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冰冻南美白对虾可以腌制吗(黑鲷虾仁的腌制?)

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-07 06:29   点击:211  编辑:admin   手机版

一、黑鲷虾仁的腌制?

腌制虾仁的过程,最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分。水分饱满的虾仁,吃起来就会弹性十足,爽口弹牙。

此外,使用新鲜的大虾自己剥虾仁,味道口感肯定要比冷冻虾仁好,有条件的话建议大家选择新鲜虾仁。

腌制虾仁的步骤:

1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道,里面有很多脏东西,而且虾线有一股苦涩味和腥味,会影响虾肉的鲜甜,因此最好把虾线全部抽出来。

2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水,它们具有膨胀性,能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁,加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水。腌制虾仁的关键,就是让它吸收水分,因此我们要加入适量清水,并用手轻轻拍打、揉搓虾仁,让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后,把虾仁静置30-50分钟,让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来,把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗。虾仁已经把水分吸收完了,就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓,把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、码味上浆。最后我们给虾仁做一个预调味,在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉,均匀搅拌后,放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻,可以让虾仁肉质更加紧实弹性。

通过以上六个步骤,虾仁吸饱了水分,并且把这些水分牢牢锁住。这样做出来的虾仁,个头又大又饱满,质地硬挺,弹性十足,吃在嘴里特别爽口弹牙。

二、冰鲜深海大虾做法?

具体做法如下:

主料:深海大虾、彩色甜椒、咖喱、料酒、盐、生抽、白糖、食用油、淀粉。

做法步骤:

1、彩椒用沸水抄熟备用;

2、大虾加入3勺料酒,2勺生抽腌制;

3、热锅热油;

4、放入大虾翻炒出香;

5、挤入咖喱酱翻炒;

6、加入热水和适量白糖和椰子粉继续煮;

7、收汁前加入彩椒一起煮,增加大虾的香气;

8、再加入2勺淀粉,边煮边搅拌,直至收汁;

9、 摆放装盘即可。

三、养殖对虾生腌好吃吗?

当然好吃了

生对腌虾也叫生呛虾,是现在很流行的一种吃法。生腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法,比生呛虾更干净卫生,比醉虾的海鲜味更鲜美。

生腌虾是沿海人从小吃到大的美味,其滋味之鲜美让人听到就会流口水。小时候的生腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃,现在的腌虾都是现做现吃,味道很鲜,吃完以后同样不会闹肚子。但是,本身就脾胃虚寒的朋友,吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

四、活虾冻后在解冻可以淹制?

冷冻大虾不能腌制后生吃。

虾是海产品,带有大量细菌,尤其是淡水虾,淡水的水质不好,寄生虫和细菌多比较多,因此虾的体内含有各种有害成分,所以不能腌制生吃。

大虾的烹饪方法:

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠。

2、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香。

3、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色。

4、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

五、冻虾可以生腌吗?

冷冻大虾不能腌制后生吃。

虾是海产品,带有大量细菌,尤其是淡水虾,淡水的水质不好,寄生虫和细菌多比较多,因此虾的体内含有各种有害成分,所以不能腌制生吃。

大虾的烹饪方法:

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠。

2、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香。

3、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色。

4、将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

六、冻白对虾的家常做法?

冰鲜虾的食用处理方法在常温下慢慢解冰鲜虾,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。姜葱冰鲜虾的做法材料:冰鲜虾500克、精盐1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、长葱节50克、高汤50克、水豆粉适量、色拉油1000克。

做法:将冰鲜虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入冰鲜虾炸熟打起。

锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入冰鲜虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。椒盐冰鲜虾的做法材料:冰鲜虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克(耗50克)。

做法:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

冰鲜虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。

锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。鲜柠汁桃仁宫保豪虾球的做法材料:冰鲜虾一斤、核桃5个、鲜柠檬挤汁20克、黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜生粉少许。

做法:核桃去壳尽量弄两半完整的,这样好看,用开水泡上,多泡两次,这样皮才好包,如果着急焯一下也行。

芥兰取梗,用小刀在两头切十字刀,中间别切的连上就行,然后用凉水泡上,就会起花儿了。

虾去头去皮留小尾巴,然后背部片开取虾腺,片深一点,不然卷的不漂亮鸡蛋清和生粉混在一起抓匀,一定要抓匀,然后把虾用布弄干,放一点盐上味,然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀,放冰箱冷藏最少一小时,或者现在天气冷,外边放半天也成。

核桃仁泡差不多了,去皮,葱切丁姜蒜切小片灯笼椒和麻椒花椒备好。切半个柠檬把汁挤小碗里,把籽挑出来,然后放酱油,黄酒,白糖,盐,生粉调匀,多搅搅。

坐一些水,里边放盐和油,把泡好的芥兰花焯一下,锅一开就可以出来了。

虾球先用水焯半熟,然后再用六成的油过一下。坐辣椒油下花椒麻椒稍煸,然后下灯笼椒,稍微变成棕红色就是下其它料的最佳时机下虾球和葱姜蒜炒几下,然后倒入调好的汁和炸好的核桃仁,炒两下赶紧出锅,齐了。

七、碳烤大虾需要腌制吗?

材料

去头大虾12只,熟土豆2个,洋葱1个,酸黄瓜1根,酸奶油50g,柠檬半个,黄油50g,面粉30G,牛奶10ML,盐6G,奶酪碎15g

做法

1.虾剥皮(留下尾部),去虾线,从背部中间剖开,不要剖断

2.虾加入柠檬汁,略腌

3.洋葱和酸黄瓜切碎

4.黄油室温软化,与酸奶油打匀,筛入面粉,加入牛奶,打匀

5.把洋葱末,酸黄瓜末,倒入第4步的奶油糊中,加入盐(4g)混匀

6.熟土豆切片,垫在瓷盘中,上面均匀撒盐(2g)

7.把虾尾朝外,摊开放在土豆上,周围摆10只,另2只去掉尾壳,摆在中间,盖满土豆

8.把奶油糊(步骤4)铺在虾上

9.把奶酪碎撒在奶油糊上

10.烤箱175C,15min;转到250C 1min开始享用吧

八、冷冻刀额新对虾做法?

主料:虾适量。辅料:芹菜、干辣椒、豆瓣酱、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸鸡粉、白糖各适量。

做法步骤:

1、把虾洗干净,把虾线挑掉,然后用小剪刀在虾背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。

2、各种配菜蔬菜全部切好备用。

3、接下来调配酱料:倒入适量的辣椒酱,豆瓣酱,耗油,糖,生抽,芝麻油,将其搅拌均匀放在边上备用。

4、锅内倒入食用油,倒入腌制好的虾,翻炒至颜色金黄将其捞出。

5、然后把配菜倒入锅里进行翻炒,炒好了之后盛出。

6、把干辣椒和大葱炒一下,倒入酱料,再次翻炒一下。

7、把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀,可以按个人喜好撒点白芝麻

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