1. 猪养殖技术
养猪可以选择地势开阔、通风向阳的场所，在建造猪圈时需要配置食槽、水槽以及排粪沟、通风孔，让猪健康的生长，在养殖的过程中，也可以为猪提供红薯、土豆、玉米等食物，还可以为猪定期的清理圈舍，避免养殖场所滋生病菌。
1、养猪业首先要注重品种
养猪要养良种猪。良种猪就是一代杂交猪，用长白或大约克夏公猪与当地母猪或苏太猪母猪进行杂交所产生的仔猪，生命力强、采食面广、生长速度快、产瘦肉多。目前我地以大量推广DLY三元杂交优质肉猪生产。
2、科学合理的使用配合饲料
25公斤以下的仔猪以喂优质、全价、营养全面，适口性好、易消化的全价乳猪料为好，25公斤以上据不同生长阶段的需要，进行配制多种原料的全价饲料，要做到原料易得，配方合理、营养全面，生物安全有保障，利用率高不浪费。
3、饲草饲料要多样化搭配比例合理
精、青饲料相结合，其比例一般为1;1.5-2,25公斤一下的猪按照1;1；25公斤以上的猪按照1:1.5；经产母猪1;2以上，精、青结合营养全面，有粗纤维、维生素，矿物质多，成本底，长得快。养猪一般不要求喂单一喂精料，单一精料营养不全，成本高，猪只生长缓慢。
4、养猪要用科学的育肥方式
这里介绍直线育肥。即对断奶后的仔猪到出栏止，根据各阶段生长的营养需要配置想应的全价配方饲料从而达到快速生长的水平，采用这种育肥的方法叫直线育肥法，通过直线育肥的方法可以大大缩短养殖期，提高出栏率，从而增加了经济效益。改变了传统性养猪法的饲养周期长、瘦肉率低、养殖成本高，的局面，使劳动力价值提高，资源利用率增高、养殖成本降低。
5、养猪要有科学的饲喂方法
推行每天两次喂猪法，要喂干稠料。严格按照饲喂时间投料，一般上午8点左右喂第1次，下午5点左右喂第2次，在冬天或者哺乳母猪中午12点左右加喂一次青料，适当添加加微量元素等营养物质添加剂，还可以节约饲料，降低养殖成本。
6、养猪要实时调整密度
冬天一般0.8平方米猪舍可养1头猪，夏天1.0-1.2平方米猪舍可养1头猪，这样不仅充分利用了猪舍，而且猪多、抢食，增重快，缩短养殖周期，减少养殖费用。
7、养猪要注重猪舍建设选址和修建
要设计成成冬暖夏凉具有自动调节功能。一般应选在地下水位不低于3.0米以下，背风向阳坐南向北，远离学校、公路、公共场合。养殖隔离区。病死畜禽无划痕处理区3000米以外。在场内春季可在猪舍周围栽种瓜藤之类，到了夏秋，可以遮阴降温。冬季猪舍要安装塑料暖棚，保持猪生长所需温度，促进发育生长。
8、养猪要加强疫病综合防控
猪舍要天天打扫清理，定期对场内外进行消毒和猪只体内外驱虫，按照预先制定的免疫程序依次进行疫病预防免疫注射。无病先防，有病早治，尽最大努力减少死亡。
2. 土杂猪养殖技术
这个问题没有一成不变的答案，需要看你的养殖模式、养猪水平甚至行情而定。
1、 出栏时间需要看养殖模式。如果是全程放养，出栏时间要一年。如果是半放养，一般在8个月以上，多在10个月。如果是全封闭饲养，一般五到六个月出栏。
2、 出栏时间受养猪水平影响。猪不是养的越大越赚钱，超过一定体重后，再养下去料肉比就增高，在经济上不划算。以前，90-100公斤出栏被认为是最佳的出栏体重，然后近年来一些养猪水平高的企业，比如温氏集团，最佳出栏体重上移到了120公斤。
3、 出栏时间还受行情的影响。如果行情十分好，预期后市会继续上涨，为了多赚钱，养猪人往往会把猪延长出栏，有的甚至能把猪养到一百五六十公斤，行业内把这种现象叫做压栏，把这种猪叫做牛猪。相反，如果行情低迷，市场预期还会继续下降，养猪人就会把猪提前出栏，很多在七八十公斤就把猪给卖了。
