗病力强、适应性强等特点，茂名地处热带亚热带季风暖湿气候区，很适宜罗非鱼生长。
上世纪五六十年代是茂名罗非鱼最初养殖阶段，一些农村最早养殖引进的莫桑比克罗非鱼，该品种属于自然繁殖状态，鱼的繁殖力强，个体小。
后来，在上世纪七八十年代，伴随我国个体鱼苗场迅速发展，极大地调动了水产养殖工程技术人员的积极性。为了改善罗非鱼种苗品质，茂名开始引进罗非鱼新品种。当时，茂名市茂南三高良种繁殖基地首家通过中科院、省渔业厅先后引进了苏丹尼罗、莫桑比克尼罗、埃及尼罗、奥利亚尼罗等品种，并利用两个不同品种进行杂交。杂交出的福寿鱼和奥尼罗非鱼，雄性率分别达80％、92％，成为当时茂名罗非鱼养殖的两个当家品种，使养殖效果比原来提高很多，促进了罗非鱼养殖业的发展。
但要进一步开拓罗非鱼产业的市场，就得继续培育罗非鱼优质种苗，推动其更新换代，提纯复壮，增加雄性率。因此，在上世纪九十年代，随着罗非鱼养殖业的壮大，有规模的种苗繁殖场增多，一些种苗繁殖场凭借雄厚技术力量，迅速发展成为行业的龙头。如茂名市伟业罗非鱼良种场、茂名市茂南三高良种繁殖基地纷纷以科研机构、院校为技术依托，从国外引进多个种苗品系，进行本地提纯复壮、杂交选优、品比对比，选育出具有地方特色的品牌罗非鱼良种，使得茂名罗非鱼养殖业取得阶段性的突破。
经过前期自然繁育、新品种引进、技术创新三大阶段，茂名罗非鱼经历了引进、改良、杂交、选育的反复试验与筛选，种苗繁育技术得到不断进步，为发展罗非鱼产业打下了坚实基础。
二、福寿鱼真的有毒吗？
只要是正常饲养的就没有毒！
三、罗非鱼分几种？
罗非鱼有600多种，目前被养殖的有15种
四、什么是福寿鱼?
材料:福寿鱼、芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。（这是红烧的）
配料切碎。鱼洗干净后在两面橫切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。 烧热油锅把魚两面煎金黃。 把鱼捞出，用剩下的油把配料炒香。
然后加上老干妈，陴县豆瓣一同炒。加入上汤( 清水也可以~)。 烧开后再把鱼倒下去。 调味:酱油、糖、鸡精、醋。
鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。成品。
五、福寿鱼的营养价值
罗非鱼和鲈鱼价格不同，你可以看下适应人群和食用功效，来选择哪种鱼适合你购买。
一、罗非鱼营养价值
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10、1毫克，维生素B20、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
适宜人群
一般人群都可食用。
二、鲈鱼营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适用人群
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
注意事项
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
用法用量
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
食用功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
贴士
秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。
切鱼方法：
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。