一、怎么做竹节虾？
竹节虾的做法如下：
1、竹节虾解冻，冲洗，去虾线，沥干水分备用。锅里倒油，老姜片爆香。
2、虾入锅，稍微煎一下，微微变色。
3、翻面，加料酒。
4、加适量味极鲜酱油。
5、汤汁收少一些，加适量盐。
6、虾比较大，加点开水煮一下。爱吃辣的，这时候可以加辣椒。
7、收汁时，加切好的青蒜叶起锅。
日本对虾，俗称：花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属动物，虾体小者称为虾钱。呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近。椒油炝竹节虾是一道由新鲜竹节虾，花椒等食材制成的食品。材料：新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐。做法：将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下；将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟；将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花；锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
竹节虾还可以做成醉虾，需要的食材主要有：上等的黄酒，竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。先将竹节虾洗净，用剪刀剪去竹节虾的须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用；准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入大量黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟；醉好的虾会非常鲜嫩，用工具吧竹节虾直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
豉香竹节虾：需要的材料有，竹节虾，蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜。做法：虾砍头、抽肠，洗净后沥干水；锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅；葱段入热油煸数秒取出，用来装点。茄汁松仁竹节虾：需要的主要材料有，野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒做法：将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠；入油锅煎至两面泛红取出；锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆；装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
考全虾需要的食材主要有：虾10只，酷克100柠檬香草口味，烧烤签10个。做法：将虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用；为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味；把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉；烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上；把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。
二、竹节虾和皮皮虾哪个好吃
竹节虾也就是日本对虾,是一种非常美味的食物海鲜产品。
皮皮虾学名虾蛄，是一种海虾，我国滨海均有。每年的春季是其产卵的时节，此刻食用为最好，肥胖的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，养分丰厚。
三、日本对虾亲虾的产卵和受精卵孵化的方式，有什么值得我们学习的地方吗？
1．亲虾产卵
亲虾产卵是将经挑选后的亲虾放置于产卵池或育苗池中产卵。次日早晨将亲虾移走，孵化后的无节幼体经收集、计数，放入育苗池培育。有些苗场设有专用的产卵池，有些则是用育苗池作产卵池，但专用的产卵池其结构与育苗池无异，都是些40立方米左右的大池，只是气石吊放数量少些。这种产卵方式的无节幼体经收集后移入育苗池，可减少亲虾对育苗用水的污染；产卵池的亲虾可以投喂饲料，不能产卵的亲虾在较大的空间容易得到充分成熟，亲虾有较大的产卵空间，卵子孵化率高，目前已被虾苗场广泛采用。
亲虾多在夜间产卵，春季在夜间21时至午夜产卵，10月份则多在后半夜1-3时产卵。亲虾产卵时游上水面，顺池壁游动，排出的卵子成雾状。产卵期间，不要惊动亲虾，以免影响产卵。一尾人工催熟的亲虾产卵量在10万-20万粒，与产卵条件及成熟度有关。一次产卵有时分几夜完成，这时可发现亲虾不完整的性腺，有时性腺发育未达饱满即已开始产卵。这些都是不好的现象，但对卵子质量影响不大。亲虾可于次日早晨移回催熟池。
2．受精卵孵化与无节幼体移池
（1）受精卵孵化 亲虾在育苗池产卵时受精卵孵化在原水池中进行，可事先向产卵池中施2×10-6―10×10-6EDTA二钠及1×10-6土霉素，以中和重金属离子和减少细菌侵袭，提高成活率。因重金属离子对胚胎发育的影响较大，也可在孵化中期换水，即利用受精卵相对密度大（沉底）的特性，换去上层水，改善水质，提高孵化率。受精卵后期孵化需在充气条件下进行，以防卵子沉底堆积而缺氧。卵子在刚产出时浮性较好，很容易观察出数量，日常管理上要多观察亲虾的产卵情况，估测产卵数量，定时检查卵子受精率，以便在孵出无节幼体之前略知当晚产卵数，估计卵孵出无节幼体数量，做好育苗池备用工作。孵化水温一般保持与产卵水温一致。
（2）无节幼体分池 受精卵孵出后即为无节幼体，无节幼体靠自身卵黄营养发育，不需投喂，注意良好的水质即可培育。利用它对环境变化有较强适应能力的特点，可以进行收集、移池。生产上正是利用这一特点，达到控制幼体培养密度及净化水质的目的；还可把无节幼体收集出售。确定无节幼体在孵化池或育苗池的数量是一项关键的工作。根据生产需要通过确定数量把孵化池的无节幼体分移到其他池子。无节幼体培育是对虾幼体培育的开端，控制适当密度尤为重要，一般生产上要求每立方米水体放15万-20万尾。在小量充气下培养，不需换水。育苗池的水温可控制在高出产卵池1-2℃。如果生产上应用日本的“群落法”，育苗方式则应在无节幼体二期对池子进行接种施肥，并可适当调节光线，以利于藻类繁殖。其他育苗方法则需在适当条件下培养。
这就是日本对虾亲虾的产卵和受精卵孵化的方式与方法，这当中有不少我们需要学习的技术。希望对各位养虾户有所帮助。
日本人在一些养殖方面还是有很多值得我们去学习的地方，他们一般养虾都是大棚养殖，池塘养殖，还有一些温室养殖，这样来说他们四季都可以有收获，所以这种不限气候不像环境的养殖方式是值得我们学习的。
可以让我们学习他们的培养方式，学习他们的孵化技术，也可以学习他们的长短方式学习，对于虾的培养过程，也要学习一些环境管控方式。
他们会注意育苗池的位置，并且也会注意控制温度，会给他们提供很大的空间。
