一、羊肉是山羊还是绵羊？
羊肉包括山羊和绵羊。因为它们只是品种不同，叫法不同。但它们所产的肉都是羊肉。
二、农贸市场的羊肉是绵羊吗？
农贸市场销售的羊肉可能是绵羊，也可能是山羊。
农贸市场羊肉摊位销售的鲜羊肉，如果是肥大尾巴的就是绵羊，羊体型大，肥肉多。如果没有肥大尾巴的应该就是波尔山羊，体型也大，没有绵羊肥。如果提醒小，羊瘦小，可能是放养的山羊。
购买羊肉时一定要问清楚是什么羊肉。因为口感不同，鲜美度也不同，散养山羊优于波尔多山羊，又优于绵羊。
可以问一问，可能是绵羊。
三、一般羊肉是什么羊？
在平常的生活中我们一般羊肉大多数都是绵羊肉，比如炒羊肉、涮羊肉等等。饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
四、市场上卖的羊肉都是山羊还是绵羊啊？
日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。 绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。 绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。
五、北方羊肉是什么羊？
北方的羊肉主要有山羊和绵羊，这是我们北方人的叫法，具体也是分地方和种类的。内蒙地区山羊肉比较多，不过也有绵羊，宁夏地区银北以绵羊肉为主，在盐池县有一种羊又叫滩羊其实也是绵羊的一种，羊肉肉质非常好，银南地区以山羊肉居多可能是因为那里山比较多适合养山羊，陕西地区以山羊肉居多，甘肃地区山羊绵羊都有，青海地区也是山羊绵羊都有，新疆地区也是山羊绵羊都有，基本上这些北方地区的羊肉因为海拔高羊肉本身含水量没有南方那么高，口感都挺不错。
北方羊肉的羊主要是绵羊。绵羊在北方很普遍。在农村几乎家家户户都有。绵羊成活率高。经济效益好，容易饲养，很受广大农民的欢迎，无论是放养和圈养。都很方便。绵羊肉营养价值高，这北方他的做法很多。主要有手抓羊肉，红门羊肉还有黄焖羊肉
