苦的野生土蜂蜜可能有毒。引发中毒的蜂蜜基本都能尝出苦涩感。所以自行去蜂场购蜜时，一定记得尝一尝，如尝出苦、麻、涩等异味，很可能就含有有毒生物碱，这样的蜂蜜不要生食，即使加热食用也无法解毒。
蜂蜜中毒主要与蜜源植物所含有毒成分有关。无毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月开花。
6-7月，在外界蜜源稀少的时候，蜜蜂为了采集更多的花蜜，会将大片生长且无特殊异味的有毒植物花蜜采集回来酿成蜂蜜，尤其是在大旱或高温天气。
虽然经过一段时间，有的毒性成分会逐渐降解，没有降解的有毒成分会继续保留在蜂蜜中。这期间人们如果取食这些蜂蜜，中毒的概率会大大增加。所以，没有技术指导的买蜂蜜是很危险的。
扩展资料：
蜂蜜中含有可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖；各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸；与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质；多种活性酶等。
李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为“清热也，补中也，解毒也，止痛也”。现代中医认为，蜂蜜能在一定程度上防治胃肠道疾病（便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等）、神经系统疾病（失眠、头痛）、感染性创伤并具有一定美容功效。
参考资料来源：新华网-喜欢“纯天然”土蜂蜜？小心中毒
蜂蜜的味道与蜜蜂采蜜的来源关系重大，野生蜂蜜是非蜂农饲养，而野生蜂蜜是采百花为蜜。在深山里找到的，蜂蜜微苦是与采的花粉有很大关系的。比如蜜蜂采了阴藤花的蜜，就会有点微苦。如果蜜蜂采到有毒的花粉花蜜人误食会导致中毒，产生恶心呕吐等症状。
在我国，以前野生土蜂蜜非常常见，因为在工业化进程、城市化进程开始之前，野生的中华蜜蜂种群数量非常庞大，但是因为急剧锐减，所以非常难见野生的中华蜜蜂，野生土蜂蜜也十分稀少了，基本上是可遇不可求。
拓展资料：
野蜂蜜味苦与中毒原因：
很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。极端情况下，蜜蜂采集了例如雷公藤这类有毒植物的花蜜，蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱，人食用之后可引起中毒。
另外，污染和农药导致化学物质残留也对人体有害。工厂加工蜂蜜则必须经过挑选蜜源、调温、杀菌等过程，从来源上减少了蜜蜂接触有毒花粉的可能。
理论上来说，土蜂蜜跟普通蜂蜜一样，都是纯天然的，不至于中毒。但问题就出在两点
1、缺少监督
正因为土蜂蜜自产自销的特点，它对养蜂人的素质要求比较高，蜂蜜好坏全靠良心。对于蜂蜜的质量也没有齐全的检测过程，很多有害物质隐藏其中而无人知晓。
2、蜜源或有问题
上述蜂蜜中毒事件最后的调查结果是，当时正值秋季，深山里的开花的植物很少，蜜蜂失去了蜜源。恰逢雷公藤到了花期，而雷公藤含雷公藤碱，它对蜜蜂无害，却对人体有毒。蜜蜂以有毒的雷公藤为蜜源，所酿成的蜂蜜自然就有毒。
不仅是雷公藤，万一蜜蜂采集了断肠草、曼陀罗等有毒花草的花蜜，这样的土蜂蜜酿出来了，怎么能放心食用?
3.土蜂蜜易发酵
土蜂蜜的制作方法比较简单，而蜜蜂采来的花蜜中水分比较大，这样就会直接造成土蜂蜜含有较多水分，不利于长时间保存，土蜂蜜很容易就会发酵变质。若买到这样的蜂蜜，你说会不会影响健康?
