蜂乳和蜂蜜的功效
蜂蜜和蜂皇浆是人类天然的保健食品，但两者的性质有所不同，蜂蜜是植物性食物，而蜂皇浆则属于动物性食物。
蜂蜜是工蜂将采集到的花粉、花蜜，暂时存放于其腹部的胃中，回巢后，即将花粉花蜜转移到窝巢中贮存，由于其中混有蜜蜂胃中分泌的转化酶，因此花蜜中的蔗糖被分解为葡萄糖和果糖，其中所含水分也被蒸发而浓缩，成为无色透明粘稠物。其中葡萄糖和果糖大约各占40％，水分在20％以下，有较高的甜度。蜂蜜可作为调味品，还有很好的生理功效，中药中常用它来调和百药。
蜂皇浆是工蜂头部腺体的分泌物。工蜂舌腺分泌透明的高蛋白物质，而上额腺分泌白色的不透明奶油状物质，两者混合形成蜂皇浆。同样的蜜蜂受精卵，孵化为幼虫后，如果喂予蜂乳和花粉，18天后就发育为终日辛勤劳动的工蜂，寿命为一个月。要是喂的是蜂皇浆，11天后则羽化为不可思议的母蜂蜂皇，寿命长达8年。可见决定蜜蜂幼虫命运的是后天食物因素，其原因目前还不得而知。
蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。蜂皇浆中含水分高达2／3，其余是蛋白质、氨基酸、无机盐和B族维生素，蜂皇浆中还含有少量的核苷酸、激素、酶等生物活性物质。由于蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味，一般常与十倍的蜂蜜混合后食用；亦可制成片剂、胶囊或口服液等剂型服用。其保健功能以免疫调节为主。
蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5～15日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。
另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性早熟。这一点必须注意！！！
蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。蜂皇浆中含水分高达2／3，其余是蛋白质、氨基酸、无机盐和B族维生素，蜂皇浆中还含有少量的核苷酸、激素、酶等生物活性物质。由于蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味，一般常与十倍的蜂蜜混合后食用；亦可制成片剂、胶囊或口服液等剂型服用。其保健功能以免疫调节为主。
蜂蜜与蜂乳有什么作用、能做哪些药膳？
蜜蜂属昆虫纲蜜蜂科动物。蜂乳为工蜂咽腺分泌的白色胶状物和蜂蜜配制而成的液体。古称蜂为蜂糖、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜；在山岩上所酿的蜜称为古蜜、石饴、岩蜜。蜂乳，又称王浆、乳浆。处方用名为蜂蜜、白蜜、蜜糖、蜂王浆。
性能蜂蜜味甘，性平。蜂乳味甘、酸，性平。蜂蜜含糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)、含氮化合物(蛋白质、蛋白胨、过氧化氢酶、转化酶、淀粉酶、乙酰胆碱)、有机酸、灰分(钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫、锰、铜、镍)、蜡质、维生素(A、B1、B2、B6、C、D、E、K)、烟酸、泛酸、挥发油、色素。蜂乳含蛋白质、脂肪、水分、灰分及多种维生素、人体所需多种氨基酸。其中蛋白质占12．34％，脂肪占5．46％。其作用：①滋补强壮，用于早衰、体弱的补益，起到防衰老、增强体质、加强正气的作用。蜂乳作用更佳。②滋润五脏；保肝，改善肝功能缩肝作用，用于慢性肝炎肝功能异常，肝大的治疗；具有补益脑髓、滋养心神的作用，治疗神经衰弱；对高血压、心脏病均有治疗作用，对肺阴虚的咳嗽、肠燥的便秘均有疗效。③补气缓痛，治疗脾胃气虚所致的食欲不振、纳少、消化不良、胃脘隐痛。其中包括萎缩性胃炎和胃及十二指肠溃疡的治疗。④补益血液，促进造血机能，用于治疗贫血。⑤解毒，治疗热毒所致的烫伤、疮疡，用于解乌头毒。
注意和禁忌注意各种蜂蜜性状上的区别：枣花蜜为味甜、黏稠、金黄色；荆芥花蜜为透明、黏性大；白色梨花蜜的性状同荆芥花蜜；槐花蜜有槐花味、气清香、色白或黄；葵花蜜为水分大、黏性小、无油性、色黄白；荞麦花蜜有臭味，棕红色。注意检查蜜中有无掺水和杂物：①杂质：可用烧红的铁丝插入蜜中，纯蜜者则铁丝拔出后光滑，不附有杂质。②掺水：将蜂蜜滴于白纸上，若掺水则纸上的蜜渐渐渗开，无水则不渗开。③掺淀粉：将蜂蜜放于杯中加水，煮沸，冷后，滴几滴碘酒，有淀粉变为蓝色。④掺麦芽糖：麦芽糖含有水分，味淡不香带酸味，不显沙性。⑤泄泻与脘腹胀满而苔厚腻时忌用。⑥不宜与生葱、莴苣同食，易引起腹泻。
配方和用法
(1)蜂蜜水：蜂蜜2～3汤匙，加温开水半杯，搅匀，服用。1日2～3次。适用于肠燥便秘、高血压、神经衰弱、心脏病、冠状动脉粥样硬化、肝脏病。
(2)蜜糖羹：蜜糖100毫升，放于锅内，蒸熟，空腹服，1日3次。糖有益气养阴，益胃缓痛，生肌疗疡之功，适用于胃及十二指溃疡。
(3)炖蜜川贝：蜂蜜10～20克，川贝9克。将川贝放于蜂蜜中，隔水炖，川贝熟烂后，服食。蜂蜜滋阴润肺，川贝润肺化痰止咳，两味共用滋阴润肺止咳。适用于肺阴虚的咳嗽、痰黏稠、久咳不止、咽干燥。
(4)酸枣仁散蜜水饮：炒酸枣仁15克，研为细末，用蜂蜜水送服。酸枣仁、蜂蜜两味同用补阴血、安神魂，适用于肝阴血不足所致的失眼、心悸。
(5)首乌丹参蜜糖饮：何首乌15克，丹参15克，蜂蜜15～30克。先用水煎何首乌、丹参，药煎好后，去渣取汤，把蜂蜜调入药汤中，服用。何首乌、丹参、蜂蜜三味同用滋阴润燥、补益五脏、舒经活络，治疗高血压、慢性肝炎、动脉硬化等病症具肝肾阴虚，或兼脉络淤滞者。
(6)蜜糖牛奶芝麻羹：蜜糖30克，牛奶200毫升，芝麻15～20克。将芝麻炒熟，研末。蜂蜜和牛奶煮沸，把芝麻末调入，服用。最好早晨空腹服用。蜜糖、牛奶、芝麻三味同用滋阴润燥通便，适用于阴虚肠燥的便秘和老人便秘。
(7)丹参蜜饮：丹参15克，檀香9克，炙甘草3克，蜂蜜30克。先用水煎丹参、檀香、甘草，煎好去渣取汤，调入蜂蜜，再煎几沸，服用。丹参活血通络，生肌止痛；檀香理气宽中，止痛解痉；甘草缓痛补中，调和诸药。蜂蜜滋养脾胃，缓痛。四味同用补脾胃，理气血，缓痛，适用于胃及十二指肠溃疡。
(8)蜂乳：一般用量，4岁以下小儿用5克，5～10岁用10克，10岁以上用20克。蜂乳壮身体、补五脏，适用于传染性肝炎、神经衰弱、风湿性关节炎、消化不良、贫血、体质虚弱者。
