鲫鱼比青鱼贵
两种鱼价格差不多。不同城市及季节价格有浮动。
青鱼市场价一般15元/斤左右。
鲫鱼市场价一般10―18元/斤。
为何青鱼现在几乎没人养殖了？
简而言之，因为青鱼的性价比越来越低。分析开来的话，主要关乎以下几个因素，换成是你，可能你也不想去养殖了。养殖青鱼的成本太大，周期相较于其他鱼类也太长（大概三年）、养殖青鱼的风险也越来越高（极有可能会成为赔本买卖）；
正是因为以上综合因素，最终导致青鱼的价值越来越高，绝大多数群体不愿意用高价倾向于购买青鱼。毕竟，相同价格的钱可以购买到其它品种、肉质鲜美的鱼类，所以拒绝购买青鱼，何乐而不为呢？
这篇文章主要来介绍一下青鱼石，所谓的青鱼石，其实就是出自鱼头的一块软骨，顾名思义，引起硬度可耐，因此才将这块鱼头当中比较独特的软骨在称呼上和“石头”搭上了关系。青鱼石在收藏界的地位不算太高，但也是很多文人墨客、收藏家比较倾意的一种文玩，其流行地域主要分布于南方的一些地区，北方个别地区虽然也有收藏把玩青鱼石的现象存在，但却是极为罕见的，听闻者都不在多数。
根据一些把玩青鱼石的收藏家们介绍：青鱼石并不是自然界的一种石头，其来源就是青鱼鱼头的一块软骨，据说是鱼头上颚部位的一块喉骨。这块头骨被解剖拿出来之后，在未经过任何加工条件的前提下，此时此刻绝不能称其为青鱼石。所谓的青鱼石，是在鱼头喉骨经过加工之后变得坚硬通透，从外观和内在来看，具有玉石的些许感官效果，故称其为“青鱼石”。
（一）青鱼石的价格当真不高？和其它珍贵玉石相比起来，青鱼石的价值确实不算太高，据说只有在40公斤以上的青鱼身体中取出的青鱼石，才可以卖到上万元的价格；尽管青鱼石有收藏和观赏的价值，但其增值空间却不是很大，就拿这块可以卖到上万元的青鱼石为例，处理加工之后，其增值利润也不过三四千元。
2016年，一位来自荆门钓鱼界的饶先生，就曾在荆门市漳河钓上了一条重约66公斤的大青鱼。因青鱼重量太大，据说饶先生当时也曾因这条66公斤的大青鱼而闻名钓鱼界，能够让饶先生闻名遐迩的绝不仅此，外界看重的是这条大青鱼身体当中的青鱼石，毕竟青鱼的体型越大，青鱼石也就越大。
当时饶先生钓起来的这条巨型青鱼，也被从体内取出了青鱼石，这块青鱼石如同普通烟盒大小。直到今天，这块普通烟盒大小的青鱼石，绝对也能算得上是青鱼石界的“佼佼者”。经记者采访了解到：重约5公斤的青鱼，其青鱼石只有成年人拇指盖大小，用其打造而成的工艺品也不过几十上百元。
20公斤以下的青鱼，虽然在体型和重量上显得很有层次感，但从这些青鱼体内取出的青鱼石却极少按照青鱼的体型和重量进行估算。一般而言，这类20公斤以下的青鱼，取出的青鱼石都不算值钱。在青鱼石界是以35公斤为衡量标准，青鱼重约35公斤以上，取出的青鱼石才比较值钱。
（二）充当工艺品的天然材料，手工制作对象的“佼佼者”不管是在收藏界，还是放眼于整个社会，几乎这世间的万事万物都以“物以稀为贵”为最终的价值衡量标准，当然青鱼石也不例外。5公斤以下的青鱼，基本上从体内取不出能产生价值的青鱼石；只有在绝大多数5公斤以上的青鱼体内，才能如愿见到那块青鱼石。但就我们上段提到的，也不过指甲盖大小。
