一、鲫鱼是什么鱼 鲫鱼是什么呢
1、鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。
2、鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
3、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。
4、最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
二、鲫鱼有哪些营养功效和选购技巧
鲫鱼有哪些营养功效吗?你想知道怎么选鲫鱼才好吃吗?下面，我来为你介绍鲫鱼的营养功效和选购技巧。
鲫鱼营养价值 鲫鱼营养丰富，它的蛋白质含量为17%，脂肪为2.7%，还含有丰富的碳水化合物、谷氨酸、天冬氨酸。此外，鲫鱼还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷等成分。
鲫鱼的营养价值非常高。其肉中含有丰富的水溶性蛋白质、蛋白酶和人体必需的各种氨基酸。鱼油中含有大量的维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质可改善心脑血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。
鲫鱼血有增强人体抗病防老的作用。研究发现，从鲫鱼组织中分离出一种具有刺激生长作用的物质，可促进生长。鲫鱼还含有类似性激素作用的物质，有促进性成熟的作用。
鲫鱼的功效与作用 1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼的选购技巧 新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
鲫鱼的食用搭配宜忌 宜与鲫鱼搭配的食材
鲫鱼+薄荷
可治小儿久咳
鲫鱼+豆腐
清心润肺健脾利胃
鲫鱼+绿豆芽
通乳汁
鲫鱼+黄豆芽
通乳汁
鲫鱼+木耳
补充核酸抗老化
鲫鱼+花生
有利于吸收营养
忌与鲫鱼搭配的食材
鲫鱼+芥末酱
身体不适
鲫鱼+猪小排
影响营养素的吸收
鲫鱼+芥菜
引起水肿
鲫鱼+猪大排
影响营养素的吸收
鲫鱼+山药
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡
中毒
鲫鱼+猪肝
一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+火腿
滞气
鲫鱼+五花肉
滞气
鲫鱼+排骨
滞气
鲫鱼+猪肉
二者起生化反应，不利于健康
鲫鱼+蜂蜜
同食会中毒。
鲫鱼+冬瓜
三、鲫鱼的做法清炖鲫鱼
主料：鲫鱼1条，姜1小块，葱2根，红辣椒1小块。
辅料：盐适量，生抽1勺。
清炖鲫鱼的做法步骤如下：
1、鲫鱼一条。
2、鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
3、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
4、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
5、姜一小块去皮洗干净，切片。
6、鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
7、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
8、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
9、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
10、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
11、鱼蒸好了，可以开吃了。
四、鲫鱼的来源
鲫鱼(鲤科）Carassius auratus
[地方名]鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。
[形态特征]一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。
[产地、产季]全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
[经济价值]为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。
鲫鱼为出口品种，其英文名为Crucian。输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西。
