江珧的贝壳极大，壳薄，壳前尖后广，呈楔形，表面具有放射肋和生长纹，壳面浅褐色至褐色。壳内颜色与壳表略同。足丝呈发状，且较发达。江珧的后闭壳肌极发达。江瑶形似大贻贝，体长逾尺，壳色如墨玉，故名。时珍曰：“马甲、玉瑶皆以形色名。万震赞云：厥甲美如瑶玉。是矣。”江瑶壳质薄脆，半角质，晶莹可爱。其后闭壳肌大而圆，称江瑶柱，干制品又叫干贝、大干贝。《闽中海错疏》：“江瑶壳色如淡菜，上锐下平，大者尺许，肉白而韧，柱圆而脆。沙蛤之美在舌，江瑶之美在柱。”
江瑶科动物在我国有13种，以栉江瑶最为出名。壳呈长三角形，壳高155mm，壳长280~300mm，壳宽70mm。壳顶尖细，因壳顶埋栖于海底，故常呈破蚀状态。后端宽广，两壳相等，铰合部长，几乎占整个背缘，无铰齿。腹缘直，近壳顶处有1稍凹陷的足丝孔，后缘略弯曲或呈截形。壳表面褐色，呈剥蚀状，致珍珠层外露而具珍珠光泽。壳表一般约有十余条放射肋，肋上具有三角形略斜向后方的小棘，此棘状突起在背缘最后1行多变成强大的锯齿状。贝壳内面仅在前部和中部具珍珠层，边缘部分无珍珠层。闭合肌2枚，前闭壳肌小，位于壳顶处，卵形；后闭壳肌大，位于壳之中部，圆形，如保温瓶塞大小。足丝发达，细软丝状，褐色。
[编辑本段]生活习性
江瑶生活在浅海20~40m水深，泥沙质海底，有报道在100m以下也曾采到。江瑶的生活状态很有意思，它们成集团群落密集的分布在泥沙区，以壳顶直立插入泥沙中，并用足丝固着在沙粒上，贝壳后端1/3露出水中，行滤食生活。潜水观察，就像一片片大葵花籽倒插在泥沙中，十分壮观。
[编辑本段]经济价值
烹饪运用：江瑶软体部分均可食用，特别是贝柱色白晶莹，味道甘美。轻火炙食鲜嫩，过火则筋韧。正如《本草纲目》所载：惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁沦食肥美，过火则味尽也。故多生食、涮食、或制作粥汤、面点等。江珧肉质脆嫩，色乳白，味鲜美，多用蒸、爆、炒等烹调方法。闭壳肌干制品即为江珧柱，经涨发后可用来烧、烩、蒸等。 烹饪运用：江珧肉质脆嫩，色乳白，味鲜美，多用蒸、爆、炒等烹调方法。闭壳肌干制品即为江珧柱，经涨发后可用来烧、烩、蒸等。
采集时，由潜水员潜入海底，将江瑶扒入网袋中，提吊入舱。洗净后，剖割取出后闭壳肌，鲜食或煮熟晒干。
江瑶的贝壳和肉柱均入药。壳含角壳硬蛋白、碳酸钙等。全体含类粘蛋白，由近8%的糖和10%的蛋白组成，糖为N-乙酰化葡萄糖胺及半乳糖胺、半乳糖、岩藻糖等组成。还含有肌球蛋白、肌动蛋白、纤维蛋白、副肌球蛋白、原肌球蛋白及十多种氨基酸。尚含腺苷三磷酸、磷酸酯酶、羟基吲哚氧化酶。内脏团含银、锰等。
贝壳有清热解毒、熄风镇静之功，用于高血压、湿疮等。
贝柱具滋阴补肾、调中之功。《本草从新》：下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食。《本草求原》：滋真阴，止小便。用于久病精血耗损、五脏亏虚、脾胃虚弱、营养不良、糖尿病、阳痿遗精、二便不利等症。
干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。
干贝的营养价值：
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。
干贝的选购：
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。干贝是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的干品。