青鱼是我国四大家鱼品种之一，论目前人工养殖水平来看，青鱼的养殖规模和效果还是挺乐观的。而且自然界存在的青鱼数量也比较庞大，所以这就必然导致青鱼石的价值不会太高，毕竟这类物品已经脱离了“物以稀为贵”的标准。一般而言，5克以下的青鱼石加工过后不过二三十元，8克以上的青鱼原石较为罕见，但也不过200元左右价格。
因为青鱼石经加工后通体晶莹，极具视觉感官效果，所以已经成为很多人手中经常把玩的文玩。制作青鱼时的过程并不复杂，解剖开青鱼鱼头之时，便可以看到青鱼石，但在取出青鱼石的过程中，一定要保持谨慎，因为其硬度此时比较低。用手抠或用工具撬都是不恰当的取石方式，据说要用到专门的不锈钢勺子。
因为青鱼石生长在青鱼体内，所以取出之后其本身仍然具有强烈的鱼腥味。这就要求一些玩家或收藏者们：成功取出青鱼石之后，一定要选在无风的地方，供其阴干。彻底阴干之后，紧接着便会对其进行磨制和泡油处理，这都是一些毛石原料的固有加工手段，最终直至将其打磨成通体晶莹透亮的状态，这才算大功告成。
（三）青鱼石真有镇静避邪作用？其质地十分脆弱宋朝学者彭乘曾在其名著《续墨客挥犀・鱼》中记载：“南海鱼有石首者，盖鱼也。取其石，治以为器，可载饮食，如遇蛊毒，器必暴裂，其效甚著。”
《醒世恒言》中也有相关记载：“铺中立着w女娘，鱼冠儿，道装打扮，眉间青气现。”
关于青鱼石的记载和描述，其涉及到的史料记载，远不仅于以上我所提到的两例。不过纵览青鱼石在古人眼中的作用，我们大概能够发掘出以下几个方面：可以充当饮食的器皿、可以检测蛊毒的存无、可以充当女性头饰的装扮等等。不过接下来我要提到的一点，可能在大家眼中显得比较特殊，但也是由古至今流传下来的说法，那便是青鱼石具有镇静辟邪的作用。
被制作成工艺品的青鱼石，除了可以供人把玩欣赏以外，也是很多人眼中的辟邪之物，古代民间就有说法：取出的青鱼石，能够防止小孩惊吓，也能够庇护人类纳福纳禄。在南方的一些地区，大青鱼往往会被腌制缸中充当年货，在腌制数周之后，一些农家才会将大青鱼体内的青鱼石取出留作他用。
所谓的“留作他用”，其实就是镇静辟邪的用处，根据民间说法，小孩在遭受惊吓之后，往往会将青鱼石放入口中供其吮吸；成人也有相似遭遇之时，只需将青鱼石含服于舌底即可。不过这时候所有人普遍都会产生疑问：能够让小孩和成人镇静下来的因素，并不是青鱼石本身所含成分的作用吧？所以有些人一直姑且认为：这只是心理作用。
那大家可曾宽泛地想过？犀牛角、羚羊角等打磨成粉之后，供人体服用下，是不是也具有一定的镇静凉血功效呢？还有同属中药范畴的的蟾蜍牡蛎，所以在我看来，“青鱼石能够镇静”的功效说法之所以能够流传至今，那我想其本身当中，或许果真有些类似于镇静类中药的成分物质。不过这也只是针对镇静，所谓的辟邪，想想都是心理作用在作祟。
这个主要还是从市场需求上来找原因，主要是吃的人少了，需求变少，养殖的人自然就会少，这并没有什么奇怪的，合适的宣传有一定的作用，最主要还是要产品质量过硬才是王道，如果爆出负面新闻，就会存在一段时间的消费低迷，就像禽流感的爆发会让养鸡户受损，所以人们就不敢养了，等到过一段时间发现有人赚钱了，就开始跟风，这也是中国养殖业的一大特点，喜欢一窝蜂的养殖同样的生物，原因是不太喜欢动脑分析，风险与收益之间，价格与价值之间的关系，市场消费量和供应量之间的关系，如何提高养殖收益。
