知道这道菜用的鱼是叫什么海鱼吗
桂花鱼
桂花鱼，l科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
红娘子鱼学名短鳍红娘鱼（鲂H科），分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海。
如图 ， 笛鲷 具体哪种不知 学名
笛鲷科 Lutjanidae 笛鲷属 Lutjanus 鱼类
下图为 银纹笛鲷 Lutjanus argentimaculatus（ 紫红笛鲷） ，俗称 红槽
体长椭圆形，背缘和腹缘圆钝，背缘稍呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。上颌两侧具细尖齿，体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分被细鳞；侧线完全，侧线鳞列数44至48枚；体色从灰色至紫红色皆有，具如银P泽身上无明显纹路或斑点；其特征为吻较长且侧线上方鳞列在体前半部平行于背缘，而在背鳍鳍条部下方斜向后背缘；侧线下方鳞列则平行鱼体轴。各鳍颜色均与体色相同；背鳍硬棘10枚，软条13至14枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚；胸鳍长而略等于头长；尾鳍截形。幼鱼在颊部有几条蓝纹。体长可达120厘米。
较喜欢在较混浊较深的外礁区或礁体外缘产卵，其产卵期在春末夏初；属肉食性，以其他鱼类及甲壳类为食。分布于印度、西太平洋海域。
紫红笛鲷的繁殖特性
紫红笛鲷养殖群体具有不完全的先雄后雌的性转化现象。1、2龄鱼全部为雄鱼，性腺成熟系数(GSI)为2.07%―4.85%；3龄亲鱼80%为雄鱼，20%转化为雌雄同体；4龄亲鱼性别转化基本确定，多数亲鱼为纯粹具有生殖机能的雄鱼，而在雌洞兄雄同体的亲鱼性腺中具有明显雌性第一性征的雌鱼仅占30%左右；雌雄同体的亲鱼性腺GSI为4.12%―8.09%，其中的卵巢GSI小于2%，4龄雌鱼怀卵量约70―100万粒；紫红笛鲷卵母细胞属非同步性发育，一纳吵袭个生殖季节能多次产卵。试验结果表明:低剂量的LHRH A2(3μg・kg-1)多次注射能有效地促进性腺发育、逐步成熟,并最终产卵，但对卵径小于300μm的亲鱼卵巢没有明显的诱导效果。在5μgLHRH A2+1000I UHCG・kg-1或5μgLHRH A2+500IUHCG・kg-1两种不同剂量的混合激素作用下，亲鱼的性腺都能迅速发育成熟碰携，并能在小型循环式产卵池中自然产卵和受精。在水温为26.0―29.5℃的产卵池中，激素效应时间为35―43h。LHRH A2和HCG混合激素对卵母细胞直径达到400μm以上的紫红笛鲷亲鱼具有良好的促熟和催产效果，催产率达100%。