一、高笋怎么种不会黑？
答：要使茭白不会黑，最关键的是每年茭白苗移栽一次；其次有机肥的合理施肥。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。
二、笋煮多久不会涩？
10～15分钟左右。
按照笋的个头，一般把笋切成小块再放到热水里煮，大概10到15分钟左右就可以煮熟了，这个时间煮出来的笋肉质鲜嫩，清脆爽口，除了鲜甜，还伴有少许的苦涩味。
用冷水焯水，随着水温慢慢的提升，笋的苦涩慢慢分解消失，大概焯15分钟就可以了，把笋捞出来，清洗后放于冷水浸泡半天左右，就可以拿出来炒菜了。
三、菱角怎么煮不会黑？
菱角炖排骨不会黑。用料：菱角500g、排骨500g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、姜片适量。具体步骤：
1、先把所有菱角洗净。
2、先切顶部。
3、然后两边切。
4、然后剥开。
5、接着把所有的菱角都剥开。
6、把剥开的菱角洗干净。
7、排骨洗净，姜片切好。
8、把排骨和姜片放水里煮。
9、把排骨灼水。
10、将全部的排骨捞出。
11、油锅加热炒排骨。
12、然后倒入料酒、生抽和老抽。
13、炒至变色。
14、加入两碗水。
15、煮开后加入菱角。
16、再次煮开后加入冰糖。
17、煮至排骨酥软，调入适量盐即可盛出。
四、驴肉怎么煮不会黑？
煮驴肉是黑色的个人认为有可能是酱油等调料放多了，此外驴肉和他们肉不一样,在前期处理的时候,血水没有处理干净也可能是这样的。
五、笋要怎么煮才不会麻？
可以先将竹笋清理干净，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形状，然后在锅里倒入适量的水和盐，水开了就放入竹笋，煮3到5分钟就捞出来，这样就不会发麻了。
六、羊肝肺怎么煮不会黑？
1、首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的，一直到冲洗出来的水是清的，这个羊肺也就清洗干净了。然后是一个羊心的处理，像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可。
2、清洗干净以后，接着就是一个去除腥味的关键处理。首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。
3、将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、陈皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
七、不煮笋就不会臭吗？
如果你买的是干菜或者是咸菜，那么竹笋确实有一点臭臭的，如果你买的是新鲜的竹笋，那是不可能臭的新鲜的竹笋吃起来应该是鲜嫩爽口的，如果发臭的话，那就是说明坏了，坏了是不可以吃的，你最好就丢掉就可以了，反正我吃过的竹笋发臭的，就只有竹笋咸菜了
八、黄豆煮酸笋怎么煮？
用料：酸笋 5根、黄豆 50克、花生 10克、生抽 2勺、酱油 2勺、冰糖 适量（根据自己喜欢的甜度调节)、辣椒 1根、 八角、茴香 1个
做法步骤
步骤 1一、黄豆和花生加水泡24小时
步骤二、酸笋五根切小片，全冲干净
步骤三、锅里放入酸笋、黄豆、花生，加水，没过所有食材再多一点，加生抽老抽六月鲜加冰糖，加一根辣椒一个八角茴香
步骤 四、大火烧开，小火焖两个小时，
步骤 五、打开看看差不多了，尝尝咸淡软糯程度，再加一点老抽和白糖，大火收到基本汁干皮皱就可以了
九、酸笋怎么煮？
油下锅，放下肉片翻抄致金黄，然后放下酸笋爆炒致熟即可
十、气笋怎么煮？
步骤1
将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
步骤2
将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
步骤3
锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
步骤4
将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5
在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。