一、“波飘菰米沉云黑”这句话中的“菰”是什么意思？
今天来介绍舌尖上的唐朝——
一碗李白吃了会感动，杜甫看了会吟诗的菰米饭。
菰米，就是菰结的种子，3500年前就出现在了中国人的餐桌上。
大家可能不熟悉菰这个名字，但它发达的茎大家都吃过——就是茭白。
杜甫曾用诗句描述过它：
波漂
菰米
沉云黑，露冷莲房坠粉红。王维也讲到过它：
郧国稻苗秀，楚人
菰米
肥。这里的菰米，曾经在唐代广泛食用，下至平民，上至皇室宴会，都少不了它的身影。
因为它曾是“六谷”的一种。
现在我们常说“五谷杂粮”“五谷丰登”，其实在《周礼》的记载中——
凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
从周到唐宋，粮食的概念并不仅限于五谷，菰作为第六种粮食，因为日渐稀少而渐渐被遗忘，最后被踢出粮食大类的队伍。
在很久很久以前，茭白还不是现在这样白白胖胖的样子。
菰感染了菰黑粉菌病，这种病菌能分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，这就是茭白。
这样的异化被古人发现，从而开始大规模选种培育，使得今天的茭白随处可见，但菰米却少有人知道。
其实不止现在人，一千年前的宋朝，菰饭也已经脱离了平民阶层，世人更多食用被称为菰菜的茭白，而很少食用菰米。
到南宋之后，菰米已经消亡。
然而我们比明清时期古人幸运的是，吃货们可以尝试一下3000年前的古人曾经当做粮食的菰米。
美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种，而我们把从美国进口的菰米称作野米。
菰米的蛋白质含量大概是稻米和粟米的两倍，大家可以放心干了这碗来自唐朝的粮食哦～
二、菰米是什么作物？
菰是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰结的种子。菰生于湖泊中，结的果实像米，稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。因雕喜欢吃其种子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中国最起码有3500多年历史。现代由于美国人工品种的崛起，很多人也称其为野米。
菰的种子叫菰米或雕胡米。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。因菰米难采集且产量低。而茭白却越来越受欢迎，产量又高。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种。中国野生采摘的菰米一般产自长江中下游水网湖泊之地，尤其以阳澄湖为最。南京东南大学有专门机构研究中国野生菰。
菰米的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%～8%，粟米约 9%～14%，菰米则达 15% 以上。
菰米形态特征：干燥的果实，呈圆柱形，长1～1.5厘米，直径1～2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长至0.6厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。以子粒饱满、无蛀者为佳。
菰米9～10月，果实成熟后采取，搓去外皮，洗净，晒干。
三、茭白长什么样？
茭白长什么样？
茭白实际是蔬菜名称，指的是植物菰（gu）的嫩秆基部受到真菌寄生后，变肥大而质嫩的嫩茎。
茭白的原植物叫菰，是禾本科菰属多年生水生草本植物。菰这个名称来源于《名医别录》，是正式中文名。它的别名还有，在《救荒野谱》中记载为茭儿菜；在《群芳谱》中记载为茭包；在《救荒本草》中记载为茭笋。学名为Zizania latifolia （Griseb.）Stapf。产自我国东北、华北、陕西、甘肃及南方部分省区，水生或沼生，通常栽培。
茭白的植物外形特点：多年生水生草本，有匍匐根状茎，须根稍粗。秆直立，高一公尺左右，粗一公分，有多数节，基本节上生有不定根。叶鞘肥厚，长于接间，叶舌膜质；叶片扁平宽大，长三十到一百公分，宽二十毫米，表面粗糙，背面光滑。圆锥花序长五十公分左右，分叉多数簇生，上展。果实圆柱形，长一公分。秋季开花。
茭白的用途：第一，秆基部的嫩茎被真菌Ustilago edulis寄生后，增粗变肥大鲜嫩，称为茭瓜或茭白，是美味蔬菜，我们日常吃的就是它。第二，它的果实称菰米，也可以做饭食用，具有营养比较价值。第三，全草是优良的饲料，是鱼类的越冬场所。
四、中国最长的大米？
世界上“最长”的大米，人称土豪米，产自中国，却有很多人吃不起！
这种米它叫作“菰米”，其实它和普通的大米差不多，都是在水里面生长出来的，一般的大米植物叫水稻，而它的植株叫菰，实际上这种米在古代的时候就有了，距现在也是有上千年的历史了，虽然这种米存在的时间较长，但却很少有人知道它，菰米总得来说就是茭白，生长在胡泊的边缘，因为它对环境的生长要求比较高，所以真正吃过它的人是很少的，若不是有钱人家，还真就吃不起，毕竟它可是世界上最珍贵的大米。
物以稀为贵，菰米就是如此，当然，它自然也有它贵的道理，其菰米的营养价值甚高，其中蕴含了大量的生物活性物质和抗氧化物质，吃它能改善慢性代谢疾病的作用，是实属难得的保健食材。
菰米拥有一股天然的香草味，其口感也实则不错，很有嚼头，它的脂肪极低，低热量、高纤维、高蛋白，在熬肉汤的时候，在里面掺点菰米进去就十分不错，能时的汤瞬间变得更香更有味，不过在烹饪它之前，得先将其浸泡大约5小时后才能继续下一个环节，这样才能保证吃到真正美味的菰米饭
五、gaoba蔬菜？
呵呵 ，那玩意儿叫 茭白
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
六、福建有一种水田里像甘蔗一样的笋是什么菜？
1、茭白 2、茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。
是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。七、菰米适合宝宝吃吗？
宝宝是可以吃的，但是不宜给宝宝多吃，里面含有纤维太多，菰米是送药的名称其实他就是茭白，茭白的营养价值非常丰富的，具有清热解毒的功效，配菜是非常好吃，它的原产地是南方，现在北方茭白也是非常多的，把茭白剁碎，放一些肉馅给宝宝穿，丸子时是非常有营养的