干贝以同东石岛产品质量最佳，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气，可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。广东、福建产的带子干贝，制品有生熟两种，以熟晒品为佳，口味微甜，带子干贝的风味和质量均不及石岛、烟台产干贝。 选购时，以色泽淡黄有光泽，表面有白霜，身干，颗粒完整，大小均匀，肉质细嫩，坚实饱满，肉丝清晰粗实，咸味轻，鲜味强，回味微甜，具有本品特有腥香，无杂质，无碎片者为佳。如色泽老黄，粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑，肉质老韧者质更次。
干贝的储藏和烹饪：
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
干贝的功效：
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
产地：
漳州市位于福建省东南部，地处东经117°-118°、北纬23.8°-25°之间，东濒台湾海峡，与厦门隔海相望，东北与泉州接壤，西北与龙岩相接，西南与广东的汕头毗邻。
漳州是全国农业最发达的地区之一，对台农业，高优农业和外向型农业特色明显，是经国务院批准的国家级外向型农业示范区和海峡两岸（漳州）农业合作实验区。确立了水产和林果两大支柱产业，建成了全省最大的高优创汇农业基地、绿色食品基地和农产品加工基地，具备了加速从传统农业向现代农业转变的基础和条件。
漳州物产富饶，素有花果之城、鱼米之乡的美称。这里盛产六大名果：芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝；三大名花：水仙花、茶花、兰花；以及对虾、石斑鱼、鲍鱼、龙虾、红y、扇贝、牡蛎、泥蚶、鱿鱼等海珍品。天香丽质的水仙花、国宝神药片仔癀和国货之光八宝印泥，被誉为漳州三宝，名扬海外。木偶雕刻、珍贝漆画、九龙璧玉雕等旅游工艺品深受中外游客的喜爱。
漳州西北多山，东南临海，地势从西北向东南倾斜。地形多样，有山地、丘陵、又有平原。西北部横亘着博平岭山脉，海拔700至1000米，平和县境内的大芹山为最高点，海拔1544米，其他较著名的山岭，有平和县的小芹山、录通山、长泰县的天柱山、良岗山、漳浦县的梁山，诏安县的九侯山，云霄、诏安、漳浦三县交界的乌山等。全市山地面积8000平方公里。海拔80-240米的丘陵地约2956平方公里，仅地面积的23.56%。
漳州最大的河流是九龙江。九龙江发源于博平岭山脉，分北溪、西溪两条干流，横贯华安、长泰、平和、南靖、芗城、龙海市等六个县区。两条干流在龙海市的三叉河汇合后，又分流进东海。干流长258公里，合支流共长1923公里。九龙江在福建省是仅次于闽江的第二大河，除九龙江外，境内较大的河流还有云霄县的漳江，诏安县的东溪，漳浦县的鹿溪，长泰县的龙津江。
九龙江沿岸有许多河谷盆地。在九龙江下游的漳州平原有566平方公里，是福建省的第一大平原。由于土地肥沃，盛产稻谷、甘蔗、水果和其他经济作物。
二、海湾
漳州的龙海、漳浦、云霄、诏安、东山五个县区临海，海岸线全长680多公里。南端的东山岛形如蝴蝶，是福建省的第二大岛，也是福建省著名的渔区。龙海的浯屿岛，面积不到一平方公里。靠近厦门，是著名的渔岛。漳浦则有三个半岛：古雷半岛、六鳌半岛和整美半岛。漳州沿海海岸曲折，海湾较著名的有：诏安湾、东山湾、旧镇湾等。
