1. 家养的山鸡
杀洗干净，剁块
锅烧热，放生姜片，再放鸡肉爆炒一下，变色了，加水，盐，味精，水开后尝一下咸淡
高压锅压25分钟，如果是炖罐或砂锅，最少一个小时。
如果想加点配料，可以是茶树菇或香菇或干黄花菜，温水浸泡，洗干净，或平菇，放在汤里微煮一
会就可以了
2. 家养的山鸡肉质怎么样
山鸡又叫做野鸡，是一种比较稀有的禽类，由于其肉质比普通家鸡更鲜嫩，营养价值和药用价值都很高，因此很受人们喜欢，不少养殖户也想靠养殖山鸡来发家致富，那么山鸡怎么养？养殖前景及利润怎么样？
一、山鸡怎么养？
1、选苗
选择一个好的苗种就意味着大方向决定了其质量和产量，因此在挑选时可从毛色纹理来选择，一般条理分明且颜色区分较明显的则是较纯正且品质较优的品种，另外可看尾部羽毛，如若毛色鲜艳较长的则是发育较好的且品种中等的，羽毛杂乱且暗淡的话就是较差的品种。
2、饲料处理
在养山鸡期间饲料是养殖中的关键，因此要选好饲料，在养殖初期，山鸡消化能力较差时可选些容易吸收的食物，例如将玉米粉和小麦粉搅拌外加些鱼粉或骨粉按照5:4:1的比例作为饲料品来补充微量元素，后期为了提高育肥效果，可在喂养物品中增加30%左右的蔬菜和青草叶子，另外再喂些虫子类的昆虫来补充其它元素。
3、日常管理
在养殖山鸡时想要让山鸡高产，则需要做好日常管理工作，如为减少山鸡间的互相斗殴可及早断喙，另外山鸡受到惊吓便会四处乱飞，很容易撞到坚硬物质导致受伤或影响发育，因此养山鸡的位置需挑选安静的地方。
4、卫生处理
在养殖山鸡时也要注意卫生防止病害，这一点比较重要，因为很多山鸡本身就携带有很多病原体，因此养殖山鸡前需注射疫苗，另外需对笼舍进行消毒处理，第一次消毒时要彻底，反复三次左右，后期7天消毒一次，喂养食物里需不定时混合些增加免疫力的物品，来保证山鸡的健康，这样还能让其高产。
二、养殖前景及利润怎么样？
1、前景
山鸡原本是一种野生动物，其生存能力和抗病性强，对环境要求低，且不挑食，一般的五谷杂粮它都能吃，且食量小可省许多饲料钱，因此比家鸡更容易养殖，另外养殖山鸡不像其他产业需要建大型厂房或购买机械设备，可用家里的旧房子或仓库来饲养，因此相对来说投资成本不高且回本快，另外山鸡全国各地都有市场，随着山鸡市场需求量与日俱增，山鸡出口售价高达20元左右一斤，国内收购价有30-60元左右一斤，另外还可作为工艺品和装饰品出售，养殖山鸡不愁销路，这么来看的话，养殖山鸡的前景还是不错的。
2、利润
以养殖1000只山鸡为例，养殖成本主要以场地、鸡苗、饲料和医药费为主，一般建300平方米的鸡舍投资成本为6500元左右，按照鸡苗进价为5元左右/只，养殖1000只总共花费成本为5000元左右，饲料成本为每只鸡为14元左右，养1000只成本为14000元，医药费平均2元每只，1000只则为2000元，那么养殖1000只山鸡合计成本为27500元，山鸡市场价格一般为40-60元左右/只，按照50元一只计算，养殖1000只山鸡收入为50000元，那么养殖1000只山鸡利润为50000-27500=22500元左右，也就是说养1000只山鸡能赚22500元左右，这么来看的话，养殖利润还是不错的，但以上数据仅作为参考，具体应当以实际利润为准。
3. 家养的山鸡是野味吗
在人们市场上卖或者是自己养七彩山鸡的话，如果没有办理相关的证件，也是属于违法的行为的，而且野鸡的种类比较多，不同的种类在我们国家有着不同的保护程度，因为它们非常稀有，所以基本都是受到国家保护的动物。这些动物可是不能够随便就养的，一不小心就会被抓起来，甚至没收自己的动物。
养这些国家法律上面保护的动物，需要有野生动物经营许可证，如果没有的话就是违法的，自己再办也是很麻烦的。
更何况野鸡这种禽类本身含有细菌病毒的可能性很大，如果没有经过科学的饲养或者贩卖的话，很有可能会有人买了得了瘟疫的鸡，从而引发疾病或者更严重的会造成传染。
如果是未经允许就养受到保护的动物的话很有可能会被抓起来，如果因为非法经营带来的疾病传播，惩罚会更严重。
4. 家养的山鸡自己会孵蛋吗
野鸡蛋由于壳厚，气孔封得严，影响气体交换，水分蒸发，热能传导和啄壳出雏，因此在孵化过程中孵化率较低，为提高野鸡蛋的孵化率，现在将野鸡的孵化方法介绍给大家。
电热毯加水袋孵法