3. 富硒猪养殖技术
七大优势特色产业+三大产业支撑体系。
①七大优势特色产业
在稳定发展优质粮油的基础上，大力推进广元富硒茶、苍溪红心猕猴桃、朝天核桃、道地中药材、广元山地蔬菜（山珍）、广元油橄榄、生态畜禽水产（生态猪牛羊、剑门关土鸡、“两湖”有机鱼）七大优势特色产业全链融合发展，
②三大产业支撑：夯实现代农业种业、现代农业装备、现代农业烘干冷链物流三大先导性产业支撑。
培育形成特色鲜明、链条完整、全省领先的现代特色农业“7+3”产业体系。
到2022年，全市七大优势特色产业综合产值达到850亿元左右；第一产业增加值达到140亿元左右，年均增长3.6%左右；农村居民人均可支配收入达到17000元左右，年均增长9.5%左右。
4. 巴马香猪养殖技术
1、场地选择
巴马香猪多以放养模式饲养，养殖时宜选择背风向阳、排水良好的林地、果园，附近要有充足的水源，巴马香猪喜温暖环境，所以养殖场地的气候要适宜。猪舍宜选择一个向阳、干燥、通风、安静的地方，可以水泥抹地和地砖，种猪圈舍为4平米为宜，猪舍要有良好的通风和保温设施，以免夏季高温，舍内温度过高不利其生长，或者冬季低温保温措施不当，导致猪群冻害。
巴马香猪养殖方法
2、繁殖期饲养
母猪的发情期一般在4月份，但是最好达到8月龄时在进行配种，最低也到到6月龄，否则会导致母猪的生产力下降。在产仔前要最好猪舍准备，另外母猪的护仔性较强，不习惯有人频繁的接近，要求场地安静，光照也不宜过去。仔猪干毛后即可在圈舍内活动，吸食母乳，一般30日龄后开始补料，50日龄断奶，与母猪分开饲养，对于不做种的仔猪，要进行阉割，以免影响到它的生长和品质。
巴马香猪养殖方法
3、饲喂管理
断奶后的仔猪可根据气候变化灵活放牧，一般室外温度稳定在20度以上时，就要将其进行放牧，遇恶劣气候不宜进行，放牧地要有干净的饮水，放牧时供给一些喜食的饲料，同时是半草食性动物，耐粗饲，青菜、谷物、杂草、玉米秸秆等都是它喜爱的饲料。在晚上归舍后要补喂精饲，以玉米为主，搭配豆饼、麦麸、骨粉、鱼粉等。
巴马香猪养殖方法
4、注意事项
饲养是要特别注意环境的喂食，要定期清扫圈舍，换洗用具，定期消毒，勤换垫料等，饮用水一定要清洁干净，不宜饮用污水，或者用污水清洗饲料或用具，粪便和废弃物要集中堆放处理，同时最好疫苗接种工作。另外放养时要最好防逃措施，以免巴马香猪逃逸，正常不必要的损失。
5. 荷兰猪养殖技术
养好一只豚鼠方法
1、给它一个舒适的小窝
2、首先要为它选择一个空间较大且不容易被它咬坏的笼子，配齐食物盘、水盘以及供它睡觉的小窝。当然条件允许的话再给它配上鼠爬等玩具让它多活动活动。鼠笼下方别忘了放些垫板之类的东西，如果像小编这样比较懒的，可以用宠物的尿不湿【片装】方便更换和清理，以保持豚鼠生活环境干净卫生，这样会让鼠鼠身体更健康，也不会有很大的味道。
3、豚鼠的伙食 豚鼠属于杂食性的动物，很好养。条件允许的话可以给它买些鼠粮，平时也可以适当的配备一些青草饲料、胡萝卜、菜叶、玉米啊什么也可以给它吃，没条件的话，我们平常吃的青菜正常喂食就可以。
4、荷兰猪是群居生活的动物，所以两只同伴在一起不会太孤单。只是注意千万不要异性猪猪们养在一个笼子里，他们会生很多宝宝，对MM身体伤害很大。最好体型年龄相仿的同性猪猪养在一起
6. 黑山猪养殖技术
农村家猪就可以了， “高繁殖力、有良好的适应性和抗病率” 这些条件养猪场的进口货色长白、大白、杜洛克什么的都不具备。
7. 繁育母猪养殖技术
一顿不要喂得太饱，7到8分饱就可以了
不用喂太好的料子，但质量一定要保障，不然会影响胎
