一、被冠以最脏的动物，多地被禁养，小龙虾为何还能这么火？
中国拥有着各种各样的美食，每一种都有自己独特的特点，并且这些美食在人们的生活中占据着非常重要的地位。随着夏天的到来，漫步在夜晚的街头，各种各样的夜宵都闪烁着诱惑的身影，而其中最出名的莫过于小龙虾。小龙虾是美食中的“网红”，在结束了一天的忙碌之后，约上三两好友，点上一盘小龙虾，再来两罐啤酒畅饮聊天，人生的乐趣莫过于此。但是在人们的印象中，小龙虾是生活在臭水沟和污泥之中，看起来似乎很脏。但是它为什么还是那么火，并且越来越受到人们的欢迎呢？
首先小龙虾确实对生活水质的要求不高，但是不同的水质养殖出来的小龙虾在观感和口味上都存在着差别，越是水质好的地方养殖出来的小龙虾越好。中国现在有很多地区发展出了专门养殖小龙虾的基地，比如江苏盱眙，还有湖北的鄱阳湖一带。这些地方的小龙虾养殖环境都非常好，水质也很清晰，与人们印象中的脏乱差是有着天壤之别的。
二是小龙虾对烹饪的要求也不高，不同的配料做出来有不同的口感。并且小龙虾个体比较大，肉多且鲜美，一口小龙虾肉下去会给人满满的幸福感。
三是现在手机已经入侵到我们生活的每一个地方，有时候坐车，走路，吃饭都要玩一下手机。而小龙虾虾肉好吃，壳难剥。吃小龙虾需要用双手去剥壳，经常把手弄得油腻腻的，很难再去操作手机，没有办法一边玩手机一边吃小龙虾。朋友之间能更好的交流。
最后一个原因是因为小龙虾属于低脂食物，味道香，滋味足。而且吃多之后不容易发胖，也成为了很多减肥爱好者满足美食需求的选择。
因为它好吃啊，主要是中国人太会做饭了，把这样的小东西做的非常好吃，让人欲罢不能
因为小龙虾吃起来特别鲜美。像夏天的夜间小摊上，基本随处可见的小龙虾。受大众欢迎。其实小龙虾吃起来也并没有坏处，而且烹饪的方式很多，都很好吃。
因为好吃，还可以晒图，小龙虾就是百吃不腻，口感很好，看起来也是很高档，适合晒图，很多小龙虾放在一起，很美观。
因为小龙虾实在太香了，爽辣的口感老少皆宜，特别适合家庭聚餐，兄弟相聚时下酒，而且小龙虾的营养价值很高，开胃生津，没有人能拒绝小龙虾
二、小龙虾不如大虾肉多，为何有些人热衷小龙虾呢？
大家的生活条件越来越好了，对饮食起居也越来越注意，但是一些口味好的食物还是受大家欢迎，比如说小龙虾。小龙虾是越来越火了，很多朋友到了晚上都会出去吃宵夜，那么必点的就是小龙虾。
但是，小龙虾肉不多，壳不好剥，价钱还贵，为什么还有那么多人喜欢吃？
首先就给大家介绍一下小龙虾，小龙虾其实是外来物种，1927年，日本引入了第一个小龙虾，目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后，被引入中国，最早的养殖地在南京附近。在国外，是没人吃小龙虾的，我国的沿海地区也没人吃，主要的原因就是小龙虾的生长环境太脏，大家害怕小龙虾携带病菌。
所以，曾经的小龙虾是无人问津的，首先就是小龙虾的生长环境非常的差，还有就是个头大，但是大多是壳，肉不多。在当时，养殖成本高，捕捞效率低下，作为菜品价格太高，所以不太受欢迎。
那么小龙虾又是怎么火起来的呢？
