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柠檬酵素做好了、不想浪费柠檬渣,想二次发酵,不知怎么做,我做的是柠檬家糖,不加水的酵素,麻烦各位

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-22 09:32   点击:158  编辑:admin   手机版

柠檬酵素做好了、不想浪费柠檬渣,想二次发酵,不知怎么做,我做的是柠檬家糖,不加水的酵素,麻烦各位

渣只可以少量留,加入第二次发酵,还是要新鲜的水果,有发酵的营养。其它可有做面膜或洗菜、碗筷等用。

柠檬酵素的做法和吃法 柠檬酵素怎么做

1、买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干,注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮,然后拿着软毛刷刷一下,冲干净,但是也不用洗得很彻底,完全无菌会影响活性。

2、柠檬切片,尽量薄(很考验刀工哟)。

3、柠檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化!

4、加了醋的酵素别有一番风味,可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋,醋要选择纯粮食酿造的,超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

5、酵素在装完瓶后制作过程并没有结束,还需要后期维护。放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用,比例随意、丰俭由人。

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