一、客家人吃粗和吃杂是什么文化传统？
客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，即使是充满腥气，人们不屑一顾的牛的内脏，也不例外。首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥这里所说的“野”，住要指野菜、野果、野味。“野”的一个重要特点是绿色新鲜无污染食品，因为客家就住在山里，野生动植物资源非常丰富。食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。这都为客家人的吃提供了得天独厚的条件。二是烹调方法采用蒸和炖、酿、焖、煲居多，不破坏食物原本味道，营养；三是味道很野，烹饪是很少或者不用味精，那不用味精就不好吃啊，调味品是什么呢，调味品就是山里产的香料，葱。蒜等，也有自己做的酱。就是菜肴的“原汁原味”非常突出。味道很浓郁，再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。，菜肴实惠量足，四是盛菜的容器，容器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法
客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言，稻米是主食，其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。因为以前的社会比较贫穷，所以都喜欢吃粗粮，这都是被逼的，他们想吃细粮也买不到的，现在随着时代的变化，人们的生活水平越来越高了，所以很多老人都喜欢吃一股饭，想怀念一下当年的辛苦，以及纪念一下现在生活的美好，这是一种思想教育的方式。
吃粗和吃杂。客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言，稻米是主食，其他包括番薯和芋都归为杂粮之属。客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，由于烹调得法，甚至能做出各种各样的美味佳肴，参加国家的名菜谱指列。
一、客家饮食具有野、粗杂的特点
吃野。这里所说的“野”，主要指野菜、野果、野味。“野”的一个重要特点是新鲜、无污染，这正是营养学家所提倡的。
二、客家饮食的丰富性特点
客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。
客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言，稻米是主食，其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。高粱粟、狗尾粟、拳头粟、包粟（即玉米）、荞麦、谷麦（即大麦，又称毛麦）等，是薯、芋之外杂粮之主要者。稻米的制作甚粗糙。过去没有电，没有碾米机，脱壳加工仅赖砻、碓，欲成精米，颇费时力，因此吃糙米的现象十分普遍。还有一种米叫熟米，是将稻谷煮熟晒干后再砻再破的米，这种米的表皮毫无磨损，是最典型的糙米。唯其如此，它保留了稻米的几乎全部的营养成分。
客家人吃粗和吃杂是他们一代代传下来的文化传统。跟他们得生活环境有关，所谓靠山吃山， 靠水吃水。客家山多，无法大量种植粮食，所以就吃粗粮，比如番薯和芋头。所谓的吃杂就是禽畜的内脏。吃粗吃杂，不挑食，不偏食，有益于平衡营养，有益于身体健康。
二、从河里捞的虾是什么品种？透明的那种，怎么养？
从河里捞的虾是河虾
河虾养殖：
1、选择合适池塘，并进行清理：选择面积3到5亩，水深1、5到2、5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。在池底挖十字型的集虾沟，以备秋后河虾收获时使虾集于沟内，便于捞捡。
2、施肥培饵：虾苗放养前1周，使用60到80目筛绢网过滤，亩施基肥或尿素以培养基础饵料。
3、放养虾苗：在水温稳定在18到20摄氏度时放养虾苗。
4、投喂饵料：虾苗下塘1月内以塘中浮游生物为食，1个月后投喂饵料，辅以鲜鱼、贝肉等。
5、调水防病：虾苗放养10天后，逐渐加水，每周加水10到15厘米。高温季节每2到3天换水20到30厘米。
6、收捕：养殖80到100天，虾体长达7到10厘米，即可进行捕捞。
野生米虾，俗名水草虾， 匙指虾， 刺肢米虾， 珍珠虾（亚种）, 黑点虾， 锯齿新米虾。通常分布在各大河流内。
野生米虾原产地为香港，是当地的特有虾种，且多为野生，并没有人专门去饲养，因而香港野生米虾的数量还是比较少，且有一定的地域性，饲养时稍有一定的难度，在米虾品种中属于罕有的一个存在，在市场上很少见，同时因为是野生的，人们对它的称呼也比较多，包括有“黑点虾”、“锯齿新米虾”、“珍珠虾”。
从河里捞出的虾是河虾。我们这里很多。这种虾非常不好养的，必须在草里面，而且他愿意待在水凉的地方才容易活的。
河里面的虾就是河虾，因为都是这样的小虾，所以啥品质谁也不清楚，但是这种虾非常的美味的，可以用韭菜炒着吃就可以查询
从河里捞的虾，一般都是河虾，长相或许有些不太相同，但是也称之为河虾
三、抓了野生的河虾在家里怎么养，水需要多深
1、饲养容器：可以选择塑料盆，不锈钢盆或鱼缸，同时在容器中放入适量水草和细沙，模拟河虾原本的生活环境。2、养殖用水：选用干净的河水或者是池塘水进行饲养，如果用自来水，需要将其放在太阳下晾晒1-2天左右。3、喂食：少喂勤添，食物可以选择饭粒、馒头渣、面包渣等。4、管理：每隔一段时间更换一次新水。
一、抓了野生的河虾在家里怎么养
1、饲养容器
河虾可以使用塑料盆或者是不锈钢盆进行饲养，如果有条件，可以用鱼缸进行饲养，同时在里面放入适量的水草和细沙，来尽可能模拟河虾原本的生活环境。
2、养殖用水
尽量选用干净的河水或者是池塘水，如果想要用自来水，需要将其放置在太阳下晾晒1-2天左右，将自来水中的氯气排出。
3、喂食
当食物被吃得差不多后再进行投喂，并且每次的食物投喂量不宜过多，尽量做到少喂勤添。食物可以选择饭粒、馒头渣、面包渣等。
4、管理
（1）在水中可以放入一个小马达，模拟河水流动。
（2）每隔一段时间更换一次新水（每7天至少更换一次），保证水质干净。
（3）饲养容器应当放置在通风阴凉处，不宜放在太阳下。
（4）水温控制在25℃左右为宜。
二、养河虾水需要多深
1、水深
（1）如果是家庭养殖野生河虾，鱼缸中一般加入三分之二左右的水即可。
（2）如果是人工养殖河虾，早期的时候，水深控制在0.5-0.7m左右。中期的时候，水深控制在0.7-1m左右。后期的时候，水深控制在1-1.2m左右。
2、水体条件
（1）河虾对于水质的要求比较高，要求池水的氧气溶解量在5mg/L以上，ph值在7-8.5之间，水体透明度为25-40cm左右，不能检测出硝酸氮、硫化氢等，同时非离子氨含量在0.02mg/L以下。
（2）河虾的生存水温为0-40℃，生长水温为10-30℃，适宜生长水温为25-28℃，当水温低于8℃时，进食量明显下降。