诏安湾：诏安湾海域广阔，是闽南良好的渔场之一。湾内盛产马蛟鱼、黄花鱼，还有鲻鱼、鲈鱼、海鳗、黄翼雕、石斑鱼、对虾、红鲟、梭子蟹140我种，靠近南澳岛一带产鱿鱼。湾内宫咒骂有10多个村庄都以渔业为主。外地每年都有两三百条渔船到这里捕捞。仅诏安县境内的滩涂面积就有2933多公顷，已开发养殖的有牡蛎，泥蚶、蛏、文蛤、对虾、青蟹等。
东山县的西埔湾与诏安湾紧连在一起。1979年后，东山从湖塘到丁上村建起一条长4350米、高5.5米、顶宽4.5米的海堤。围垦水面积1800公顷。西埔湾底部平坦，为沙质泥或泥质沙，水质优良，饲料丰富。水温11℃到34℃，无污染，是发展水产养殖的一个良好内湾。
东山湾：东山湾是福建著名的港湾之一。它的沿岸分属东山、云霄、漳浦三个县。湾口东山铜陵镇和漳浦古雷半岛，遥相对望，相距仅4000米，口小肚大。湾内水面2.4万多公顷。其中水深4至17米的面积有两万公顷。这里是中国东海和南海的交汇处。东海鱼类和南海鱼类都可在湾内繁殖。湾口的塔屿岛如中流砥柱，因而湾 内风浪不大，湾底质为泥、泥沙或沙，水无污染，温度、酸度、碱度适宜。有云霄漳江淡水注入。水质优良，为多种鱼、虾、贝、藻类增的极好场所。湾内历来产有长毛对虾、斑节对虾、鹰爪虾、龙虾等海珍品。鱼类有鱼、青鳞、鲻鱼、银鱼、黄鲷等几十种。贝类养殖和野生的，主要有牡蛎、泥蚶、蛏、扇贝、鲍鱼、江瑶贝、翡翠贻贝等。藻类有海带、紫菜等。1984年中国科学院、国家海洋研究所以及省科委、省海洋研究所、省水产研究所专家，对东山湾进行了考察，确认东山湾可以开发为牧场化和农场化的渔类生产基地，并已列为中国科学院的研项目之一。
旧镇湾：旧镇湾位于漳浦中部东南面海区，是由六鳌半岛和古雷半岛合抱而一的一个内湾 ，它肚大口小，形如“宝葫芦”。湾 内总面积5733多公顷，滩涂平坦，风浪小，长年有鹿溪和浯江溪淡水注入，潮流畅通，各种浮游生物丰富，是发展鱼虾贝藻养殖的良好场所，畅销香港市场的“霞美”，就出产在这里。
三、气候
漳州位于北纬23.6度到25度之间，属于亚热带季风性湿润气候，年平均温度21℃。1985年最高日气温36.3℃，最低1.6℃。无霜期达330天以上，年日照2000-2300小时；年积温7701.5℃。年降雨量1000-1700毫米，雨季集中在三至六月。年平均风力二级。漳州每年六至九月常有台风袭来，最大风力达12级，台风常来暴雨或大暴雨，造成洪涝灾害。但在高温季节，台风也有助于降低气温和解除旱象。
漳州气候条件优越，打开世界地图，可看到在南、北23.5纬度（回归线）附近，属于亚热带季风性湿润气候的地方并不多，如非洲的撒哈拉沙漠和澳大利亚的大沙漠，属于热带沙漠气候，印度、巴基斯坦和缅甸，属于热风季风气候，西半球的智利属高山气候，而漳州则是少数属于亚热带季风性湿润气候的地区之一。它整修地形依山面海，呈倾斜状和台阶状，山势走向由西北向东南，西北有武夷山脉和戴云山脉挡住寒流入侵，东南面临开阔的大海，温湿气流源源而来，构成了一个得天独厚的区域性气候。因此，漳州比地球上同一纬度的其他亚热带地区具有更大的优势。美国的佛罗里达州，它也处于北纬25度左右，但那里的山势是南北走向，北方寒流一来，很难遮挡。这种情况在漳州这儿是不可能发生的。漳州确是一块“宝地”。
产于漳州，可作贝雕，可作食材。
不好意思，我只知道这么多。