怎么让红色小龙虾变青色。 是大的虾昂！不是在养殖中的
你讲的是大号小龙虾吗，如果是大只一点的暗红色，在456月份里应该是上一年的老虾，当年的虾一般是青虾，小龙虾长大过程要退壳，逐渐变红发暗，这个过程不可逆。..
小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗？那是什么东西？有营养吗？
丁香医生来回答这个问题。
不建议吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康，不要吃小龙虾的头，最好煮之前就去掉虾头，这样加工起来也较容易熟透，保证吃的干净卫生虾体内的重金属，主要来源于水和饲料。一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。而且，如果水源被污染，重金属也会更高一些。但是，绝大部分正规养殖场所的水源都还是可以令人放心的。
如何好好地吃小龙虾？
1. 选材要好
知道了吃小龙虾腹泻的原因，也就能更好地做到放心食用。
首先就是选材，保证小龙虾来路正规，鲜活清洁，去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。其次，活小龙虾在买来后，最好放在清水里养 24-36 小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
2. 重视清洗、加工环节
相比一般虾蟹，小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗，饭店加工小龙虾其实最头痛的环节就是清洗，以至于之前一些小商小贩用过 「洗虾粉」这类不明的化工产品来清洗小龙虾。
在加工龙虾时，虾壳最好用刷子刷洗，且腮要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，在锅里都不一定能被煮熟煮透。小龙虾的细爪的根部最容易藏污纳垢，而且难以清洗，最好剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗 2～3 次。
内容参考丁香医生科普文章：《小龙虾，吃还是不吃？如何安全地吃？》
原文作者 / 杨杰丨中山大学附属第一医院胃肠外科住院医师
编辑 / 李坏
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