前期可以合群的，2到3头，最后大半个月分开，不能合群的切记就不要合群了
在哺乳期发情的不能配种，还要育成母猪与空怀母猪的饲养管理
（一）育成母猪（又叫青年母猪）配种前的饲养管理
1. 6月龄以前小母猪采用自由采食，6月龄后采用限制采食，采食量控制在自由采食量的八成左右，以防过胖。
2. 配种前10~14天实行短期优饲。在原来的低能量基础上增供消化能25.54~33.91兆焦/天（约1.8~2.39kg玉米）,能增加排卵数2.15个。（玉米1kg含3.39兆卡=14.184兆焦）；（1兆卡=4.184兆焦）。
（二）经产母猪配种前（空怀母猪）的饲养管理
1.在正常饲养管理条件下的哺乳母猪,仔猪断奶时母猪的膘情在七八成瞟,断奶后7~10天就能发情配种，饲粮粗蛋白水平在13%~15%,如同时能满足矿物质、维生素的需要，就能获得较好的配种效果。
2.对因带仔多、泌乳力高、产前膘情差的母猪,是哺乳期营养未跟上的表现,配种前应加强饲养，保证恢复到七成膘的体况；
3.母猪断乳后宜群饲,4~6头一圈.要设有运动场。
4.饲料配方：玉米65.21%、次粉13％、麦麸 3％、稻谷5％、鱼粉1％、豆饼9％、磷酸氢钙1.7%、石粉0.8%、食盐0.3％、添加剂1%。本方含消化能3.22兆卡/kg、粗蛋白12.82%、钙0.75%、总磷0.6%。与标准比较,消化能低0.18兆卡/kg。
附：标准的妊娠母猪的微量元素与维生素添加量：每kg料中需加硫酸铜21mg、碘酸钾0.24mg,、硫酸亚铁410mg,、硫酸锰63mg、亚硒酸钠0.51mg、硫酸锌230mg,。维生素A 4000IU, 维生素D 200 IU, 维生素E 44 IU, 维生素K 0.5mg，生物素0.2mg, 胆碱1.25克，叶酸1.3mg, 可利用尼克酸10mg，泛酸12mg，维生素B2 3.75mg，维生素B1 1.0mg,维生素B61mg，,维生素B12 15微克。
妊娠母猪饲养管理
一.妊娠期一般是“三三三” 。即三个月（每个月按30天计算）、三个星期和三天。共114天。范围108—120天。因妊娠期受品种、年龄、体质健康状态、营养好坏和菅理好坏（如是否滑跌、挤压）等多种因素影响。也有提前或延后产仔10天的。如超过天数太长，有可能为死胎（死胎诊断方法为手按抚母猪腹部摸不到胎动，听诊也无胎音及跳动声，即可确诊）。如逾期不产，可注射前列腺素诱产，而不能注射催产素催产。
1.妊娠前期（从配种到21天）：同空怀母猪一样,要加强饲养，让断奶的母猪尽快恢复体况,保证胚胎的正常发育,减少胚胎早期死亡。饲料品质必需要好,不能喂犮霉变质料,否则易引起胚胎死亡或停止犮育。
2.妊娠中期（21到80天）：以青料为主。如青料不足，往往是母猪流产、胎儿被吸收，死产及弱胎的重要原因；推荐日采食1.8~2.7kg青料，根据体格大小、膘度、健康等灵活掌握。
3.妊娠后期（从妊娠80天到产前3天）要加强营养,有利于提高仔猪初生重，但临产前1～2天，要根据母猪膘情肥瘦,乳房表现,决定增减饲料。如膘情肥胖,乳房红肿异常,要减料减草；
4.研究表明：妊娠90天以前,胎儿重量仅占出生重的41.8%.，应以青饲料为主，不要喂好了；90天以后到出生,胎儿生长快，应减少粗料，根据膘情增喂精料，并最好每天放牧运动一次；特别对初胎母猪最好进行乳房按摩，刷拭猪体，达到人畜亲和，以利分娩接产时不致惊恐，待产仔后,也便于顺利固定乳头。在最后1~2周，可增加料量1~1.5kg。有利于提高初生重。总之，使妊娠母猪既不肥也不瘦，膘情中等而健康是饲养好坏的主要标志。第一次配种的母猪在妊娠期增重应控制在36~50kg为宜。经产母猪，本身不长了,只有胎盘和胎儿,只须净增25~35kg左右。妊娠母猪过于肥胖，不仅造成饲料浪费，且会造成难产、产后易出现食欲不振、仔猪生后体弱、泌乳量少等不良后果。
