一、鸭嘴鱼为什么不受欢迎？
鸭嘴鱼虽然在中国的价格挺高，但养殖的人数却非常少，有许多人根本没有听过或者见过这种鱼，而这是因为鸭嘴鱼在中国的市场太小了，鸭嘴鱼其实是一种非常不错的鱼类，味道鲜美，营养价值高，所以在国外非常受欢迎，但在国内，它却没有形成主流，普通家庭没有形成食用它的习惯。
鸭嘴鱼的学名是美国匙吻鲟，原产地是美国密西西比河流域，这是一种软骨鱼，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，鸭嘴鱼的嘴部扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。
二、鸭嘴兽鱼长什么样？
鸭嘴鱼Aspiolucius merzbacheri(Zugmayer)，学名是美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）英文名：Polyodonspathala匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。
是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。
它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
鸭嘴鱼（匙吻鲟）为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。
它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。
匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。
鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
三、长着鸭子嘴的鱼是什么鱼？
匙吻鲟
“长嘴鱼”是什么鱼 长相怪异的“长嘴鱼”，其实是一种早在3亿年前，与恐龙同时期就已经生活在地球上了，并且留存至今的珍稀鲟鱼类，学名叫匙吻鲟，因鱼嘴上半部分与鸭子嘴巴相似，所以又被称为鸭嘴鱼。
四、鸭嘴鱼是国家保护动物吗？
是的
鸭嘴鱼是国家级二级保护动物
鸭嘴鱼全身都是宝。据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到最好的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配最新鲜的蔬菜，保证最大程度保留鸭嘴鱼的营养。