所以土蜂蜜不要随便买、随便吃。要买也得买自己知道蜜源、规模较大的土蜂蜜生产厂家。当然土蜂蜜若能做到大规模生产也就很难成为正宗的土蜂蜜了，鱼与熊掌不可兼得。但是土蜂蜜和普通蜂蜜其实营养价值差别并不大，为了放心，大家其实可以多选普通蜂蜜。
参考资料来源：人民网-“纯天然”土蜂蜜的安全隐患 选蜂蜜的实用攻略
野生土蜂蜜是百花蜜，有时候会采到草药的花，苦的花基本是6-7月份的蜜，与花有关系，假如你对蜜源有担心，我个人建议牛可以认养，张蜂霸抖音就有直播认养的蜂蜜。
①土蜂：毋宁死也不采脏蜜
萤火虫一生的居住环境可能都要非常干净的环境。不能有化学物质的污染。假如没有电池话，可能真的会死掉，更有灭种的可能。土蜂蜜是特指土蜂(中蜂)酿制的蜂蜜，土蜂蜜特别“傲气”，它宁愿饿死不采脏蜜！而且一年一次取蜜，无需人工管理。产量稀少。这些种种的原因也导致了土蜂蜜的价格比较贵，100元一斤也是正常的，因此许多人觉得土蜂蜜价格太贵，买不起。
②土蜂：我不挑食，什么花都采！
意大利蜂在气温12度以上，才会飞出去采蜜，而且专挑大宗蜜源下嘴。中蜂只有6度就外出干活了，每天要比意蜂多干2个小时，连零星小花也会挨个采蜜。再加上经济效益远远没有养意蜂高，中蜂善采百花蜜，不挑剔，很多野生植物都要靠中蜂来授粉繁殖。中蜂诞生7000万年以来，为生态平衡做出了巨大贡献。前些年中蜂减少，已破坏了固有的自然生态体系，使物种多样性减少。 为了保护中蜂，目前全国已建立三个国家级中蜂保种场，两个保护区，并将中蜂列入了国家级蜜蜂基因库进行保护。
③土蜂：我不需喂糖，因为我冬天都能采风，饿不死
土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中华蜜蜂，个体小，背部黑，适应性强，世代在中国土地上繁衍，不需要人工喂养。超市买的蜂蜜一般都是意大利蜂蜂采集的，个体大，背部黄，适应性差，需要人工喂养。
由于野生蜂蜜太少。所以很难买到，市价也并不便宜!但野生蜂蜜营养价值确实很高。
所谓的土蜂蜜。是一些农家自己养的蜜蜂产的蜜。这种蜜很天然,没有添加任何人为因素。。。所以这种蜜营养也很不错.
蜂蜜的作用于功效具体根据采集花的不同，作用和实际功效也有不同， 不过总的一句话 蜂蜜是大自然的馈赠。
列举几个供你参考
1.百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
2.冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
3.龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾，补气血的作有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。特别适宜妇女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。
5.椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥之功效。有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
6.紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒，祛风明目，补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。:是虚火旺盛人士之保健佳品。
7.槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。
8.桂花蜜稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录:柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
9.黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果，黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果，特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。
10.五倍子蜜中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。
11.藿香蜜是蜜蜂采自一种稀有野生中药--藿香的花蜜酿制而成。蜜色呈琥珀色，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、肠胃不适、恶心呕吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效，是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。
12.橙花蜜本品采自柑之花蜜，色泽为浅琥珀色，具有浓郁的橙花香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，本产品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下气，利肠胃中热毒，除烦醒酒。同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中，润燥之功效，本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用。
13.丹参蜜丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，具有丹参“生新血、去恶血”功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”。
14.黄芪蜜黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜蜂，具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。
15.桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽，胸闷、痰多者食疗保健佳品。
16.枇杷蜜枇杷蜜是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
17.党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材--党参花蜜酿造而成。味甘平，色泽呈琥珀色，其除有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。
18.益母草蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
19.枸杞蜜来自我国名贵中药--枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
20.菜花蜜:浅唬拍色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状;性温，有行血破气，消肿散结的功能，和血补身
希望能帮的上你，是的话别忘了采纳哟
