一、生卤皮皮虾怎么做？
主料
皮皮虾1000g
辅料
盐适量 姜6-7片
大葱1条 八角2-3 瓣
花椒适量 生抽适量
白酒适量
生卤皮皮虾的做法步骤
1. 挑选皮皮虾的时候注意一定要新鲜的，活的 ，不需要太大 ，适中就可以.
2. 依次在盆里码好 码好一层洒少许盐 注意不要洒太多 以防越腌越咸
3. 码好后 葱段 姜片
4. 将大料、生抽、花椒与清水兑好后放在火上煮沸腾 注意一定要放凉后倒入码好的皮皮虾里 水位线一定要没过皮皮虾
5. 再少许白酒 用保鲜膜盖好盆 将皮皮虾放到冰箱冷藏.
6. 放在冰箱里腌制5-8个小时后就可以随时随地的取出来享用了 鲜美极了
二、特大虾爬子的正宗做法？
用料:
皮皮虾 2斤
盐 少量
葱 1根
姜 5片
特大虾爬子的正宗做法步骤:
步骤 1 鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。
步骤 2 葱切段，姜切片备用。
步骤 3 干净锅中放入姜片和葱段。
步骤 4 倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。 撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。
步骤 5 盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。
步骤 6 开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。
步骤 7 时间到了就可以出锅啦 。
三、3斤虾爬子几斤盐？
大概是六斤盐左右。准备六斤盐，三斤皮皮虾就可以，用盐巴把皮皮虾掩盖着蒸。经常吃这种口味的皮皮虾都是年轻人居多，一锅就能管饱一顿，用柴火煮上半个钟头，不仅口感佳，连营养成分也来得非常丰富，相信有吃过的人这种美食的人也会非常爱吃，一条条皮皮虾咸鲜味一流。
四、怎样做盐焗皮皮虾？
步骤/方式1
准备皮皮虾300克、洗净备用
步骤/方式2
起锅放入食盐600克、加入花椒2克、八角2克炒香
步骤/方式3
皮皮虾放入5克料酒、食盐2克、姜丝2克腌制一会
步骤/方式4
炒好的盐铲除一半、放入皮皮虾、上面盖上铲出的盐、锔10分钟
步骤/方式5
去掉盐粒、装盘即可
五、如何做干皮皮虾？
一、做法如下：
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
二、小诀窍
蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。
六、宁波腌皮皮虾的正宗做法？
用料：皮皮虾300克，水200ml，生抽100ml，花椒一小勺，八角两个，香叶一片，葱两根，香菜一小把，蒜一头，红辣椒半个，盐两小勺
做法：
1.皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
2.花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
3.找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽，到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
4.半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
5.味道刚刚好，不会特别咸。
七、皮皮虾菠菜汤的做法？
虾皮菠菜汤
用料嫩菠菜250克，虾皮50克，鸡蛋2个，精盐、白糖、酱油、味精、生姜、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法
1、菠菜择洗干净，切成段。鸡蛋磕入碗内打散。虾皮洗净。生姜洗净，切成末。
2、净锅置火上，倒入鸡汤烧沸，放入精盐、白糖、酱油、姜末烧沸，放入菠菜段、虾皮，点入鸡蛋糊、味精、胡椒粉，淋入香油推匀，出锅即成。
八、怎么做皮皮虾？
皮皮虾的吃法有很多，那么做法也是有一定的不同，就看你自己喜欢怎样吃，那么就怎样做，比如：清蒸皮皮虾，椒盐皮皮虾，盐水皮皮虾，白勺皮皮虾等等，各式各样的吃法与做法，下面我来分享一下椒盐皮皮虾的做法，具体操作步骤如下。
一，椒盐皮皮虾所需的食材与配料：皮皮虾1斤，干的红辣椒6个，葱6颗，生姜6片，大蒜6瓣，料酒少许，盐适量，椒盐少许，红辣椒粉少许，油适量。
二，椒盐皮皮虾制作的步骤如下：首先把皮皮虾用刷子将壳刷洗干净，干的红辣椒切成段，生姜切成丝，大蒜剁碎，葱切成葱花备用。
1，先把洗干净的皮皮虾腌制一下，用一点料酒，盐，水，加姜，蒜，葱花拌匀浇在皮皮虾上进行腌制。
2，锅里放油烧热，油的分量要能够淹盖住皮皮虾，进行油炸，皮皮虾的虾壳炸成呈红色就可以捞起来。1斤皮皮虾全部油炸过之后，捞起来沥干油待用。
3，锅里炸皮皮虾的油盛起来，再剩下一点，继续烧热，把干红辣椒，葱，姜，蒜放入锅里翻炒出香味，再放入炸好的皮皮虾，放盐，椒盐，红辣椒粉，少许料酒，一小碗清水，翻炒均匀，至水分收干即可出锅。一份香喷喷的椒盐皮皮虾就完成了。