5.母猪出现分娩动作当天,宜停止喂食。
6.精料配方（%）：玉米64.5%、稻谷14.2%、米糠5%、豆粕10%、鱼粉1.5%、磷酸氢钙2.1%、石粉（石灰岩粉）0.4%、盐0.3%、添加剂预混料（含维生素和微量元素两类物质）2%。
也可分成妊娠前期和妊娠后期分别用不同的配方
①妊娠前期（体重90~150kg）：要求消化能2.8兆卡/kg,粗蛋白11%；
配方：玉米32%、大麦10%、高梁12%、小麦麸30%、米糠7%、豆粕5%、骨粉2%、碘盐0.5%、复合添加剂1%
②妊娠后期（体重90~150kg）：要求消化能2.8兆卡/kg,粗蛋白12%；
配方：玉米31%、小麦麸24%、米糠14%、豆粕8%、碎米18%、鱼粉2%、骨粉1.6%、碘盐0.4%、复合添加剂1%。
复合添加剂成分：每公斤料中加硫酸铜21毫克、硫酸亚铁410毫克、硫酸锌230亳克、硫酸锰63亳克、碘化钾0.18亳克、亚硒酸钠0.51亳克、氯化钴0.13毫克、维生素A 4000 IU维生素、维生素D200IU、E 44IU 维生素K0.5 μg、生物素0.2mg、胆碱1.25g、叶酸1.3mg、尼克酸10mg。上述量相加，如不足配方中要求的1%时，加上点米糠或其它料补足并拌匀即成。拌时最好将微量元素铜等放在一起拌，维生素放在一起拌，因微量元素原料对维生素有破坏作用,故分开拌。如自已买不到上述原料,则买已配好的市售猪用添加剂。
7.妊娠期特别是前期要作好防暑降温工作，否则胚胎易死亡。要适当运动。环境要安静，态度要温合。进入猪舍要先打招呼，防止母猪受惊。不要随意折群组群，以防斗架流产。
◆哺乳母猪的饲养管理
要采用低妊娠（除早期和后期注意适当加强营养外，妊娠中期营养喂量要适当低点，按空怀母猪饲喂）、高泌乳（泌乳期营养要高）的饲养方式。
哺乳母猪的饲养目标，一是提高仔猪断奶头数及断奶窝重；二是保持泌乳期正常种用体况，即母猪28～35天断奶时（为早期断奶法。传统的为56～60日龄,太长了），失重不超过12公斤（失重量应为产后体重的12~15%为度）。过度的失重会延长离乳后发情期，还可引起下胎产仔数减少，其后果是严重的。因此，必须围绕上述目标采取饲喂策略。
泌乳母猪饲料配方：玉米60.6%、小麦5.1%、稻谷3.0%、细糠2.0%、豆粕17%、鱼粉5.4%、麸皮3.0%、磷酸氢钙1.0%、石灰岩粉0.6%、盐0.3%、添加剂预混料（含维生素和微量元素两类物质）2%。本方含DE 3.23兆卡/kg、 CP17.51%、CF4.2%、钙0.75%、磷0.62%、赖氨酸0.86%、蛋+胱0.56%。
母猪产后前5天应给予稀料,2~3天后喂量逐渐增多.5~7天后改喂拌湿料,7天按正常量喂。喂量一般为每带一头仔猪, 补加0.4kg左右料。或母猪体重在120kg以下的，饲喂总量为每日采食风干料（含水分12%左右）量4.8kg；120～150kg的,每日采食风干料5.0kg；150～180kg的，每日采食风干料5.2kg。180kg以上的，每日采食风干料量5.3kg。一日三餐喂给。
