一、做鲫鱼用不用用盐腌一下？
做鲫鱼用不用盐腌一下？
如果做鱼竿一定要用盐腌晾干，如果吃鲜的熬鲫鱼汤或红烧就不用连，只要清洗干净，宰杀完成，清洗干净就可控，水放时间量一下比较合适，如果盐腌过，会粘锅不完整，影响鲫鱼美观和口感，胃炎不影响鱼的味道，希望以上的回答可以帮到你
二、鲫鱼用盐腌后会更嫩吗？
鲫鱼用盐腌过后不会更嫩了。鲫鱼经过盐腌后，原有的鲜味就没有了，转而变成鱼肉受盐腌而变得板成，硬实。由于盐也是一种防腐剂，鲫鱼让盐腌后，鱼肉里的水份都脱去了。从而不会腐烂变质，但鲜鱼也就变成咸鱼了，咸鲫鱼也有独特风味鲜鱼变咸鱼。
三、吃不完的鲫鱼冻起来是腌好还是不腌好？
吃不完的鲫鱼冻起来是腌一下好
可以将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
或将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
也可以用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
四、鲫鱼有几种腌制方法？
腌制方法：
①鲫鱼去鳃打鳞，开背洗干净后备用。②将盐均匀的撒在鲫鱼身上，厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面，在腌制半小时。③.撒上甘辣椒，花椒，生姜丝，洋葱丝，大葱丝用料酒末过鱼身，泡制。腌1个半小时后，差不多充分入味了。④将鲫鱼取出洗掉所香料后，去找地晒。待晒出鱼香味，鱼是干非干的样子，当地叫阳干湿。即可，阳干鱼算是成功了一半。
五、鲫鱼烧汤需要腌制吗？
用鲫鱼烧汤是需要将鱼腌制一下的。先去除掉鱼身上不能食用的部分，如（内脏，鱼鳃，鳞片，腹膜，）然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟。
六、鲫鱼汤的鲫鱼要不要盐腌？
我的经验来说是不需要盐来腌制的，因为鲫鱼汤本身突出的是鲜味，所以不要腌制。简单做法就是，鱼去鳞去内脏，让后下锅煎制两面变色后，加入葱姜片炒香后，倒入热开水，大火炖煮至汤汁变白，然后，加入调味品盐，十三香后，出锅前撒上少许香菜沫，就完成了鲫鱼汤的做法。
七、鲫鱼怎么腌制？
1、用料：鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
2、首先先把将葱切段或切丝；姜切丝，放在碗里备用。
3、然后将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
4、把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。
5、将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用
