一、石斑鱼处理方法？
处理石斑鱼总共可以分为四步，先用盐涂抹鱼鳞，然后去鳞、去内脏，用盐和料酒腌制即可。具体操作步骤如下：
工具/材料
石斑鱼、盐、小勺、清洁球、刀、料酒、碗
步骤 （共4步）
将盐涂抹在鱼鳞上
1
将盐涂抹在鱼鳞上
将石斑鱼放在碗中，并在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右。
2
刮去鱼鳞
取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净。
3
去掉内脏
用刀剖开石斑鱼，去掉内脏，将鱼肚子里黑色的物质清洗干净。
4
腌制石斑鱼
将洗净的石斑鱼，放入碗中，用盐将鱼身和内膛抹一遍，再加料酒腌15分钟即可。
二、石斑鱼需要去鳞吗？
如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。
石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。
三、大石斑鱼处理方法？
1、食盐水浸泡：
可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。
2、粗盐水浸泡：
如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。
3、醋酸清洗：
醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。
四、石斑鱼如何处理才没毒？
拿个大袋子装好石斑鱼，然后猛打猛摔，将其打晕或打死，然后石斑鱼摆放在砧板上，右侧朝下，左侧朝上，左手按着石斑鱼的左侧头部，下刀位置在左侧腮边开始，把鱼肚完全剖开，掏出内脏即可。
鱼腮保留与否依个人喜欢，如果石斑鱼大的话，鱼肝也可以保留。石斑鱼鱼鳞非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。
五、如何处理石斑鱼？
处理石斑鱼总共可以分为四步，先用盐涂抹鱼鳞，然后去鳞、去内脏，用盐和料酒腌制即可。具体操作步骤如下：
工具/材料
石斑鱼、盐、小勺、清洁球、刀、料酒、碗
步骤 （共4步）
1
将盐涂抹在鱼鳞上
将石斑鱼放在碗中，并在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右。
2
刮去鱼鳞
取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净。
3
去掉内脏
用刀剖开石斑鱼，去掉内脏，将鱼肚子里黑色的物质清洗干净。
4
腌制石斑鱼
将洗净的石斑鱼，放入碗中，用盐将鱼身和内膛抹一遍，再加料酒腌15分钟即可。
总结
处理石斑鱼的具体方法，如上所述，需要注意的是，在使用刀具时，应注意安全，以免划伤皮肤，其次是一定要将鱼肚中的黑色物质去除干净，以免导致鱼肉很腥。
六、挪威红石斑鱼怎么处理？
1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态。
2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净。
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净。
4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可。
七、石斑鱼身上滑滑的要洗掉吗？
最好是洗掉比较好。
用盐搓。用少量的盐均匀的撒在鱼的身体表面，然后用手均有有力的揉搓，轻柔几下之后再在表面撒上面粉或淀粉，再揉搓几分钟直接用水冲掉即可，盐也可以用醋代替，也可以直接把80℃左右的热水直接淋在鱼的身体上， 然后用刀刮干净用水冲洗就可以了。
八、石斑鱼放冷冻不处理干净没事吗？
不行。还是清洗干净后冻在冰箱里面好，能很好地保证新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，虽然冷冻，但只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。
九、石斑鱼怎么处理干净？
将石斑鱼表面涂上盐，约十分钟去除粘液。然后逆向甪刀刮鳞，剖腹去内脏，洗净