哺乳母猪前期（1～10）天的饲养管理。合理提高采食量：为使母猪达到采食量最大化，可分别采取以下措施：第一种是实行自由采食，不限量饲喂。即从分娩3天后，逐渐增加采食量的办法，到7天后实现自由采食；第二种是做到少喂勤添，实行多餐制，每天喂4～8次；第三种是实行时段式饲喂，利用早、晚凉爽时段喂料，充分刺激母猪食欲，增加其采食量。不管是哪种饲喂方式都要注意确保饲料的新鲜、卫生，切忌饲料发霉、变质(酸败)。为了增加适口性可采取湿拌料的方法。
仔猪断奶前3~5天逐渐减少饲料量，并注意乳房膨胀情况，膨胀大了要多减料，以防母猪发生乳房炎。
供给充足清洁水：夏季哺乳母猪的饮水需求量很大。因此，母猪的饮水应保证敞开供应。如果是水槽式饮水则应一直装满清水，如果是自动饮水器则要勤观察检查，保证畅通无阻，而且要求水流速、流量达到一定程度。饮水应清洁，符合卫生标准。饮水不足或不洁可影响母猪采食量及消化泌乳功能。
在管理上：要注意乳头均匀利用，特别是头胎母猪，一定要使所有乳头都能均匀利用，以免引起未被吸吮的乳房发育不良。在仔猪数少于乳头数时，应训练仔猪吃几个乳头，特别要训练吃后部的乳头，否则会引起后部乳头萎缩，以后失去作用。
圈舍要清洁、干燥。产床不能有突出的尖物,防止剐伤乳房。作好冬季防寒,夏季防署。对夏季加强温度的调控：可以通过安装雨帘、换气扇、遮阳布、饲喂西瓜皮、清热中药等方式防暑降温。
要及时观察母猪吃食、粪便、精神状态以及仔猪生长发育情况，如有异常及时采取措施。 注意防止小猪的安全根据本人的经验证明特别要注意母猪生子到断奶这一段时间。要提高成活率就是提高人民币。就现在的饲料水平·防疫水平都可以找到专用的对应产品。在这个基础上千万要注重细节。 比如说用高位产床·日常的空间消毒·专人饲养不要有生人进出·还有一点天气的变化如要下雨就要想尽千方百计保证猪舍的干燥，不然仔猪很容易腹泄后果很严重
8. 藏香猪养殖技术
这个养藏香猪和养羊都是非常赚钱的，不过我认为还是养藏香猪好一些，现在的猪肉也比羊肉贵，养羊也不错，养羊还得放，养猪，不需要放，有的喜欢吃猪肉，有的喜欢吃羊肉，这个养藏香猪和养羊都是不错的，羊的适应能力强一些，猪呢，不需要放养！
9. 猪养殖技术教程
目前，养殖期间易产生一些疾病, 影响产品的质量, 危害周边环境, 引发一系列安全问题。所以, 需要不断优化、完善养殖技术, 保证为农业经济效益的获取提供支持。
生猪高效健康养殖配套技术应用推广
1.优化猪群结构
根据相关调查结果, 应深入分析地区适应性, 进而明确养猪的示范区。还需要对示范区域中的猪群进行检查, 淘汰掉病残、生产性能较低的母猪。对于猪种的采购, 应当将经过许可且接受生产测定, 具有较强抗体的猪作为主要猪种, 优化猪群结构。另外, 在优化猪群结构方面, 应高度重视培训与指导的重要作用, 以保证养殖场的全面发展。在此基础上, 应不断更新猪的养殖品种, 将品种优势充分发挥出来, 进一步增强生产工作的效率。
2.改善养殖环境
要想保证生猪养殖的安全, 应当在实践工作中积极借鉴以下几方面内容:1) 对养殖场附近环境的有效改善。在贯彻落实规模化养殖的过程中, 为确保养殖效果的有效发挥, 进一步提高经济效益, 就必须要有效地改善周边环境。其中, 应严格调控周边环境, 对养殖场的外部环境予以有效地控制, 有效地避免对生猪养殖的不利影响。2) 选址时, 养殖场需要与医院、学校等保持一段距离, 以防止废水的排出。同时, 应尽量避免污染物排放对养殖场带来的影响。3) 养殖污染的有效降低。在生猪养殖的过程中, 养殖场内部会形成大量的有毒有害气体, 还存在大量粉尘与噪声。究其原因, 养殖场对生猪粪便的处理不合理, 导致场内气体、水体与土壤都受到了不同程度的影响。4) 确保生猪安全。