如何计算牛或驴的出肉率？

如何计算牛或驴的出肉率？

牛与驴的出肉率相差不大。出肉率=净肉重/宰前活重×100.牛的出肉率是无论内脏脂肪重量如何，新鲜尸体重量与屠宰前活重的百分比。尸体重量是去除头部、四肢（前膝关节和飞节）、皮肤、尾巴、血液和所有内脏，以保持肾脏和周围脂肪的重量。

1.影响肉类生产率的因素有很多，如品种因素。目前，中国肉类生产率最高的品种是夏洛莱牛和西门塔尔牛。饲养因素，根据营养需要进行配比饲料，实现分阶段育肥。

2.管理因素:一定要及时清理，注意牛舍温度，适当通风。年龄因素:好肉牛出肉率最高的阶段是18-30个月。如果牛小，骨架大，挂肉少，出肉率低。如果牛太大，肌肉就会停止生长。