一、怎样杀鸭嘴鱼
摔晕或刀背砸晕后处理
将鸭嘴鱼打捞上来，先将鸭嘴鱼猛摔到地上，直至其昏袭梁厅厥，用刀从渣租其腹部划开，取出内脏清洗干净即可。这种鱼是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。
这个鸭嘴鱼是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一，处理方式和普通的鱼一样，需要砸晕处理，内脏是不能吃的，在处理过程中要注意，尽量清洗干净，避免滋生细菌。
扩展资料：
鸭嘴鱼从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
鸭嘴鱼尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。
除此之外匙吻鲟的食性类似国内的鳙鱼，是以拍隐摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类，也是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鱼类，易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
将鸭嘴鱼打捞上来，先将鸭嘴鱼猛摔到地上，直至其昏厥，然后用刀从其腹部划开，取出内脏清洗干净禅迟即可。
鸭嘴鱼，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，几乎与鱼身一样长。据了解，鸭嘴鱼和“中华鲟谈茄”是同属一个家族的“兄弟”，名贵稀有，是高级食材。人工养殖后，普通老百姓才得以品尝到其独特美含袭察味，但价钱也不菲，吃2斤重的鸭嘴鱼还得花上一两百元。
用刀杀
二、地三鲜的茄子要去皮吗
地三鲜为什么茄子要去皮, 怎么做好吃?
地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，
在很多餐馆吃地三鲜，茄子都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法
1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，
2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出
茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。
3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。
注意事项：
1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道
2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材，
工艺：炒
口味：家常味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.土豆切片后泡水，茄子去皮，切块后泡水，青椒改刀，红辣椒改刀
2.土豆，茄子倒入生粉，油温六成热放土豆炸熟，捞出备用，七成油温下茄子炸熟，继续倒入土豆，辣椒过油
3.热油下猪肉末，炒开，放蒜末，大葱炒匀
4.加适量水，料酒，蚝油，盐，老抽，糖大火稍微收汁，倒入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀出锅
工艺：炒
口味：家常味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.土豆切片后泡水，茄子去皮，切块后泡水，青椒改刀，红辣椒改刀
2.土豆，茄子倒入生粉，油温六成热放土豆炸熟，捞出备用，七成油温下茄子炸熟，继续倒入土豆，辣椒过油
3.热油下猪肉末，炒开，放蒜末，大葱炒匀
4.加适量水，料酒，蚝油，盐，老抽，糖大火稍微收汁，倒入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀出锅
三、生姜和小苏打一起有什么作用
生姜和小苏打在一起的话是没有什么作用的，小苏打的作用是能够有一个清洁杀菌的作用。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。