一、青龙虾和红龙虾，这两者的区别有什么？
红色龙虾是我们比较常见的一种，这种龙虾其实是成年龙虾。红色龙虾虾皮又硬又脏。这种污垢不仅出现在虾壳上，在虾身上也是一样的。脏东西太多了他们已经成熟，对水质要求不太严格，肮脏的生活环境也能生存。除了脏以外，它们的肉也比较少。因为外壳比较厚，占的重量比较大，用同样的钱买的数量比较少。
青色龙虾是处于成长期的龙虾，相当于青少年。这种龙虾个子比较小，但虾皮又薄又柔软，肉质更结实，Q弹结实，口感特别好。另外，他们对生活环境也比较敏感，太脏的环境不能生存，所以他们通常吃不太脏的东西。这种龙虾吃起来很方便，剥皮吃肉也不难，虾壳占重量的比例也很低，以同样的价格买的也更多。
红色龙虾喜欢生长在比较脏的环境中。因为它们的身体里有很多泥和污垢，青色虾喜欢生长在比较干净的环境中，所以它们的身体也比较干净。小龙虾有红色虾和青色虾之分，其实它们处于不同的生长阶段。因为像龙虾这样的动物，每当时间流逝都会剥皮，而从前剥皮的话，会产生新的东西。红色龙虾的外壳又硬又旧，有点脏。青虾就是成长期的青色虾，刚刚经历过脱皮，拆掉了以前的旧壳，比较干净。
据推测，从这里开始，红色龙虾的外壳一般都很结实，一般都很脏，所以肉不太重要。青虾刚去皮不久，壳所占比重很小。这就是为什么同类小龙虾、青虾的数量比红虾多的原因。另外，这两种颜色的小龙虾的口感也略有不同。红色小龙虾的外壳坚硬，肉质小，吃起来有一些木柴。青色的龙虾头小，肉多，肉质饱满，吃起来味道比较淡，很有趣。现在上市的小龙虾大部分是青色虾，也就是青虾。后面上市的话，基本上是红色龙虾。
这两者的区别就是，青龙虾的壳是呈绿色的，壳比较软，体型也比较小，肉也比较多，对水质的要求比较大，而且肉质特别嫩，寄生虫也比较少。而红龙虾的外壳呈红色，壳非常硬，对水质的要求并不是太高，所以它们的肉，有很多的寄生虫，其次它们的战斗力也非常高，所以肉非常少，壳儿比较重。
青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，青褐色的体色在一定条件下可转变为红褐色，成为红壳虾。由于交配、产卵的小龙虾均为红壳虾，因此有人认为红壳虾是性成熟或性早熟的标志，但事实并非如此。部分虾苗长至5～10克时体色已由青转红，但性腺并未发育，也有部分个体体重达到30克时仍为青壳，性腺却已发育至第Ⅲ期。
首先颜色是完全不一样的，然后青龙虾一般是青褐色的，然后外面的壳也是非常薄的，红龙虾一般外皮是红色的，有的时候也会出现一些褐色，然后虾的皮也非常的厚实，营养价格差不多，生长的环境也是完全不一样的。
包含了不同的营养成分，同时个头的大小不一样，而且颜色也不一样，青龙虾的营养价值比红龙虾的营养价值要高，也有着不同的管理方法。
二、小龙虾青壳和红壳有什么区别,青壳虾和红壳虾的区别
1.青壳小龙虾肉的口感通常要比红壳小龙虾更加细嫩，不像红壳小龙虾的肉吃起来有一点老，而且青壳小龙虾的外壳会比红壳的小龙虾要软上许多，它吃起来更容易剥开，因此青壳小龙虾吃起来也更快。
三、买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？
红壳小龙虾之所以外壳呈现出红色，是由于小龙虾从虾苗成长到成熟，一般要蜕壳10次以上，成熟之后就每2到3年才会蜕壳一次了。所以成熟之后小龙虾外壳中“虾青素”会不断累积，青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。
小龙虾的颜色，大致可以分为红色、青色、褐色、红褐色等等。其中，褐色和红褐色外壳的小龙虾品质比较差，不建议选购。红虾的话要买那种鲜红色的，不要买那种深红色的。深红色的看上去个比那种鲜红色的要大一点，但是其实里面都是空的，没什么肉。青虾它的肉是很饱满的，青虾下油锅里面一炸的话，也会变成红色的。
烹饪前主要是把尾巴中间的尾翼带肠一起拉出来，还有头上的须要清里掉，须就是小龙虾的肺，小龙虾最喜欢脏，还有，刚脱壳的小龙虾不好吃。以前吃龙虾都是只吃龙虾尾巴里面那坨肉，挤出肉来后爆炒，要十多斤龙虾才能够搞出一碗龙虾屁股肉出来。搞龙虾时也愿意搞青虾，壳没那么硬，肉也没有那么粗糙。
因为现在是龙虾刚上市的时候，现在红壳的肉没有青壳的多且嫩。如果是深夏的时候建议可以吃红壳的，更满足味蕾。现在这个季节，不管是从肉质的饱满还是虾黄的鲜嫩更加建议选择青壳哦。肥美的小龙虾，肉质鲜嫩，特别好吃，而且小龙虾还有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，美味的小龙虾形似虾而甲壳坚硬。
红色小龙虾生长环境差，特别脏，肉少且多沙子、脏物，青色小龙虾生长环境好，壳薄肉好有弹性，挑选时不要选红色的，另外要选活泼好动的。
最好是选择青色，因为青色是人工养殖的，相比红色的野生小龙虾更加干净。
应该选择青色的小龙虾。因为青色的小龙虾市场环境比较干净，而且壳薄肉质好。而红色的小龙虾生长环境不干净，壳厚肉很少。
还是要选青色的，这两种除了颜色上的差别，其实口感方面还是有一些区别的，比较喜欢吃这种青色口味的，因为龙虾的肉质更鲜一点。