在生猪养殖的过程中, 一旦出现猪疫病, 通过药物治疗的难度相对较大, 而且还会直接提高投入的成本。所以, 必须严格控制猪疾病的发生。而最关键的就是保证生猪安全, 科学合理地改善养殖的环境, 进一步推动生猪养殖工作的顺利开展。5) 养殖场需要进行自繁自养, 减少外部猪种的引入, 必须引进时引进的地区需要固定, 不能从多个区域引进猪种, 而且必须保证检测合格后才能入群。对于一些外来车辆, 不能靠近猪场, 在养殖区域外部, 需要建立消毒点。6) 严格控制环境质量。在生猪养殖过程中, 必须对各阶段温湿度和通风性等多种因素予以严格地控制。其中, 圈舍内部温度会对生猪生产性能产生直接的影响, 而且通风的良好性可以为生猪健康生长提供有力的保障, 确保其安全。除此之外, 在日常工作方面, 必须积极采取防疫的措施, 并定期开展消毒工作, 严格遵循特定顺序完成生猪的接种工作, 贯彻落实检测工作。
3.合理购存原料
对原料进行合理购进, 以保证原料营养的充足。要想推进养殖工作的健康发展, 最关键的就是建立并健全生产机制, 进一步提高生猪养殖的安全水平。在此过程中, 有必要对原料营养的合理维护, 由于原料种类诸多, 而且场地差异较为明显, 所以, 要想保证原料购存的质量与安全, 就一定要加大控制力度。除此之外, 还应严格控制饲料原料的保存质量。以玉米为例, 玉米是生猪养殖原料的重要组成, 在保存的过程中, 要规避虫咬的问题, 以保证原料完整。在此基础上, 应严格控制养殖场环境, 特别是温湿度等多种因素, 有效地减少有害气体量, 为生猪营要良好的环境, 促进其性能的提升。针对生猪养殖的混料同样要给予高度重视, 只有这样, 才能够有效地规避动物疾病的发生。在原料保存方面, 需充分考虑具体指标要求采取维护与控制措施。
生猪高效健康养殖配套技术应用推广
4.实现精细饲养管理
为贯彻落实生猪饲养管理的精细化发展, 进一步增强养殖工作的效率, 需科学合理地制定出具体的养殖方案, 并且深入分析影响养殖管理的相关因素, 为精细化管理工作的实现提供有力的保障, 最终获取可观的经济效益。对于生猪养殖的示范区域, 应充分考虑不同饲养管理环节的重点, 全面探究常规化养殖需求。与此同时, 还应当科学合理地制定出生产计划, 全面优化猪群结构, 有效地改善外部养殖环境, 才能够为饲养精细化管理工作的开展提供保障。在此基础上, 对智能化监视设备予以充分地利用。通过传感器与摄像头等实时监控室内环境, 借助通风等多种手段, 优化生猪精细化饲养管理工作。最后, 贯彻落实投入品的动态化管控工作, 特别是饮用水, 严格检测水体中的添加剂, 一定要保证达到特定要求。另外, 还要保证饲料原料保管的质量, 尽可能规避霉变现象的发生。
5.结语
在当前社会不断进步和发展, 我国的生猪养殖技术得以应用。所以, 基于以上的分析和研究, 需要在各个方面进行改进, 并促进技术的合理推广, 保证在技术充分利用下, 能够促进现代畜牧业的积极发展, 维护整体的安全性。
10. 跑山猪养殖技术
先准备材料：山猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量。
制作方法
1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。
2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。
3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。