1、用具：电热毯、水袋(塑料袋)、床单、棉被、摊床、温度计。2、摊床：先把电热毯放在床上，然后把水袋置于电热毯上，水袋上面加盖床单，种蛋放在床单上，再把温度计插入种蛋中，盖上棉被。3、孵化管理：①调温。插上电源，使水袋温度达到40℃左右。②上蛋。把消毒过的种蛋放在床单上，此时注意控制温度，保持在38℃左右为宜。③翻蛋、凉蛋。上蛋后10小时开始翻蛋，每3小时翻蛋1次，翻蛋角度以90度为宜，直至21天后停止翻蛋。入孵1周后每天开始凉蛋1次，时间大约15分钟，以种蛋温度降到30—33℃后为宜，然后重新加温。④剔蛋。入孵后第7、11天时各照蛋1次。及时剔出无精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋。⑤等待出雏。21天后每天用温水喷洒蛋面1次，当有部分雏鸡啄壳时，可把温度提高到39℃左右。对个别不能及时出壳的雏鸡还应人工助产。
煤油灯温水袋孵化法
1、用具。自制四灯头煤油灯1盏，水袋、床单、棉被、温度计。2、置好敞口木箱摊床。敞口木箱大小以种蛋多少而定，边高20厘米，在木箱正中开1个20×25厘米的方孔，方孔上钉1块铁皮，除铁皮外的底部垫上厚约5厘米的草木灰，四周用棉絮包好，再在草木灰上放置水袋，煤油灯放在铁皮下面，让其火焰刚好触及铁皮为度。采取控制煤油灯火焰大小的方法进行控温。3、孵化管理同电热毯加水袋孵化法。
5. 家养的山鸡会飞吗
野外的，野山鸡是能飞的，《不差钱》里面说过这事情，是不能吃的，是保护动物 家养的家鸡是不会飞的，最多能扑通几下，就是从高处扔不会受伤，别太高，桌子差不多那么高是不会受伤的
6. 家养的山鸡会孵蛋吗
野鸡叫环颈雉，野鸡可以家养，野鸡人工驯化养殖已经有几十年了，野鸡容易驯化，野鸡蛋可以用家鸡进行孵化，经过几代后野性大为收敛，野鸡的食用价值和经济价值比较高，鸡肉鲜美可口，是有名的野味，鸡肉含量蛋白质22%，比家鸡高3%左右，含脂肪0.1—0.5%，比家鸡低13.5—13.9%，并且含量丰富的不饱和脂肪酸。
一是养殖野鸡的圈舍，一般养殖野鸡的圈舍采用铁丝网栏圈舍的顶部，墙壁采用砖砌，如果四周都用铁丝网，时间长后铁丝网容易破损，养殖的野鸡容易逃脱或遭到黄鼠狼的危害。
二是种鸡的养殖，种禽应该选择2—5岁体型较大并且健壮者，外观看动作活泼、全身羽毛光泽、两腿直立、尾羽不着地、粪便为硬质乳白色者为佳。雌雄的配比1:3—4，一般野鸡的产蛋期是4—7月份，每只野母鸡年产蛋25—40个。
三是孵化，野鸡的孵化期为23—24天，农村可以利用老母鸡进行孵化，出雏后在室内进行喂养，避免野雏鸡离开老母鸡外逃。孵化数量多可以用孵化机器进行孵化。孵化的温湿度与家鸡相似。
四是育雏，野鸡孵化容易，育雏也不难，育雏温度，1—3日龄35—24度，以后每天降低0.5—1度，直到15日龄后温度保持在26—28度直到60日龄。
五是疫病防治，野鸡疾病主要有雏白痢、球虫病、细菌性下痢和鸡瘟等，按照家鸡疫病预防方法接种新城疫和禽痘疫苗。
六是野鸡的管理，野鸡胆小，饲喂和清扫笼舍时动作要轻，并且留给他们躲藏的空间。以免因乱撞而造成伤亡，春天要全面清扫笼舍，进行彻底消毒，采取措施减少争斗现象，早晚注意检蛋，夏天保证饮水充足，防止饲料发霉。
要保持经常供应粒料，勤添少给，动物性饲料在繁殖和秋季比例增加，矿物质和维生素饲料在繁殖和冬季比例增加。预防黄鼠狼和鼠的危害。
七是野鸡的饲料，野鸡是杂食性鸟类，食性广，粒料有玉米、高粱、稻谷等。动物饲料是肉末、鱼粉、黄粉虫。青绿饲料。
7. 家养的山鸡吃什么
你可以喂点儿小鸡前期饲料，还有小昆虫它也吃，如黄粉虫、蚂蚁卵、蚯蚓。
玉米面（蒸熟的），野鸡出壳要先饮水后喂食，最好选用冷开水，喂食需要引诱其进食！
8. 家养的山鸡冬天下蛋吗
答：一只雌性野鸡会下蛋。
野鸡体形较家鸡略小，雄鸟羽色华丽，颈部都有白色颈圈，尾羽长而有横斑，脚强健，善于奔跑。其栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地，以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中，分布于欧洲东南部、小亚细亚、中亚、中国、蒙古、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部以及越南北部和缅甸东北部。
9. 家养的山鸡可以卖吗
可以，野山鸡可以通过林业部门批准个人可以养殖，野山鸡养殖成本低，收益好，值得试试。