小龙虾就开始慢慢走红了，此时的消费主力变成了80，90后，大家的生活条件变好了，去外面吃饭不再追求大鱼大肉，而是口味，麻辣鲜香的小龙虾就走进了他们的生活中。他们也是吃夜宵的主力军，即使知道小龙虾生活环境差，但是烹饪好之后，小龙虾就能让人垂涎三尺，很少有人能够抗拒小龙虾的诱惑。现在夜宵摊上面全都有小龙虾，口味也是多种多样，有麻辣味、蒜蓉味、红烧味、咖喱味、香辣味等等。
小龙虾主要是在北上广深等夜生活比较丰富的大城市火起来，带动全国的。大城市火起来的是麻辣小龙虾，重点是麻辣！生活在大城市的人往往压力都很大，然而麻辣和酒是解压最好的东西。
除了口味之外，小龙虾肉质鲜美，吃起来细腻，越吃越上瘾，虽然剥壳有点麻烦，但是不是有一句话：越难得到的越珍贵，小龙虾也是这个理，为了吃到美味的龙虾肉，即使难剥壳也是能忍受的。
大家去吃小龙虾，可不是把它当主食吃，而是当作零食来吃的，和朋友聚餐，点上一盘小龙虾，再加上几瓶啤酒，就非常的畅快了。在夏季，既能消暑，又能拉近朋友之间的友谊，所以也更受年轻人的欢迎了。
龙虾作为水产食物，小龙虾具有繁殖能力强，生长周期短的特点，而大龙虾繁殖能力相对较弱，生长周期长，而且是海水养殖，成本高，所以在适应性上小龙虾更有亲民性。
因为现在很多人都愿意吃麻辣小龙虾。
大虾蒸着吃，水煮着吃口感都不错。如果和小龙虾那样的方法去做麻辣小龙虾的话，做不出麻辣小龙虾又麻又辣的感觉！
因为小龙虾比大龙虾便宜。大龙虾虽然肉多，但是也很贵，吃上一只，也是肉疼不已。小龙虾虽小，烹饪得好，吃起来也是津津有味的。
因为小龙虾更有滋味，特别炒制以后麻辣小龙虾，麻辣鲜香，滋味诱人，而大虾经过炒制以后是没有那种滋味存在的。
三、为什么小龙虾在近几年突然在全国火爆？
小龙虾之所以在夏天特别受欢迎，我认为，不是因为什么可以拿出来装高大上，而是因为喜欢小龙虾的目标消费群，恰好是市场上最舍得花钱在吃上面的这群吃货，尤其是那些女性吃货，他们成为拉动小龙虾经济的最主要力量，很多男人去龙虾店，不是因为喜欢小龙虾，而是喜欢吃小龙虾的那个女人。
现在餐饮行业主要的面向对象都是80、90后的消费者，经营小龙虾的也不例外，它抓住了消费者的重品牌、重品质、重享受、个性化、重精神体。同时小龙虾带有一种社交属性，吃小龙虾给人一种天然的开心，所以深得年轻消费者的喜爱。
大约2000年左右，麻辣小龙虾开始在湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的成为地方菜，后来逐渐成为出名的湘菜，经过电视传播，火遍全国，长沙还经常举办口味虾节。后来就经常会听见北京的朋友说，去簋街吃麻小；听上海的朋友说，去寿宁路吃小龙虾，吃小龙虾真的成了一种时尚了。
小龙虾满足了现代人的一种追求，我们常常会在网上看到不少网友吐槽自己身边的人吃饭看手机。而恰好吃小龙虾要带着手套，着油乎乎的小龙虾开吃的时候，身心不得不从手机屏幕里抽离出来。所以吃小龙虾不得不戒掉了我们的“手机瘾”，从而让我们寻找回一些吃饭、聊天的氛围。
吃小龙虾，就是我们迎接夏天的一种仪式。除了能晒能吃，小龙虾还多了一分仪式感：迎接夏天。就如同韩剧中的“啤酒炸鸡”般，前者是冬天和爱情的标配，后者则是盛夏和荷尔蒙的标志。而且，2000年开始举办的“盱眙国际龙虾节”和“潜江龙虾节”，不仅让这两座城市闻名遐迩，而且这种促销的刺激消费方式，可能会将小龙虾节打造成美食界的“双11”。