青鱼是“四大家鱼”之一，是我国重要的经济鱼类之一。青鱼个体大、喂养简单、生长快，但是养青鱼的农户越来越少了，个人感觉青鱼养殖的前景还是很广阔的，受到市场惯性的影响，人们意识不到它可能带来的高收益。今天就讲一讲青鱼养殖的常见问题。
池塘的准备
一般养殖一年以上的池塘都要进行清淤，减少底泥对水体的污染，还可以种植一些黑麦草可以作为鱼的饲料。
清塘的话我们常用的生石灰、漂白粉还有茶粕。
用生石灰清塘一般分为干池清塘和带水清塘。干池清塘一般池水留到5到10公分，每亩用60到120公斤。带水清塘的话，留一米深的水，每亩用125-400公斤。5-10天就可以放苗了。
漂白粉清塘干塘的话每亩用10-15公斤，化水泼洒。带水的话加大用量，每亩50斤。可以把漂白粉装在网袋里面，用机船在水池面来回拖拽，用水流化开漂白粉。5天左右放苗。
茶粕清塘需要把茶粕捣碎用水浸泡，隔日使用，连渣带水一起泼入。带水清塘一般每亩50公斤，5-7天之后可以放苗。
2、 挑鱼苗
挑选夏花的时候要选择规格一致，体色均匀光亮，活动能力强的苗，下苗的时候要注意水温差，让水温保持一致之后放苗，避免鱼应激。
3、 多混养
混养不仅能够充分利用池塘资源，也可以避免因一种鱼价持续低迷导致经济损失。青鱼一般与花白鲢混养，青鱼属于底层鱼类，花白鲢属于中上层鱼类，青鱼与花白鲢混养就可以充分利用池塘资源。
4、饲料的投喂
投喂饲料的时候我们一般建议每天早中晚投喂，每次半个小时。刚开始投喂的时候最好沿料台边投喂，逐渐的缩小范围，慢慢形成定时、定点、定质、定量的投喂方法。早开食，晚停食。当然这都是建议，我们养殖朋友还是要结合行情与自身经济实力进行投喂。养殖朋友都知道青鱼很喜欢吃螺狮，配合投喂当然也是更好的。
5、 防病害
五月下旬到六月底、九月上旬都是病害的高发期。定期消毒，早做预防。有些病毒导致的出血病很难治，听说用草鱼出血病疫苗进行免疫效果不错，有这方面问题的养殖朋友可以试试。
青鱼的养殖需要三年左右的时间，周期比较长。虽然总产量远不及草鱼、鲤鱼等，但是发展迅速，套养的前景还是十分广阔。养殖朋友们还是要结合自身情况考虑。
现在是互联网时代，好东西也需要会吆喝，如果宣传不到位，也会影响收益和销售，如果能够利用互联网对养殖环境进行直播和有效的吃播活动，效果会更好，尤其是鼓励大家提供新奇的吃法，做法，有奖励那种的，会很快提高它的知名度和销量。
其实这很大程度上是由市场的需求量决定的，青鱼的消费人群并不大，这一方面是因为青鱼的个头和重量太大，再加上很多消费者因为青鱼的价格太贵而打消了购买的念头，导致青鱼的销量并不多，另外青鱼的养殖周期要长很多，对养殖的农民来说是很不划算的。因为青宇鱼前期的生长速度很慢，等它长大就意味着需要投入更多的资金，回本的时间被拉长，养殖户承担的风险也就更高。由于以上的原因，愿意养殖青鱼的农民并不多。
因为青鱼的生长周期久，市场需求量比较小，这两点原因导致青鱼养殖的风险太高。青鱼是食肉鱼，三年以内因为体型小，不能吞食大型水生物，小鱼苗都吃不下，所以不能快速生长，三年之后才会快速生长，五六年后进入市场，这么长的生长周期，对养殖户是很大的考验。
因为养殖的周期太长了，青鱼要长到很大的时候，才可以投入市场，也就意味着养鱼户要花费更多的时间，养殖户不是很愿意养回报周期太长的鱼。